甜點小廚娘大賽—girlonfire

看板WomenTalk作者girlonfire (Katniss)時間2年前 (2021/06/14 13:33)推噓14(14推 0噓 10→)

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自從我發現食品添加物xxx膠的，有致癌可能後，每次在超市看完市售布丁成份就又放回去了。但最近實在太想吃布丁了，所以還是自己動手做。這次做的是昭和布丁，日本昭和年代常見的布丁，屬於比較傳統的口味。配方是參考這一篇，不過作法略有不同。 https://icook.tw/recipes/313578 材料：焦糖：砂糖60g 熱水1大匙布丁液：雞蛋4顆砂糖60g 牛奶400ml 作法：一、煮焦糖（焦糖很容易失敗，所以我傾向先煮焦糖，煮完如果沒失敗的話才有心情再繼續）。 1. 取一個小鍋子，放入糖，小火煮至成為咖啡色後倒入熱水即可，途中只能耐心等候，不可攪拌糖，否則會反砂。倒熱水會有水蒸氣冒出，要小心熱氣。 https://i.imgur.com/3hSg5MT.jpg

https://i.imgur.com/Z5ysUwI.jpg

2. 將焦糖液倒入模具備用，焦糖液沒有平均蓋滿整個模具底部沒關係，烤的時候就會自己攤平。 https://i.imgur.com/PrYZkqe.jpg

這次煮的焦糖液，還是有一些反砂。黏在鍋底，導致焦糖液不夠用，不過算了，還是繼續做。 https://i.imgur.com/WcZ1KDz.jpg

二、布丁液 1. 將布丁液所有材料放入大盆內拌勻。 https://i.imgur.com/oKh8Lbf.jpg

https://i.imgur.com/87B7rBe.jpg

2. 將攪拌好的布丁液過篩。 https://i.imgur.com/sgPQMJz.jpg

3. 過篩後的布丁液靜置30分鐘，可以避免成品有很多泡泡，不過我這個人沒耐心，加上有小孩在旁邊夭飽吵，省略了靜置的步驟。 4. 將布丁液倒入模具裡，烤箱預熱160度c。 https://i.imgur.com/D2Scyly.jpg

5. 烤盤內倒入熱水，用150度c烤約25分鐘。 https://i.imgur.com/lQwPi8s.jpg

https://i.imgur.com/Uf8CHRS.jpg

6. 出爐後放涼，放冰箱冷藏1-2小時後即可開動。 https://i.imgur.com/Bz8rkcM.jpg

同場加映：如何完美快速倒扣布丁，請參考以下影片 https://fb.watch/66D2V4manU/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.230.25.207 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/WomenTalk/M.1623648810.A.788.html

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girlonfire

06/14 13:34, 2年前 , 1^F

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girlonfire

06/14 13:34, 2年前 , 2^F

06/14 13:34, 2^F

推

ccyaztfe

06/14 13:35, 2年前 , 3^F

06/14 13:35, 3^F