[問題] 該怎麼克服煮菜的障礙

看板WomenTalk作者 (茸茸)時間5年前 (2018/09/26 22:35), 編輯推噓38(39推 1噓 46→)
留言86則, 46人參與, 5年前最新討論串1/2 (看更多)
之前小時候曾經想學過煮菜 就跟著媽媽當小二廚 結果媽媽請我切地瓜 因為地瓜很硬 切的時候切歪了 就把自己的手指削了一塊下來 從此就有點害怕拿刀子 後來最近想說開始練習切水果 用削皮刀削蘋果的時候 也把自己的手指皮給削下來 至今已經老大不小了 還是不會煮菜 又覺得吃外面很不健康 想開始學煮菜 但我以自己直覺做出來的菜 都是吃不下去的程度 後來有學乖 要問長輩邊問邊做 或是上網查食譜 但實作機會也沒幾次就是 請問以我的程度是不是要出去外面(從拿刀開始學)比較好 還是只要多練習就好了呢 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.15.197.2 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/WomenTalk/M.1537972558.A.CF6.html
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09/26 22:40, 5年前 , 1F
拿刀切傷自己是學做菜的入門。 拍拍
09/26 22:40, 1F
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09/26 22:40, 5年前 , 2F
你是不是把有弧度的那一邊放在下面呀？
09/26 22:40, 2F
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09/26 22:42, 5年前 , 3F
人家怕怕啦 削下來有長回來嗎？
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09/26 22:42, 5年前 , 4F
才要hold住，拿刀那隻手要柔軟靈活一點不要用蠻力握（
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好像說了沒說一樣
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菜*
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09/26 22:43, 5年前 , 7F
炒青菜也吃不下去？一開始就簡單炒菜 炒蛋 肉片炒洋蔥就好
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先不要碰海鮮
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09/26 22:43, 5年前 , 9F
你可以從簡單的開始啊，例如蛋料理之類的
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09/26 22:44, 5年前 , 10F
可以先用料理剪刀（認真
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推
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海鮮可以買魚肉片、蝦貝類
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推
09/26 22:44, 5年前 , 12F
海鮮可以建議蒸烤箱，鮭魚最簡單
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海鮮不要自己殺簡單的還可以吧
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總之不要煎、炸、煨都好處理。
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09/26 22:46, 5年前 , 15F
海鮮有時候運氣不好…會致命的(尤其手有傷口不要碰)。
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推
09/26 22:46, 5年前 , 16F
蒸魚之前先用鹽水洗一下，一點薑絲跟樹子醬就好ㄘ惹
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09/26 22:46, 5年前 , 17F
把鮭魚放在錫箔紙上加橄欖油、蒜頭、檸檬片、香料、鹽
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09/26 22:46, 5年前 , 18F
巴，包起來放到烤箱烤就好了
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09/26 22:46, 5年前 , 19F
用傳說中的廚具
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09/26 22:48, 5年前 , 20F
不敢切大蒜就直接拍碎去皮
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推
09/26 22:48, 5年前 , 21F
原PO的袖子有龍飛出來膩
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推
09/26 22:49, 5年前 , 22F
有一種類似剪刀的菜刀 https://imgur.com/a/TW6HIYZ.jpg
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09/26 22:50, 5年前 , 23F
09/26 22:50, 23F
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09/26 22:52, 5年前 , 24F
只能先練習用叉子把待切食材叉好固定住再切了
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09/26 22:52, 5年前 , 25F
食材會更好入味 水果就..你的個人特色了
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09/26 22:55, 5年前 , 26F
還沒因做菜受傷過 我都慢慢切 刀尖貼著砧板下刀
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推
09/26 22:56, 5年前 , 27F
力氣不要大 手要巧 不要像剁菜那樣
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不然就去買超市切好配好的菜
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09/26 22:57, 5年前 , 29F
要不然學我都水煮...
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09/26 22:59, 5年前 , 30F
先從幫媽媽打下手順便觀摩吧
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推
09/26 22:59, 5年前 , 31F
一個人水煮拌調味就好，不需要大費周章霹靂啪啦的在廚
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09/26 22:59, 5年前 , 32F
房戰鬥。
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09/26 23:00, 5年前 , 33F
我也是會在廚房幫我媽，久了其實多少會煮一點
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09/26 23:01, 5年前 , 34F
切菜要貓手，手指縮起。會滾的建議斷半切，平的那面朝底
09/26 23:01, 34F
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09/26 23:10, 5年前 , 35F
Gordon Ramsay來你家
09/26 23:10, 35F
推
09/26 23:13, 5年前 , 36F
多切幾次就不怕了
09/26 23:13, 36F
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09/26 23:16, 5年前 , 37F
可以先從幫忙備料開始入門
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09/26 23:36, 5年前 , 38F
手指彎曲藏起來再切菜，不然用剪刀剪
09/26 23:36, 38F
推
09/26 23:42, 5年前 , 39F
直接超市買肉片，或請肉攤老闆幫你切片切塊，海鮮.青
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09/26 23:42, 5年前 , 40F
菜用剪刀剪，瓜類切大塊，受傷機率小很多...我煮菜技
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09/26 23:43, 5年前 , 41F
可以煮豆芽菜根本不用切
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09/26 23:44, 5年前 , 42F
術也超爛的
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09/26 23:54, 5年前 , 43F
不要煮
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09/27 00:01, 5年前 , 44F
感覺是你都切硬的，而且可能角度不對或沒抓好，可以試
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09/27 00:01, 5年前 , 45F
試看切軟的，比如蕃茄、空心菜之類的
09/27 00:01, 45F
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09/27 00:16, 5年前 , 46F
刀磨利一點，刀子鈍才是切到手的原因，刀子夠利你輕輕
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09/27 00:16, 5年前 , 47F
壓下去就好了根本很難偏
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09/27 00:17, 5年前 , 48F
圓的東西都切一面有穩固的基底再開始切
09/27 00:17, 48F
推
09/27 00:19, 5年前 , 49F
慢慢切 切慢也沒關係
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先學會切東西把手指收起來…去找人教會更快
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09/27 00:35, 5年前 , 51F
有那種先片好的雞肉跟方便菜 有些菜可以不用刀 用手
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撕的碎碎的就可以煮了
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09/27 00:58, 5年前 , 53F
學習正確的切菜手勢姿勢，降低傷害。再厲害的廚師也有切到
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手的時候。只有學習正確方式，相信自己可以，就能克服障礙
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推
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建議去谷歌一下拿刀姿勢，右撇子的話，左手要用手指關節
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抵住菜刀的側面才是正確的，而且能確保不再切到手
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09/27 01:38, 5年前 , 57F
然後才是刀子要夠利，一開始不要拿圓形又堅硬的東西練，
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信心夠了再進階。
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推
09/27 01:43, 5年前 , 59F
可以跟理科太太一樣用手術刀
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09/27 01:51, 5年前 , 60F
刀磨利，抓好每一隻刀的重量，握刀姿勢，切的順暢度，去g
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oogle建議的左手拿食材的姿勢，不然就是從小東西開始切，
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例如說蘋果，奇異果，削皮，切薄片，擺盤切法…等，會切
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09/27 01:51, 5年前 , 63F
到手除了不夠熟悉，主要是刀子不夠利，所以會滑出來切到
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09/27 02:05, 5年前 , 64F
你要先學的是如何切東西跟怎麼拿刀
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09/27 03:08, 5年前 , 65F
戴鐵手套切
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09/27 03:15, 5年前 , 66F
下刀前用腦想一下就不會切到自己
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09/27 07:21, 5年前 , 67F
那個剪刀超級難用，不要用那個
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推
09/27 07:46, 5年前 , 68F
心理層面或許很難克服，但妳確定小時候拿刀姿勢正確？
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09/27 07:47, 5年前 , 69F
還有，所有事情的學習，一定是要由慢開始習慣正確手感
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09/27 07:47, 5年前 , 70F
，別像一堆台灣人什麼都求快快快，自毀前程
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推
09/27 07:47, 5年前 , 71F
慢慢切啊，我一開始也是貪快，結果把指甲削下來，後來才
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09/27 07:47, 5年前 , 72F
學會貓手指
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09/27 07:48, 5年前 , 73F
如果你學過音樂樂器，就知道我在說什麼了。只有蠢蛋才
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09/27 07:48, 5年前 , 74F
會急著快
09/27 07:48, 74F
推
09/27 08:29, 5年前 , 75F
刀不利 妳切硬的東西自然會滑刀往軟的地方跑 也就是妳
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09/27 08:29, 5年前 , 76F
的手
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推
09/27 08:29, 5年前 , 77F
小心切啊
09/27 08:29, 77F
推
09/27 09:07, 5年前 , 78F
用剪刀剪呢？
09/27 09:07, 78F
推
09/27 09:14, 5年前 , 79F
應該是姿勢錯誤
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09/27 09:44, 5年前 , 80F
直接拿刀切手，直到麻痺
09/27 09:44, 80F
推
09/27 10:23, 5年前 , 81F
那就不要切啊 青菜用手撕就好了 從簡單的川燙+醬開始 就
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09/27 10:23, 5年前 , 82F
可以吃了
09/27 10:23, 82F
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09/27 10:24, 5年前 , 83F
之後做出興趣可能就能漸漸克服了（？
09/27 10:24, 83F
噓
09/27 11:29, 5年前 , 84F
走路跌倒過就不走路了嗎…
09/27 11:29, 84F
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09/27 20:51, 5年前 , 85F
戴鐵手套 切菜切肉打藏獒
09/27 20:51, 85F
推
09/28 00:17, 5年前 , 86F
削下來下菜好吃
09/28 00:17, 86F
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