[閒聊] 烏魚子都怎麼煎怎麼吃？

看板WomenTalk作者 (何時無事一身輕?)時間3年前 (2020/08/06 16:08), 3年前編輯推噓50(59推 9噓 32→)
留言100則, 81人參與, 3年前最新討論串1/1
我平時喜歡偶爾做菜，放鬆身心， 所以也會邀約親朋好友一起來用餐。 前兩天的主題是烏魚子， 我就用我家媽媽的做法， 小火慢煎，達到外膜酥脆，然後內餡有顆粒感。切開來就是金黃色，吃在嘴裡也能有魚子香 ，越嚼越香，不斷滲出大海的風味。再切一盤蘋果薄片做搭配。重鹹又酥脆的烏魚子跟多汁 鬆軟的蘋果，很搭配。 https://i.imgur.com/jO74jNq.jpg
https://i.imgur.com/vgdR0NK.jpg
在座有位女孩，不到二十，夾了一片去吃， 就嘟囔著說：怎麼跟餐廳的口感都不一樣？好奇怪。 讓大廚的我，小小心靈受傷。 不過我還是覺得這樣比較好吃 才能散發出真正烏魚子的風味， 那種黏黏的半熟口感，只是在吃麥芽糖，太可惜了。 大家都怎麼吃怎麼煎呢？ ps 她說不習慣，結果又跑來好幾次，夾到碗裡吃，，，，這就是傳說中的 “嘴巴說不要”嗎？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.217.166.231 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/WomenTalk/M.1596701300.A.097.html
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08/06 16:09, 3年前 , 1F
直接用火烤
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推
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我喜歡吃黏黏的～
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推
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炒飯
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推
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要用烤的
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推
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口嫌體正直
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08/06 16:11, 3年前 , 6F
3你配錯東西了...要蒜 不是蒜頭
08/06 16:11, 6F
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08/06 16:12, 3年前 , 7F
第二張糊的好不舒服
08/06 16:12, 7F
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08/06 16:14, 3年前 , 8F
稍微烤一下，吃起來是的軟Q口感
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推
08/06 16:15, 3年前 , 9F
有人喜歡生的 有人喜歡熟的 我都做兩種
08/06 16:15, 9F
推
08/06 16:16, 3年前 , 10F
請我吃
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08/06 16:32, 3年前 , 11F
額你煎的看起來好難吃
08/06 16:32, 11F
推
08/06 16:35, 3年前 , 12F
關鍵在米酒
08/06 16:35, 12F
推
08/06 16:50, 3年前 , 13F
不是都淋米酒點火嗎
08/06 16:50, 13F
推
08/06 16:53, 3年前 , 14F
我會把膜撕掉 58高粱泡1~2分鐘 丟進烤箱5分鐘 外酥內軟
08/06 16:53, 14F
推
08/06 16:54, 3年前 , 15F
我媽還有加酒欸！
08/06 16:54, 15F
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08/06 16:58, 3年前 , 16F
要吃全熟的就買便宜的就好，要吃黏糊的要買高檔
08/06 16:58, 16F
要吃黏糊的你何不買軟糖就好。。。
推
08/06 17:02, 3年前 , 17F
關鍵在米酒
08/06 17:02, 17F
推
08/06 17:13, 3年前 , 18F
好ㄘ！
08/06 17:13, 18F
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08/06 17:14, 3年前 , 19F
米酒點火 燒完結束
08/06 17:14, 19F
推
08/06 17:17, 3年前 , 20F
你的確實烤/煎得比較久
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08/06 17:18, 3年前 , 21F
拿來滷
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※ 編輯: rabinson (180.217.166.231 臺灣), 08/06/2020 17:27:48
推
08/06 17:27, 3年前 , 22F
高梁吧，配水梨
08/06 17:27, 22F
推
08/06 17:31, 3年前 , 23F
喜歡黏的+1 這種感覺很乾
08/06 17:31, 23F
推
08/06 17:36, 3年前 , 24F
配水梨超好吃
08/06 17:36, 24F
推
08/06 17:37, 3年前 , 25F
好ㄘ好ㄘ
08/06 17:37, 25F
推
08/06 17:43, 3年前 , 26F
用篜的就可以了
08/06 17:43, 26F
推
08/06 17:44, 3年前 , 27F
看起來我有夠難吃 我的天
08/06 17:44, 27F
推
08/06 17:51, 3年前 , 28F
兩種口感在我們家族聚餐都各有擁護者呀
08/06 17:51, 28F
推
08/06 17:52, 3年前 , 29F
要黏黏QQ才好吃吧，你這過熟了
08/06 17:52, 29F
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08/06 18:01, 3年前 , 30F
高粱+噴槍 吃起來直接升天
08/06 18:01, 30F
推
08/06 18:04, 3年前 , 31F
太乾了,外酥內嫩很好吃，至少要能夠切的時候不散掉
08/06 18:04, 31F
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08/06 18:06, 3年前 , 32F
高粱10CC淋上去烏魚子，點火下去燒烏魚子，酒燒完之後
08/06 18:06, 32F
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08/06 18:06, 3年前 , 33F
就可以了。
08/06 18:06, 33F
推
08/06 18:14, 3年前 , 34F
配水梨好吃
08/06 18:14, 34F
噓
08/06 18:16, 3年前 , 35F
浪費一塊烏魚子
08/06 18:16, 35F
推
08/06 18:18, 3年前 , 36F
品質好的吃黏的，乾的會覺得本質差
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08/06 18:19, 3年前 , 37F
我家都是切薄片，加上蘋果片或蘿蔔片一起入口
08/06 18:19, 37F
還有 23 則推文
推
08/06 19:54, 3年前 , 61F
煎太久了喔
08/06 19:54, 61F
噓
08/06 19:56, 3年前 , 62F
什麼啊 鄉民留言要吃外酥內軟的被你噴何不吃軟糖= =？
08/06 19:56, 62F
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08/06 19:57, 3年前 , 63F
自詡大廚也太自以為…
08/06 19:57, 63F
推
08/06 20:10, 3年前 , 64F
要用高粱酒烤吧 這什麼鬼東西
08/06 20:10, 64F
推
08/06 20:23, 3年前 , 65F
看縮圖以為是對折大便
08/06 20:23, 65F
噓
08/06 20:26, 3年前 , 66F
用高粱烤啦，煎下去有夠難吃
08/06 20:26, 66F
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08/06 20:27, 3年前 , 67F
煎那麼乾什麼味道都沒了，還大海味道咧
08/06 20:27, 67F
噓
08/06 20:36, 3年前 , 68F
難吃
08/06 20:36, 68F
推
08/06 20:40, 3年前 , 69F
煎這麼熟太浪費了，買普通魚卵煎就好了
08/06 20:40, 69F
推
08/06 20:43, 3年前 , 70F
帶膜泡酒5-10分 撕膜後下鍋酒也倒進去 收乾起鍋斜切1公
08/06 20:43, 70F
→
08/06 20:43, 3年前 , 71F
分厚 配白蘿蔔 蒜 蘋果 梨子自己試
08/06 20:43, 71F
推
08/06 20:56, 3年前 , 72F
要用米酒點火烤啦
08/06 20:56, 72F
推
08/06 21:03, 3年前 , 73F
不喜歡烏魚子味道好奇怪
08/06 21:03, 73F
推
08/06 21:22, 3年前 , 74F
一杯高梁（約100cc) 倒下去點火至熄滅最好吃
08/06 21:22, 74F
推
08/06 21:35, 3年前 , 75F
問個笨問題，點火會不會燒到自己
08/06 21:35, 75F
推
08/06 21:45, 3年前 , 76F
放在盤子裡加高粱點火燒～要記得翻面哦
08/06 21:45, 76F
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08/06 21:46, 3年前 , 77F
手被火揮到一下又不會怎樣，記得頭髮不要過去就是了
08/06 21:46, 77F
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08/06 21:52, 3年前 , 78F
嗚嗚嗚好可憐的烏魚子啊
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08/06 22:00, 3年前 , 79F
太乾，失敗
08/06 22:00, 79F
推
08/06 22:09, 3年前 , 80F
浪費人家東西都熟爆了
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噓
08/06 22:11, 3年前 , 81F
補
08/06 22:11, 81F
推
08/06 22:15, 3年前 , 82F
這過熟了吧
08/06 22:15, 82F
推
08/06 22:39, 3年前 , 83F
都喜歡～ 想吃
08/06 22:39, 83F
推
08/06 22:56, 3年前 , 84F
煎炸，有能蓋過一半，油溫升到烏魚子碰一下底部快速
08/06 22:56, 84F
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08/06 22:56, 3年前 , 85F
冒泡，一面15-20秒反面再一次，好吃，從小吃到大
08/06 22:56, 85F
推
08/06 23:01, 3年前 , 86F
酒可以配清酒，跟海鮮對味，如果有烏魚腱更棒
08/06 23:01, 86F
推
08/06 23:15, 3年前 , 87F
看起來有點煎過頭了，我的做法是先用高粱浸泡一下把皮剝掉，
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08/06 23:15, 3年前 , 88F
再稍微烤一下或用平底鍋煎一下，就會外酥內軟Q
08/06 23:15, 88F
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08/06 23:26, 3年前 , 89F
這也太乾 幫烏魚子QQ
08/06 23:26, 89F
→
08/06 23:38, 3年前 , 90F
吃起來有血腥臭味
08/06 23:38, 90F
推
08/07 00:09, 3年前 , 91F
要撕膜，盤子放滿酒點火，烏魚子也要沾酒直接點火烤，
08/07 00:09, 91F
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08/07 00:09, 3年前 , 92F
表面微微變色就好，不建議烤太乾
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推
08/07 00:51, 3年前 , 93F
烏魚子真的是怪東西==
08/07 00:51, 93F
推
08/07 01:47, 3年前 , 94F
6樓，那是蘋果不是蒜頭好嗎XD
08/07 01:47, 94F
噓
08/07 01:49, 3年前 , 95F
當然裡面要黏的才好吃阿
08/07 01:49, 95F
推
08/07 08:12, 3年前 , 96F
本人建議三杯
08/07 08:12, 96F
推
08/07 12:25, 3年前 , 97F
直接找杯子用高酒精含量的的酒 點火烤一下就可以了
08/07 12:25, 97F
推
08/07 13:51, 3年前 , 98F
這太熟了吧 我們家會配切片蘋果或切丁的橘子 好吃
08/07 13:51, 98F
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08/07 17:47, 3年前 , 99F
我都撕模 切片後再烤
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08/07 20:57, 3年前 , 100F
這樣賣相很差
08/07 20:57, 100F
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