Re: [問題] 急，五花肉皮太硬適合怎麼做？已回收

看板WomenTalk作者 (JM)時間7年前 (2017/02/19 11:07), 7年前編輯推噓25(25推 0噓 29→)
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※ 引述《voohong (肥宅滅絕計劃通)》之銘言： : 已在別版發過了，順便來這裡求救一下 : 本想說今晚要醃個五花肉來氣炸 : 可是這次拿的五花肉皮太厚太硬了，叉子刀子根本都沒辦法在表皮上打孔 : 之前試過一次根本皮咬不下去 : 所以打算改晚餐食譜 : 想在這裡請問各位還有什麼食譜適合這樣的五花肉嗎？ : 或是有什麼解決方式可以讓豬皮變嫩點？ : ----- : Sent from JPTT on my Xiaomi Redmi Note 4. 個人會想這樣做 1 起一個鍋 將切好的五花肉放進去乾煎 把白的油脂的部分利用乾煎的方式 會縮小然後在逼油出來的同時 你的皮其實也被那個豬油油炸過 會變比較好咬 然後等到白色油脂部分縮小到你覺得可以的地步再開始用滷肉方式 加入花生八角醬油滷包 什麼的按照滷三層肉方式來滷 這是當初在菲律賓出差 一個老家在北港的同事說他們家這樣滷的 2 再來就是五花肉切成條狀（別太長） 大概5mm~10mm下去炒 炒到出油脂後 加上醬油 糖 紅蔥頭再炒一下 然後放進陶鍋內一直控... 然後 控完 就得到一鍋類似滷肉飯名店的成年老魯的一鍋滷肉（不是控肉那種） 這網路上有教學 很好吃(=ﾟωﾟ)ﾉ 3 五花肉切片 大概厚度不要超過3mm寬度大改2～3cm差不多 起油鍋爆香炒蒜 放肉 醬油 放蔥段 不敢吃太重的蔥味 可以先放進去爆香 想吃辣可以一開始就放辣椒 想要顏色好看（配紅-辣椒跟綠-蔥段） 辣椒可以快起鍋放一下拌一下 不要吃到就好 這個可以換成薑來炒 五花可以換成雞肉 通常家裡拜拜的肉都這樣炒o'_'o 4 不然就是 把五花肉弄成螺肉蒜要的規格大小 去煮螺肉蒜的湯吧 (((o(*ﾟ▽ﾟ*)o))) 讚讚 話說 手邊有一整顆的高麗菜 除了炒高麗菜跟煮排骨湯以外 大家有沒有推薦的做法？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.141.94.128 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/WomenTalk/M.1487473650.A.674.html ※ 編輯: claymath (223.141.94.128), 02/19/2017 11:09:18
推
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高麗菜捲 高麗菜切絲搭胡麻醬 高麗菜飯
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你那個我是用黑啤燜，之前做出來直接變黑暗料理，笑，待
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會補照片
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生高麗菜包烤過的五花肉
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推
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做台式泡菜
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我當初在菲律賓是用大吟釀醬油加上可樂而已
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討厭高麗菜
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我都直接放醬油跟冰糖不放八角我好怕那個味道
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酸菜白肉鍋!最快消耗高麗菜的方法
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推
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可以嫁了
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推
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推
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真黑暗料理XDD
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左下角那個 笑
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我覺的高麗菜捲好像不錯
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左下角 感覺蠻配飯的啊 哈哈
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推
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買冷凍羊肉爐料理包，加入2-3倍的水就可以煮高麗菜惹
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推
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家人每次買滷味回來都會被我強加高麗菜進去
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我不愛羊肉啊
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算了 我還是炒菜煮湯好啦 其他太麻煩
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一個人吃省事就好
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推
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菜切絲炒軟 加打散的蛋液 稍微整理形狀加蓋 中小火悶
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推
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不然蒸也不錯，放些蘑菇塊
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推
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底上色後翻面 兩邊都上色取出淋上大阪燒醬跟日式美乃
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滋 這樣就是偽大阪燒了 也可加年糕塊豬五花泡菜 很好
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推
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克數大師好厲害唷 ：Q 那個感覺好吃 我最近也在煩惱高
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麗菜 我買了一個 回家發現我爸也買一個 哈哈哈哈哈
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推
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不然高麗菜切碎配沙拉醬啊。。當午餐不錯
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對了 還有蔬菜大蛋餅 吃起來蠻爽的
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推
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不喜歡：ppppp 好苦惱歐 哈哈哈哈哈
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蔬菜大蛋餅0.0 好欸 好聰明歐
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推
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我有 但你不是美女 不跟你講
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你還不是發文了XD
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會軟了XD...
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推錯篇... 本來要推上一篇 sorry
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XDDD
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推
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做日式回鍋肉
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推
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我要看sin做日式回鍋肉的照片 ：Q
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推
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原po問的控肉跟高麗菜+起來就可以弄成客家高麗菜封
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哩
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推
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高麗菜炒蛋，出乎意料的好吃
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推
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滷 烤
02/19 12:38, 41F
推
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你怎麼不閹的時候放冰箱風乾就好
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可以請原po麻煩轉到cookclub板嗎？那邊需要這篇文章
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推
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推錯篇XDD 高麗菜的話，大阪燒、高麗菜飯
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高麗菜飯一次可以做一鍋，好吃好吃
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推
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43樓，我就是在那發文來啊哈哈哈
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推
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高麗菜配一點紅蘿蔔切絲，加美乃滋、檸檬汁、鹽和糖，做成co
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ld slow
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高麗菜切絲用味噌煮爛
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離題一下 文化路net旁的炒螺肉好吃
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推
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弄出來了
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讚讚
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推
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最近喜歡吃高麗菜蒸蛤蜊，很鮮甜喔，網路上有食譜
02/20 11:28, 54F
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