[閒聊] 煎魚有什麼辦法偷吃步

看板WomenTalk作者 (小肥媽)時間2年前 (2021/06/24 20:48), 編輯推噓92(96推 4噓 81→)
留言181則, 119人參與, 2年前最新討論串1/1
是這樣的 現在很認命一天料理三餐 煎魚始終是我的罩門 沒有一次煎的好 黏鍋就算了 外表都焦黑了黎明還不熟 後來想想偷吃步 先拿去煮熟或蒸熟 再去煎 這樣萬無一失了 大家有什麼煎魚偷吃步的方法嗎 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.12.55.35 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/WomenTalk/M.1624538915.A.396.html
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06/24 20:49, 2年前 , 1F
鍋子跟油一定要熱啊
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推
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裹粉煎再煮湯
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魚丟下去一下就改用小火慢慢煎
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那你跟劉德華就熟？
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推
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我超會煎魚
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請攤主幫忙處理
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鱈魚
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油放多一點，熱再放魚，頂多變成炸魚
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推
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不沾鍋＋油
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是說煎魚的油煙很驚人 可以試試改用烤
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或蒸
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推
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其實就是小火慢慢煎，熟了皮就分開了
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推
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我記得是魚一定要回溫，不能是冰的，然
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後煎之前最好用紙巾把表面沾乾，可以抹
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點粉，油稍用多一點在下去煎
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噓
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偷吃步就是到cookclub板發問
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推
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把表面擦乾 跟油放夠就不會沾
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換鍋子 我用happycall的鍋子煎魚從來沒
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有沾鍋過
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推
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煎魚小幫手，油不要省，不要一直翻
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推
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不沾鍋還會失敗？不然就氣炸鍋，省事也不
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會噴的到處都是
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推
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推
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平底不沾鍋 絕對不會失敗
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推
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魚用鹽醃過，擦乾。熱鍋熱油下魚小火蓋
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鍋蓋悶煎
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油要夠+小火，用筷子戳辨認熟度
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熟了再開大火把皮煎焦
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推
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氣炸鍋
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推
06/24 21:12, 2年前 , 32F
用氣炸鍋炒方便
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推
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用烤箱烤啊
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換個不沾鍋就好了啊 幾百塊而已
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推
06/24 21:18, 2年前 , 35F
秘訣是外皮半熟之後蓋上鍋蓋悶熟 悶10
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06/24 21:18, 2年前 , 36F
分鐘翻面繼續悶 煎炸都是外皮脆而已
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真的要熟是靠熱氣去悶， 會太柴就是火
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06/24 21:18, 2年前 , 38F
太大又沒蓋子悶 水氣都跑了～
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推
06/24 21:20, 2年前 , 39F
丟氣炸鍋或烤箱
06/24 21:20, 39F
還有 102 則推文
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06/25 05:00, 2年前 , 142F
面有脆殼3.下鍋後蓋上鍋蓋5分鐘讓魚熟
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推
06/25 06:42, 2年前 , 143F
擦乾先撲粉
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推
06/25 07:33, 2年前 , 144F
康寶有出什麼煎魚幫手 好像號稱魚皮妥
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06/25 07:33, 2年前 , 145F
妥
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06/25 07:56, 2年前 , 146F
「煎魚幫手」
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06/25 08:06, 2年前 , 147F
買片好的煎 容易熟
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你火開太大了啦
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06/25 08:55, 2年前 , 149F
用氣炸鍋，超方便
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推
06/25 09:09, 2年前 , 150F
冷鍋熱油
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推
06/25 09:38, 2年前 , 151F
烤箱才是王道
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推
06/25 09:53, 2年前 , 152F
氣炸鍋+1
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推
06/25 10:07, 2年前 , 153F
抹蛋液
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好的不沾鍋，結案
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推
06/25 12:17, 2年前 , 155F
氣炸鍋
06/25 12:17, 155F
推
06/25 12:52, 2年前 , 156F
上面刷蛋液很簡單
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推
06/25 12:54, 2年前 , 157F
一定要用不沾鍋
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噓
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平底不沾鍋 如果煎壞 肯定是鍋子壞
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推
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讓另一半去學煎魚(X
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推
06/25 15:52, 2年前 , 160F
請看水管 阿基師偷吃步
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推
06/25 16:45, 2年前 , 161F
請五樓幫你煎
06/25 16:45, 161F
噓
06/25 17:20, 2年前 , 162F
煎啥魚？也不說 魚肉質地細適合用蒸的
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06/25 18:44, 2年前 , 163F
用蒸的
06/25 18:44, 163F
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06/25 20:56, 2年前 , 164F
不吃魚
06/25 20:56, 164F
推
06/25 23:12, 2年前 , 165F
平底不沾鍋
06/25 23:12, 165F
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06/26 20:07, 2年前 , 166F
直接氣炸鍋
06/26 20:07, 166F
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06/27 00:22, 2年前 , 167F
要看是甚麼鍋子, 甚麼魚吧
06/27 00:22, 167F
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06/27 00:23, 2年前 , 168F
有的魚本身就比較容易煎得漂亮
06/27 00:23, 168F
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06/27 00:24, 2年前 , 169F
會煎不熟最大可能是沒退冰, 或者魚太厚吧
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06/27 00:25, 2年前 , 170F
我煎魚是冷鍋不放油XD 跟別人差很多吧XD
06/27 00:25, 170F
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06/27 00:26, 2年前 , 171F
說熱油的是炸魚啦, 烤箱跟煎的口感不同
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推
06/27 01:39, 2年前 , 172F
傳統鍋用不來就用不沾鍋吧
06/27 01:39, 172F
推
06/27 11:28, 2年前 , 173F
我的方式少油魚嫩不沾快速，我每天
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06/27 11:28, 2年前 , 174F
煎魚：冷鍋倒入油、倒入足夠沾滿魚
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底部的水，放入已退冰魚，開大火，
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06/27 11:28, 2年前 , 176F
淋上些許醬油膏，蓋鍋蓋，沸騰後翻
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06/27 11:28, 2年前 , 177F
面，轉中小火，再蓋鍋蓋，快收乾前
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06/27 11:29, 2年前 , 178F
會有煎油聲再翻面，轉最小火，收乾
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後關火靜置一分鐘，油不再跳後即可
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盛盤。煎過鮭魚鯖魚鯛魚比目魚白帶
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魚都沒問題，而且還有醬燒味
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