[灑花] 忙了7.5小時做了四款麵包!!已回收

看板WomenTalk作者 (孤獨的靈魂舞月光)時間8年前 (2016/05/22 21:25), 8年前編輯推噓63(63推 0噓 23→)
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好讀網誌版http://goo.gl/9zQ7mv 以下為純文字版 昨天妹妹帶著兩個小朋友回娘家 為了讓妹妹的小朋友有健康又美味的早餐可以吃 今天特地忙了7.5小時做了四款麵包，三款歐包(全麥核桃、傳統法棍、波爾多王冠麵包) 一款則是乙級烘焙的練習題辮子麵包 全都是以天然酵母(鮮酵0.5%以下)為主要發酵力的麵包 全麥與裸麥則是自己磨的，剛出爐的歐包真的是香氣逼人 聞到麵粉的香氣肚子都餓了，請大家視吃喔，看完文章肚子餓的話記得去吃一下宵夜 別讓自己肚子餓著了，吃飽了會比較好睡呀。 首先登場的是法國傳統法棍 http://imgur.com/UhuFuja
法國傳統法棍與一般在台灣看到的法棍比較不同的地方在於 "脆皮的厚度、水份含量、裡面白色麵包體的多寡、還有上色的程度" 法國傳統法棍的脆皮比較厚白色麵包體會比台式法棍來的少 還有就是上色會比較深有點接近烤焦的程度 但也因為上色較深，所以麵粉的香氣得以完全釋放出來 再來登場的是波爾多王冠麵包 http://imgur.com/y5LnkuJ
(正面照) http://imgur.com/YTCEDWY
(側面照) 會取名為王冠麵包主要是取其外形與王冠相似的意涵 此款麵包好看與否的重點在於內層白色王冠的部份是否夠立體 還有白色的麵粉是否夠均勻與邊緣的焦黑色是否可以呈現明顯的對比 接下來要出場的是全麥核桃麵包 http://imgur.com/sOWHxu1
此款麵包的特別之處是全麥粉是我自己用整顆小麥磨成粉製作的麵包 除了有明顯的小麥香氣之外還可以吃到完整的小麥營養 小麥最營養的地方是胚芽的部份,但因為小麥胚芽很容易氧化產生難聞的氣味 所以大多市售的全麥麵包使用的全麥粉都已將這最精華的部份去除實在很可惜!! 再來就是辮子麵包 http://imgur.com/bTiMXss
今天做了兩條的六股辮與一條的三股辮，原本要做六股辮、五股辮與四股辮的 但因為第一條的六股辮沒編好，所以又多做了一條的六股辮 剩下的麵團就只能做三股辮了，辮子麵包其實沒什麼特別的 就看球結立不立體而已 最後當然要來張大合照啦 http://imgur.com/f2WOxze
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想吃~
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好厲害
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差點把法棍看成訟棍XDD
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以為是lovelyvv
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好厲害～
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好強 想吃
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是炫耀文啊～～～想吃
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也以為是L大～～～～ 你也好厲害！！
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好厲害！！這些是可以在家裡自己做出來的嗎？！
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好想吃法棍!
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全都是在家做出來的呀
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也都是一個人獨立完成
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好厲害～我最喜歡核桃麵包了
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換我想學了 好厲害
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我想試看看那個王冠麵包 好強呀 :DD
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餓惹QQ
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老闆多少錢 想買 哈哈
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好強！
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超厲害的
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你可以教我作嗎?
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好強噢!可以嫁惹
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看得我口水直流
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歐包是啥
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真的超強的，看起來就像外面賣的一樣
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歐包就是低油低糖甚至是無油無糖的麵包
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好厲害喔!!感覺好好吃
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想吃辮子！
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XD 我也看成訟棍 哈
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好厲害～
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喜歡王冠很特別
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好厲害
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※ 編輯: cobal (111.240.202.31), 05/22/2016 21:57:52
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你好強。。。7.5小時
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全麥核桃!!! 感覺你可以拿去賣了阿
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好強
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原PO問一下 那跟饅頭的配方差在哪裡 ??
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看起來好好吃喔
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全麥超愛 營養又好吃
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歐包跟饅頭比最大的差別應該是含水率還有製作過程!!
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我研究看看 原PO收徒嗎??
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好利害啊 娶我娶我
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超厲害的
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....完蛋想吃。 麵包店都打烊了QQQQQ
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超厲害，賣相很好!
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饅頭的含水率不超過50%,還有不用加鹽,揉麵團時也盡量不要揉
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王冠麵包好酷～
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進空氣喔,在整型時也要盡量把空氣桿出麵團!!
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法棍好好吃的樣子
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太厲害了簡直就是麵包店裡賣的啊
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看起來也蠻好吃的
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烘焙王！
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老闆-xd
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好想吃法棍啊～
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太猛了吧 開版團購囉XD
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想吃王冠的
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厲害
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好餓呀
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好強～～
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好厲害
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不輸魯媽的
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你有試過台式的嗎？
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很強
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更多的台式!!
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好棒,你比加拿大魯媽還要棒
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烏龜麵包好可愛
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有種烘焙王的感覺XD
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可以跟L大一起開間店了XD
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好厲害!
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好厲害，還自己磨麥！
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烏龜麵包是什麼口味的呢？
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抹茶口味的喔!!
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王冠好可愛！！！！
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餓了QQ
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你有太陽之手吧
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很好吃的樣子
05/23 01:12, 75F
推
05/23 01:26, , 76F
這太強了吧！
05/23 01:26, 76F
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這位比我強大多了 我再回去練手藝 :DD
05/23 02:19, 77F
推
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請問用什麼烤箱？法國外皮怎麼可以看起來這麼脆？
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05/23 07:28, , 79F
歐包都要用蒸汽烤箱喔
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我也還在練手藝啦,大家互相切磋交流呀!!
05/23 07:29, 80F
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王冠好可愛！（戳戳
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好厲害!
05/23 09:17, 82F
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好厲害！！可以分享食譜嗎^^
05/23 10:15, 83F
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食譜在這裡依自己需要的重量換算
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05/23 18:55, , 85F
太強了 看了好有動力 最近也想試著做麵包說～
05/23 18:55, 85F
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05/23 20:33, , 86F
快動手做把,不然外面很多台胖成份有夠不健康的!!
05/23 20:33, 86F
※ 編輯: cobal (111.240.169.168), 05/23/2016 20:45:52
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