[討論] 照理來說，老威應該沒比較好喝吧？

看板Wine作者 (帥爸爸)時間1年前 (2022/09/13 18:24), 1年前編輯推噓24(28推 4噓 54→)
留言86則, 26人參與, 1年前最新討論串1/1
如題，這裡的老威指的不是高年份，是指老年代裝瓶，像是80.90年代裝瓶的威士忌。 我的想法，科技會越來越進步，釀酒者對於蒸餾/橡木桶對風味影響的認識也越來越深、釀? 技術也更加成熟，扣除瓶中陳年這個神奇的理論，邏輯上來說新應該大於舊？ ---- Sent from BePTT on my iPhone 12 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.12.103.164 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Wine/M.1663064676.A.05C.html
推
09/13 18:51, 1年前 , 1F
現在沒好桶子了, 用好桶的不會便宜賣你...酒廠很精的~
09/13 18:51, 1F
據我的理解 威士忌價格不考慮炒作這塊的話，但以原廠剛出時的價格，應該跟知名度還有年 份高低有關吧？
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09/13 18:52, 1年前 , 2F
酒有那麼好操作就好...
09/13 18:52, 2F
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09/13 18:55, 1年前 , 3F
趕快把你買得起的18年先嚐一嚐, 隨著通膨以後更買不起
09/13 18:55, 3F
推
09/13 19:27, 1年前 , 4F
雖然好喝與否很主觀，但我得說，在諸多懂喝的饕客
09/13 19:27, 4F
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09/13 19:27, 1年前 , 5F
與行家之間，多數都認為老裝瓶普遍比較好喝。 當然
09/13 19:27, 5F
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09/13 19:27, 1年前 , 6F
例外一定存在，但普遍而言是如此
09/13 19:27, 6F
我想問的問題是，在比較的時候是否用矇瓶盲測的？因為有些人主觀上就是認定老的好…
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09/13 19:30, 1年前 , 7F
而你的「製酒技術」進步論，實際上考量的層面太過
09/13 19:30, 7F
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09/13 19:30, 1年前 , 8F
單一，忽略了全球化、集團化、以及供需法則等等的
09/13 19:30, 8F
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09/13 19:30, 1年前 , 9F
層面。這個要寫成文其實好大一篇...有聽過我講的進
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09/13 19:30, 1年前 , 10F
階品酒會就會知道來龍去脈
09/13 19:30, 10F
當然，可能老裝瓶的使用老酒比例較高 現在在精算成本上不太可能用太多老酒，但單桶應該 就沒這個問題？
推
09/13 19:49, 1年前 , 11F
現在技術比較好沒錯，管理跟品管能力也比以前強，但過
09/13 19:49, 11F
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09/13 19:49, 1年前 , 12F
去的桶子跟麥芽比較好
09/13 19:49, 12F
過去的桶子較好是指用來製作的橡木桶樹齡較老嗎？ ※ 編輯: Angelstudent (101.12.103.164 臺灣), 09/13/2022 20:48:44
推
09/13 21:30, 1年前 , 13F
你喝過真正老年代的裝瓶就知道了，那個味道跟現代
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09/13 21:30, 1年前 , 14F
威士忌是完全不同的。矇瓶也還是可以分辨
09/13 21:30, 14F
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09/13 21:34, 1年前 , 15F
老酒比例只是一小部分，從麥芽品種、發酵酵母、發
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09/13 21:34, 1年前 , 16F
酵時間 到 用的木桶品質 （例如雪莉桶而言，以前的
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09/13 21:34, 1年前 , 17F
雪莉桶裝的是用來販售、熟成良好且品質優良的雪莉
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09/13 21:34, 1年前 , 18F
酒，而如今裝的只是潤桶用、潤完拿去做醋或是蒸餾
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09/13 21:34, 1年前 , 19F
成酒精的雜酒，你覺得桶子的品質會沒差嗎？）都有
09/13 21:34, 19F
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09/13 21:34, 1年前 , 20F
很大的差異
09/13 21:34, 20F
推
09/13 22:45, 1年前 , 21F
喝不起老酒QQ
09/13 22:45, 21F
推
09/13 23:27, 1年前 , 22F
其實麥種三年就換一批了 不過老威就是贏橡木桶
09/13 23:27, 22F
推
09/14 00:01, 1年前 , 23F
威士忌最大的成本就是"時間"..至今沒聽過有人提到新威
09/14 00:01, 23F
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09/14 00:01, 1年前 , 24F
比老威好喝的
09/14 00:01, 24F
噓
09/14 00:53, 1年前 , 25F
喝過不就知道了
09/14 00:53, 25F
推
09/14 01:07, 1年前 , 26F
橡木桶不就是舊桶整修再裝嗎？ 為啥沒好桶？
09/14 01:07, 26F
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09/14 01:07, 1年前 , 27F
喝過說實在還不一定知道。 盲測過才知道
09/14 01:07, 27F
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09/14 05:11, 1年前 , 28F
你以為各家首席調酒師,都是擺設用的嗎？
09/14 05:11, 28F
推
09/14 06:35, 1年前 , 29F
推論邏輯不如自己喝過
09/14 06:35, 29F
推
09/14 08:06, 1年前 , 30F
盲飲最真
09/14 08:06, 30F
推
09/14 09:49, 1年前 , 31F
有沒有考慮過瓶中醇化的現象
09/14 09:49, 31F
推
09/14 12:10, 1年前 , 32F
盲飲大於理論
09/14 12:10, 32F
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09/14 12:39, 1年前 , 33F
全新的橡木桶其實沒有比較差，只是風味不同
09/14 12:39, 33F
推
09/14 15:10, 1年前 , 34F
老瓶超好喝好嗎
09/14 15:10, 34F
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09/14 16:32, 1年前 , 35F
好不好喝，要看風味適不適合喝的那個人
09/14 16:32, 35F
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09/14 16:33, 1年前 , 36F
威士忌、白蘭地裝瓶後就不會變惹
09/14 16:33, 36F
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09/14 16:35, 1年前 , 37F
昨天看執杯大叔的影片80年代有一批用雪利酒糖漿加壓製
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09/14 16:35, 1年前 , 38F
成的雪莉桶，有的人特別愛那個味道。不過後來沒有這種
09/14 16:35, 38F
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09/14 16:36, 1年前 , 39F
桶了
09/14 16:36, 39F
推
09/14 18:07, 1年前 , 40F
最近喝到老的半金頭約翰走路紅牌超驚艷
09/14 18:07, 40F
推
09/14 21:50, 1年前 , 41F
上古神桶就是沒了，風味無法複製
09/14 21:50, 41F
推
09/14 22:26, 1年前 , 42F
稀缺性 吹一下 套牢的好脫手
09/14 22:26, 42F
推
09/15 02:07, 1年前 , 43F
威圈真的是莫名的很高調愛炫耀 怕別人不知道自己收了什麼稀
09/15 02:07, 43F
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09/15 02:07, 1年前 , 44F
少的東西 所以老酒也一直被哄抬
09/15 02:07, 44F
推
09/15 08:53, 1年前 , 45F
個人覺得食品科技這麼發達年代
09/15 08:53, 45F
推
09/15 08:55, 1年前 , 46F
隨便廠商在桶子滴「半滴」香精就能成就一堆人口中的香
09/15 08:55, 46F
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09/15 08:55, 1年前 , 47F
味，誰會知道？廠商也沒「標榜什麼都不添加、純天然」
09/15 08:55, 47F
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09/15 08:55, 1年前 , 48F
所以也沒有詐欺，我是不信什麼味，頂多它真的放了這麼
09/15 08:55, 48F
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09/15 08:55, 1年前 , 49F
久的年份，罷了。
09/15 08:55, 49F
推
09/15 08:58, 1年前 , 50F
待過食品製造業+參訪過研發室的香精櫃，現在我啥都不信
09/15 08:58, 50F
噓
09/15 14:04, 1年前 , 51F
你肯定沒喝過老威跟老白蘭地
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09/15 14:07, 1年前 , 52F
5年前吧，我大姑姑送我一支20年前的軒尼斯vsop，一
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09/15 14:07, 1年前 , 53F
打開它的香味直接炸滿整個房間，現在的有辦法嗎
09/15 14:07, 53F
噓
09/15 18:43, 1年前 , 54F
食品製造業好強喔，給你拍拍手
09/15 18:43, 54F
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09/15 18:44, 1年前 , 55F
要不要直接說陳年年份也是唬爛的，又沒人12去測
09/15 18:44, 55F
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09/15 19:57, 1年前 , 56F
當然不是說完全造假，但99%純加1%人工去「香爆」不無可
09/15 19:57, 56F
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09/15 19:57, 1年前 , 57F
能，事實是who knows，抱懷疑態度難道不行，有人在驗
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09/15 19:57, 1年前 , 58F
嗎？有人在查嗎？問題是廠商也一家標榜自己全部都天然
09/15 19:57, 58F
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09/15 19:58, 1年前 , 59F
啊所以根本也沒有詐欺，說不定每個廠牌心照不宣，串通
09/15 19:58, 59F
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09/15 19:58, 1年前 , 60F
起來一起哄抬高價東西也不無可能
09/15 19:58, 60F
推
09/15 20:00, 1年前 , 61F
陳年當然放那麼久有可能啊，我這邊單指「香味」，這麽
09/15 20:00, 61F
→
09/15 20:00, 1年前 , 62F
愛花大錢擁護與相信品牌，你也無法證明他們都真的吧？
09/15 20:00, 62F
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09/15 20:00, 1年前 , 63F
當年誰會相信福斯汽車數據造假？誰會相信日本鋼鐵業報
09/15 20:00, 63F
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09/15 20:00, 1年前 , 64F
出造假？
09/15 20:00, 64F
推
09/15 20:11, 1年前 , 65F
何況我也沒指控「造假」，純粹說這風味都是能透過1滴
09/15 20:11, 65F
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09/15 20:11, 1年前 , 66F
香精「加強」的。氣噗噗，說不定這「風味」就特別高價
09/15 20:11, 66F
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09/15 20:11, 1年前 , 67F
酒才獨有添加，那也合理高價酒。
09/15 20:11, 67F
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09/15 20:25, 1年前 , 68F
回樓上，蘇格蘭SWRI會驗，數值異常會被抓
09/15 20:25, 68F
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09/15 20:27, 1年前 , 69F
英國HMRC也會不特定派員去你酒廠查
09/15 20:27, 69F
噓
09/16 00:32, 1年前 , 70F
喔，好可怕喔，以後兒子的DHA也要驗一下了
09/16 00:32, 70F
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09/16 09:46, 1年前 , 71F
45樓是不是很愛看農場文那種，特別愛信來路不明的陰謀
09/16 09:46, 71F
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09/16 09:46, 1年前 , 72F
論
09/16 09:46, 72F
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09/16 09:48, 1年前 , 73F
幻想了半天也沒證據，這種類型最容易被詐騙惹
09/16 09:48, 73F
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09/16 10:27, 1年前 , 74F
如果這樣子 怎麼會有人去國外標老酒？
09/16 10:27, 74F
→
09/16 12:52, 1年前 , 75F
回樓上 我認真覺得現在喝的人少收藏的人多 投資的人更多
09/16 12:52, 75F
推
09/16 12:55, 1年前 , 76F
願意維持12年以下普飲款品質的酒廠越來越少了 很多風味都
09/16 12:55, 76F
→
09/16 12:55, 1年前 , 77F
漸漸地消失
09/16 12:55, 77F
推
09/16 13:13, 1年前 , 78F
風味比較好的桶子可能都被移去當限定款，配點小故事就能賣
09/16 13:13, 78F
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09/16 13:13, 1年前 , 79F
爽爽 這種狀況下能維持常態基本款的酒廠真的不容易
09/16 13:13, 79F
推
09/16 15:09, 1年前 , 80F
那ib 呢？ 他們怎麼買桶的
09/16 15:09, 80F
推
09/16 21:54, 1年前 , 81F
好的都自己做OB去了啦 你是原廠 你會把最好的哪去貼別人牌
09/16 21:54, 81F
→
09/16 21:54, 1年前 , 82F
給別人賣？
09/16 21:54, 82F
推
09/16 22:48, 1年前 , 83F
所以是都難喝還是？
09/16 22:48, 83F
→
09/16 23:08, 1年前 , 84F
挖寶的黃金時代已過, 要喝好喝的酒請花數倍的$$哦...
09/16 23:08, 84F
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09/16 23:14, 1年前 , 85F
什麼價格什麼品質的酒酒廠已定價完畢, 沒平價好酒了~~
09/16 23:14, 85F
推
09/17 01:08, 1年前 , 86F
找隻普飲真是難
09/17 01:08, 86F
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