[問題] 漢堡肉有血水OK嗎?

看板WomenTalk作者 (koko)時間6年前 (2017/08/08 23:19), 6年前編輯推噓44(49推 5噓 49→)
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簡明扼要版: 想請問大家對於美式牛肉漢堡的漢堡肉有血水可以接受嗎? 還有這樣是正常的嗎? 詳情版： 　今天和朋友聚餐 美式餐廳 菜單上有美式早午餐 義大利麵 以及美式漢堡 朋友點了花生醬培根漢堡 他喜歡花生醬 他的菜先上來 我們先攻薯條 https://imgur.com/a/UJKsd 等到我的菜上來後 正式開動 他拿起上層麵包要開切時 發現花生醬比想像中少有點難過 仔細一看才發現 右方培根上有血水 (照片有血水 造成不適請見諒) https://imgur.com/a/GKciY 其實仔細看花生醬上也有.... 請教服務生 他說這是正常熟度 我一時之間就被說服了 orz 後來朋友續切 血水就冒出來.... 一些和花生醬融成一體 一些被麵包吸收 朋友實在不能接受 最後就沒有吃 我覺得疑惑馬上問其他朋友 最後把配菜都吃光後 我把沒有動的漢堡肉切開研究 https://imgur.com/a/QzGQi 肉十分粉嫩... 朋友離開後表示暫時不想吃漢堡了 我則是整個晚上都不停地在思考以前點的漢堡會不會噴血水.... 所以想請問大家 這樣是正常的嗎? 還有無論正不正常 好奇女版的大家可以接受嗎? 謝謝大家看完 ^^ PS 同時也有po food版提問 長了一些知識 但是還是很好奇是不是大家都能接受 所以再po了一次 老實說我自己傾向無法接受 orz 補充 這家店應該是不能選擇漢堡肉熟度的 一是因為點菜時小姐沒問 二是因為提問時小姐說這是正常熟度 老實說我好像真的沒吃過可以選漢堡肉熟度的店家... -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.162.48.90 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/WomenTalk/M.1502205593.A.16C.html ※ 編輯: kokoros (1.162.48.90), 08/08/2017 23:20:25
推
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It's RAWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWW
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推
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那個跟牛排的血水一樣其實不是血是一種蛋白質的樣子
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我也不是很懂，但我能接受就是了
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牛排我覺得OK 漢堡肉是真的沒遇過.... 第一時間被說服也是因為想到牛排
推
08/08 23:28, , 4F
切開的樣子可以接受 可是花生醬上有血水無法接受QQ
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朋友也是傷心花生醬...
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我覺得不行
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推
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那個肉完全正常吧
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推
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還好吧
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推
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我可以接受耶，這不正常嗎XDD
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推
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如果有参豬肉就不行
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討論時我也有提到 總有一個印象說 漢堡肉牛豬混和才好吃
推
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肉完全正常啊
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其實我印象中之前吃漢堡肉也是有粉嫩的切面 但是從未有紅色液體流出來的狀況 這也是一開始被服務生說服的原因 後來越想越奇怪 老實說一開始沒切 漢堡是一層一層料堆疊上去的 牛肉 花生醬 然後培根 培根上面為什麼會裝著紅色液體呢....?
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漢堡肉不是組合肉嗎，不行有血水吧XD
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推
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那不是血 是肌紅素
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※ 編輯: kokoros (1.162.48.90), 08/08/2017 23:50:36
噓
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肌紅蛋白
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推
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正常好嗎 全熟很難吃
08/08 23:49, 14F
服務生也是這樣說.... 所以沒有好吃且沒有紅色液體冒出的選項嗎 orz ※ 編輯: kokoros (1.162.48.90), 08/08/2017 23:56:09
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"純"牛肉漢堡的話 這情形可接受
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推
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看了照片 覺得培根上面的紅色液體應該也是牛肉的肌紅
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蛋白 只是裝盤時沾到了吧?
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要完全沒有肌紅蛋白跑出來 可能得全熟了 但以漢堡肉
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的厚度來說 可能外面的肉就太老了....
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裝盤時沾到我不認為只是... 在討論時朋友也有說 這厚度其實熟度很難掌握 但是這厚度也是餐廳自己選擇的阿..... 不過我是真的在這裡才知道肌紅蛋白 當我說有血的時候店家完全不解釋 只說這正常...... 只好直接理解成噴血正常.....
推
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絞肉要全熟哦，絞肉跟牛排那種整塊的處理方式不一樣
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推
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組合肉不行啊nooooo
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應該不能說是組合肉而是絞肉混合吧？
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其實昨天晚上po完文一直想 粉嫩的漢堡肉我之前吃過 這是一定的 結果後來又想起一次經驗 肌紅蛋白染色到薯條....... 真的是滿江紅.... 活像兇案 所以我默默吃完後就把他從記憶中抹去了 昨天很用力才想起來.... 可能就是潛意識裡面有這次經驗的印象 反正也沒事 第一時間才被說服了 但是朋友在意 才越想越不對
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推
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戈登：你這漢堡肉還在吃草哞哞叫
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XDD
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覺得應該為了安全得全熟+1 推文內容也有提到大腸桿菌...
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切面粉紅就算了 血水積在培根+花生醬有點誇張@@
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噓
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肌紅蛋白
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推
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只能接受牛肉 其他肉要全熟才對
08/09 00:35, 29F
噓
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還在血水
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還有 40 則推文
還有 5 段內文
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08/09 11:20, , 71F
漢堡肉組成不確定，這看到會想吐吧怎麼吃
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可以，看起來很讚，要全熟可以先講
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不過我吃的是都牛肉就是了
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推
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不行
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推
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加拿大也有規定餐廳的漢堡一定要全熟，絞肉本來就要
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全熟，處理過程中接觸空氣跟器材，會產生多少細菌
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都沒人可以保證，絞肉本來就沒人在吃半熟的
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居然有規定啊! 長知識
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按照上面說法，牛肉塔塔應該不能賣了
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把生牛肉剁碎不加熱直接上桌耶，沒問題嗎？
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這比半熟漢堡有更多風險
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但是風險是客人自己選擇的 而不是被迫接受還得被暗示不正常的 orz 這就是食物口味跟腸胃強硬度的差別囉 就像我今天買廉航飛國外 我選擇了便宜 但是不代表我就應該被犧牲了安全
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08/09 14:37, , 81F
能不能半熟看的不是"牛排"或是"絞肉" 而是肉的來源
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你自己拿可以煎半熟的牛肉來絞就不能吃半熟了嗎o_o
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不過這種就要自己現絞現煎 絞肉機也要乾淨就是了
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其實第一次反應過後 因為想加花生醬 服務生把漢堡肉拿了進去幫我們補 這一次的花生醬量比上一次少 朋友期待的爆漿沒有出現有點在意 就跟血水一起向服務生反應了 回來以後 花生醬亂滴 桌上就是花生醬+紅色液體 看到這髒亂的狀況 我不敢想像廚房or絞肉機的乾淨程度.....
推
08/09 15:27, , 84F
我不認為這家餐廳會自己買肉現絞現做，所以要全熟，都有
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人解釋那麼清楚一堆人還在爭辯跟本文狀況無關的東西
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以價格來說 我也不認為...
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前漢堡店員工路過~應該是肌紅蛋白,並非血水,牛肉漢堡
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的確是不會煎到全熟,不然肉會過老,但也是有客人無法
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接受這樣的熟度,只要跟廚房反映他們會幫你處理
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反應了 說這正常 再加熱會不好吃....
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生牛肉直接剁碎，也要看放置多久，如果已經超過幾小
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時，這我也是選擇不吃
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再說漢堡肉通常都有調味，肉質好壞也已經吃不出來
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如果該店家每日進貨每日現絞現做，說要煎半熟也還可
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接受，但也要考量器材是否乾淨，食材是否新鮮
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推
08/09 16:47, , 94F
牛排可以，漢堡排不行
08/09 16:47, 94F
看了大家的分享 我開始思考組合肉如果不是全熟是不是也有點危險 orz
推
08/09 17:28, , 95F
其實就是信任問題對吧！生魚片常溫放久也是不能吃
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另外說漢堡肉質好壞吃不出來的人，真的有吃過漢堡嗎
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08/09 17:30, , 97F
試試Texas 或是 GB吧，看看可選熟度的漢堡肉可以差多少
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至少我現在已經快要不能接受一個漢堡賣200-300
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卻連熟度都不能選
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推
08/09 17:33, , 100F
08/09 17:33, 100F
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小心只能做全熟的漢堡肉呢，裡面加了什麼根本不知道
08/09 17:34, 101F
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上面連結是美國漢堡肉的現況，台灣可以以此為鏡
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是信任問題 還有偏好問題 還有我舌頭很頓的問題 orz 其實我真的吃不太出來.... 只能說之前的我很幸運 ※ 編輯: kokoros (1.162.42.89), 08/09/2017 20:11:00
推
08/09 22:37, , 103F
牛排可以，漢堡肉不行，還弄到麵包花生醬紅紅的完全無法
08/09 22:37, 103F
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