[問題] 有推薦醃漬烏魚子的酒嗎

看板Wine作者 (辛)時間2月前 (2024/02/06 00:02), 編輯推噓11(11推 0噓 18→)
留言29則, 15人參與, 2月前最新討論串1/1
年節將近，手邊有幾片烏魚子，簡單的酒漬再將表皮燒至微微的焦 就是很好吃的開胃菜。去年好像是用艾雷島的泥煤威士忌做的，也忘記好不好吃了 不知道有沒有其他酒友也愛好這道美食，有沒有推薦的酒漬用酒？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 60.250.103.252 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Wine/M.1707148955.A.FD6.html
推
02/06 00:07, 2月前 , 1F
雪莉桶都好
02/06 00:07, 1F
推
02/06 01:35, 2月前 , 2F
果香就雪莉桶、白蘭地 傳統就高粱(加點紹興也不錯)
02/06 01:35, 2F
推
02/06 03:33, 2月前 , 3F
料理米酒最搭也最香
02/06 03:33, 3F
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02/06 05:19, 2月前 , 4F
烏魚子請勿用泥煤威士忌
02/06 05:19, 4F
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02/06 05:20, 2月前 , 5F
酒精度最低要選米酒20度以上
02/06 05:20, 5F
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02/06 05:21, 2月前 , 6F
要增香去腥 威士忌不太適合
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02/06 05:22, 2月前 , 7F
有一種做法 之前嘗試過 用單寧比較高的紅酒先泡2-3分鐘
02/06 05:22, 7F
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02/06 05:23, 2月前 , 8F
紅酒酒精度要有12度以上
02/06 05:23, 8F
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02/06 05:24, 2月前 , 9F
然後 轉用75度食用酒精泡5分鐘 用火炙 會有不錯的味道
02/06 05:24, 9F
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02/06 05:25, 2月前 , 10F
一般食用酒精較難拿到 用58度高粱也行 會多高粱的穀味
02/06 05:25, 10F
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02/06 05:30, 2月前 , 11F
另一種用韓國酒 用那堆亂七八糟的口味 去當第一道漬的
02/06 05:30, 11F
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02/06 05:32, 2月前 , 12F
韓國酒 酒精度範圍很廣 8-2X都有 看人怎麼玩
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02/06 05:34, 2月前 , 13F
調酒類 琴酒 伏特加 萊姆酒 苦艾酒 也可以玩
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02/06 05:34, 2月前 , 14F
澄酒看人 奶酒、咖啡酒、野格、阿比、保力達B不推
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02/06 05:39, 2月前 , 15F
金門高粱
02/06 05:39, 15F
推
02/06 09:02, 2月前 , 16F
高粱就很好了
02/06 09:02, 16F
推
02/06 09:05, 2月前 , 17F
之前看林老師用花格105，自己試過很不錯
02/06 09:05, 17F
推
02/06 10:56, 2月前 , 18F
58高梁真心不騙
02/06 10:56, 18F
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02/06 11:30, 2月前 , 19F
唯一高粱
02/06 11:30, 19F
推
02/06 11:40, 2月前 , 20F
黑蒜高粱！ 真der香
02/06 11:40, 20F
推
02/06 15:42, 2月前 , 21F
@staff23 用泥煤的味道不好嗎？
02/06 15:42, 21F
推
02/06 17:38, 2月前 , 22F
想用泰斯卡黑風暴來試試，那煙燻應該不賴吧
02/06 17:38, 22F
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02/06 18:56, 2月前 , 23F
用Rum超讚 甘蔗甜味會中和烏魚子鹹味 凸顯醇味
02/06 18:56, 23F
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02/06 19:36, 2月前 , 24F
rum是用151那支嗎
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02/07 13:26, 2月前 , 25F
@690 威士忌桶味會出現在烏魚子上 泥煤就像土的味道
02/07 13:26, 25F
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02/07 13:26, 2月前 , 26F
可能只有特定少數人愛........
02/07 13:26, 26F
推
02/07 16:54, 2月前 , 27F
跟朋友用過泥煤威士忌處理過烏魚子，並沒有土的味道
02/07 16:54, 27F
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02/07 16:55, 2月前 , 28F
當時做了三片，前兩片是用阿貝10年，最後一片比較奢侈
02/07 16:55, 28F
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02/07 16:56, 2月前 , 29F
使用的是阿貝文藝復興，第三片的甘甜感明顯，大家都喜歡
02/07 16:56, 29F
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