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討論串[問題] 調酒的鮮奶油可以用鮮奶嗎?
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[問題] 調酒的鮮奶油可以用鮮奶嗎?
推噓9(9推 0噓 8→)留言17則，0人參與, 5年前最新作者rickkao11 (rickkao11)時間5年前 (2018/11/11 19:44), 5年前編輯資訊
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最近在翻調酒書，發現書中很常使用鮮奶油. 但家中一般不會備這項材料，那可以用鮮奶替代嗎?. 我看癮型人的示範酒譜上雖然寫鮮奶油，但照片上是福樂一番鮮。. 自己用牛奶調白色俄羅斯時能感覺到牛奶滑順的包覆力，能消弭酒精的刺激感. 但調金髮美女時感覺就不夠力(也可能是我搖程度的不夠. 如果用鮮奶油可以想見
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#2
Re: [問題] 調酒的鮮奶油可以用鮮奶嗎?
推噓4(4推 0噓 2→)留言6則，0人參與, 5年前最新作者bobbipeter (bobbipeter)時間5年前 (2018/11/12 11:01), 編輯資訊
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因為有點長就改用回文的，. 鮮奶油是萃取牛奶的高乳脂層製成. 如果依之前烘培的經驗，. 鮮奶油可以改用鮮奶+奶油代替，. 但滿麻煩的，口感部分雖有差異但尚可接受. 作法如下. 比例：1（無鹽奶油）：2.4（全脂鮮奶）. 作法：. 1. 牛奶回至常溫，避免奶油結塊. 2. 融化奶油，但勿加熱至沸騰.
(還有179個字)
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