Re: [問題] 日本的白飯特別好吃(?消失
※ 引述《jackhu0918 (天使在夢中遨遊)》之銘言：
: 在下也是這樣覺得......
: 去日本的時候，連路邊隨便一家小飯館的飯菜都超好吃！
: 蛋包飯包裹的蛋皮完全是半生熟的！有做過蛋包飯的人應該都知道這火侯必須控制得恰到
: 好處才有可能做成這樣．
: 連番茄醬都吃得到番茄的果肉......誠意十足阿！
: 當時朋友點炸豬排飯，吃到白飯的時候整個差點跳起來XDDD
: 水分飽滿卻又不軟爛，還有點Ｑ彈，且咀嚼的時候整個米飯的甘甜跟香氣自動充滿口腔..
: ....
: 要把米飯煮到Ｑ彈不軟爛，水分的多寡還有炊煮時間與火侯的掌握就是一門學問....
: 且我們去的幾乎都是平價的飯館，甚至連超小間的居酒屋的飯都煮得很好吃！
: 四月底去日本去了七天，真的完全沒有吃到難吃的白米飯過....
: 我個人認為最主要的還是日本人追求完美的做事態度吧！
: 連小細節都不放過的堅持....
: 另外我喜歡日本的米飯....沒辦法在台灣真的吃到過又乾又硬的白飯，而且台灣市售的米
: 有多數其實都有混充東南亞進口的劣質米....
: 台灣其實是以農立國的．台灣的稻米一年可三收，可是卻因為政府政策失當，使台灣糧食
: 自給率居然只有三成三！
: 很想多吃台灣米，可是我不想吃到混充的東南亞劣質米！口感真的差很多....而且混到不
: 好的米，整鍋飯也就完蛋了．
有時這不光只是米種與技術而已，這方面其實我們台灣沒有落後太多。
我覺得應該說是態度上差別最大，這正是日本人做事最獨樹一格的地方：
"盡可能將事情做得盡善盡美"。
比如有一次去板橋一家咖啡廳吃飯，老闆是一位日本IBM工程師，
退休後由於喜愛台灣所以與老婆搬來。
點一盤咖哩飯，可以看得出來不是很高級的米，
但端出來的熱度剛好，煮得粒粒分明，且悶得恰到好處。
重點來了，吃到一半發現飯沒擠在一起，鬆鬆帶著空氣，讓我很開心。
由於以前留學時代要自己煮飯，一次一大鍋不可能一次吃完，
悶好後第一件事就是拌飯，吃不完用保鮮盒密封好放冰箱，
第二天拿出來進微波爐前再拌鬆一次，這樣比較好吃。
發現之後我問了外場，外場不知道所以跑進廚房問，
沒多久廚房裡的廚師出來，原來是日籍老闆的老婆，
她開心地說終於有人發現她的辛苦了。
雖然只是一件小事情，雖然只是一間咖啡廳，
雖然只是一盤咖哩飯，但還是可以很細心去照顧到每一個細節，
這就是日本人很讓我欣賞的做事態度。
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完整討論串 (本文為第 3 之 4 篇)：