Re: [閒聊] 初嚐啤酒推薦哪罐?

看板WomenTalk作者peachj (peachj)時間7年前 (2017/06/08 09:00)推噓9(9推 0噓 16→)

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啤酒的閒聊啤酒的定義發酵的穀類汁不經過蒸餾啤酒為什麼會苦？先來介紹啤酒的四大材料 Barley 啤酒花酵母水 Barley 你就當他是一種麥子吧麥子的名字我總是搞不清楚目前應該只有德國很在乎barley 很多國家的啤酒都會添加barley 以外的穀類美國的啤酒因為當時第二次世界大戰原物料不夠大多都加了其他穀類最有名的百威就加了米 (加米更清爽) 所以二戰前跟二戰後的百威味道是不同的其中有苦味的只有啤酒花很奇怪的是台灣人似乎不喜歡那種味道那為什麼要加啤酒花呢？兩個原因第一平衡麥的甜以及增加香氣第二防腐（第三個不算原因的原因有人喝啤酒花會high 我是會high 的那個）啤酒花大體上也分兩種一種是增加苦味的一種是增加香氣的說到那種苦味啊不得不提一種啤酒 ipa 印度白艾爾這ipa呢是當時英國殖民印度時在印度的英國人想喝啤酒可是英國到印度很遠啊啤酒運過去就壞了怎麼辦？他們想到一個好方法那做一種酒精多啤酒花也多的啤酒吧！大家知道酒精濃度越高越不容易壞同時前面提到的啤酒花可以防腐當然現在科技進步不需要這兩種方法來防腐但至今依舊很多人喜歡這種滋味我個人就很喜歡啤酒分兩種 ale lager 艾爾根拉格 (Steam beer 那個小雜種先不提）目前全球最風行的啤酒是拉格百威 cooler Miller 美國三大啤酒都是拉格 (百威被其他國家的人買走了但不要挑我小錯） (當然還包括什麼海尼根可樂那之類的都是拉格) 雖然在美國艾爾有一定的市場但前陣子去小酒廠就那種自己釀酒的bar 他們說賣最好的還是拉格他們的 light beer 拉格是當初德國發明的一種啤酒簡單來說低溫發酵給啤酒一種清脆的口感而ale 發酵溫度較高會帶果香自從他們發明了拉格之後席捲全球啊唯一不喝ale不開心的就是英國了至今英國還是不喝艾爾不開心請注意艾爾跟拉格的分別是發酵溫度所以不能用啤酒的顏色去分這點很多人會搞錯簡單來說拉格他缺乏特色缺乏特色也就是百搭吃什麼都可以配拉格管你是水牛城辣雞翅還是大牛排都嘛很搭啦科科很多人可能會說我就討厭苦苦的那為何不試試cider呢？水果發酵就叫做cider (Wine 先不提）一般是蘋果做的也有梨子做的我不知道在台灣 cider 翻譯成什麼西打？差不多就蘋果西打但有酒但他一樣有泡泡酒精濃度跟啤酒差不多沒有苦味從甜的到不甜的都有其實我還滿困惑的似乎台灣很多人討厭啤酒花為什麼就沒有不加啤酒花的啤酒呢？應該有市場吧？另外在冬天啤酒你是可以在家裡自己做的我不清楚那些用具台灣買不買的到但在美國網路上可以賣甚至在我居住的城市有一間店可以賣所有的用具材料老闆還滿帥的科科他說他很多客人都做啤酒做到開餐酒館夏天要自己做就比較麻煩溫度太高就壞掉了 QQ 當然現在科技發達你錢花下去要幾度就幾度啦所以啤酒一年四季不斷貨啊！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 70.189.202.224 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/WomenTalk/M.1496883612.A.B71.html

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john701966

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peachj

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peachj

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