Re: [閒聊] 會相信外面餐廳沒有放調味料或味素嗎消失
※ 引述《pinkarea (妤妤)》之銘言：
: 在家我媽有煮飯的習慣
: 但還是有吃外面的時候
: 只是我媽常常在碎碎念
: 奇怪.自己煮都不會那麼香.為什麼外面煮的都特別香
: 一定有加調味料或是放味素等等....
: 而這家餐廳我們常常上門
: 貼說保證不放味素
: 但我媽就是不信
: 因為既然不放味素.不可能會哪麼香...
: 想問就是.大家會相信外面餐廳不放味素嗎???
看到這個想到之前在網路上看到的某篇文章
（（泛科學2015/10/30麩胺酸和核苷酸可增添料理風味－《料理的科學》））
裡面主要要在說味素
小妹簡單整理一下我的讀後重點：
味素主要作用在於增加食物的鮮味，鮮味是味覺（酸甜苦鹹鮮）其中一個，很多食物都含
有與味素類似的成分，可以在烹調時增加鮮味，但人工合成的味素含鈉，所以吃太多會造
成身體負擔，會口渴....
啊啊我的重點是味素可能沒有想像中可怕
食物的香味來自嗅覺 鮮味是舌頭
很香應該跟味素沒關係，味素印象中聞起來沒有味道
本身不是食品相關科系
淺見分享
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推
12/18 14:41, , 1F
12/18 14:41, 1F
討論串 (同標題文章)
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