Re: [討論] 喝威士忌配的食物

看板Wine作者sa080691 (帕森)時間2年前 (2021/06/30 01:47)推噓17(17推 0噓 1→)

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威士忌的味道還滿強烈的，所以搭熟食或油炸食物確實不太理想不過和堅果、水果這種休閒零食類搭倒是很好，列出幾個我的經驗給您參考單一麥芽波本桶：可搭配新鮮蘋果(不要加鹽唷) 單一麥波本桶本身常常會有青蘋果的香氣，一口威士忌一口新鮮蘋果，會讓威士忌的蘋果香和真正蘋果的果肉釋放出的果汁完美融合還順帶用酒精感淡化了蘋果汁的酸感，而剩餘的蘋果果肉則會反過來吸收酒汁，然後隨著口腔裡咀嚼蘋果果肉的次數慢慢再把威士忌釋放出來酒汁讓蘋果汁變得柔和，蘋果果肉又減緩了酒精的衝擊感超棒的搭配，十分推薦給您單一麥芽雪莉桶：可搭配葡萄乾或蔓越莓乾雪莉桶很常帶有葡萄乾的香氣，而真正的葡萄乾則因為烘乾之後的味道極為濃烈掩蓋了葡萄的原料香氣雪莉桶威士忌和葡萄乾加在一起的時候，會感覺雪莉統把葡萄乾給「喚醒」就像乾涸的木乃伊復活的感覺雪莉桶威士忌配合著葡萄乾在口中咀嚼，會同時有兩種作用酒汁本身的濕潤感，會讓葡萄乾有些微的膨脹，並且烈酒的些微乾果氣味會填滿葡萄乾因為烘乾導致的味道過於集中，一咀嚼就支離破碎的現象讓葡萄乾咀嚼起來很潤滑，且味道很連續，不只是咀嚼的時候才有一塊一塊的味道，而是順著雪莉桶威士忌在口中的流竄，葡萄乾氣味瞬間充滿整個口腔而葡萄乾那種烘乾的火味，也會把威士忌的酒精刺激感給消弭蔓越莓乾也有異曲同工之妙。雖然蔓越莓的味道和葡萄很不一樣但是在雪莉桶威士忌解放了過度烘乾的濃烈壓縮味道以後，反而很像是水果拼盤的味道總之雪莉桶和那種莓果果乾應該都很搭，有各種奇怪的XX果乾的話都拿來試試吧調和麥芽威士忌 (或者單一麥但是勾兌調和後不再標示用桶的那種)：可搭水梨雪莉桶和波本桶勾兌在一起常常會有蜂蜜、水蜜桃、水梨等山上的花果味水蜜桃本身有點太軟，水分太多，和威士忌搭的話其實有點讓威士忌整個淡掉不過水梨就很有趣了，請參考我剛剛說的單一麥波本桶+新鮮蘋果調和麥和水梨搭在一起也會有這樣的效果，試試吧調和威士忌：建議搭堅果或是爆米香調和威士忌有一種穀類的鹹味，那股鹹味跟水果感覺不太搭但是和堅果配合的話卻是很棒的組合最明顯的是腰果和杏仁腰果有一種若有似無的甜感且油脂感重，但那油脂感會把穀類威的苦鹹給吸收掉剩餘的麥芽味則會在咀嚼中把腰果食糜那若有似無的甜感給喚醒、放大因此腰果可緩解穀類威的苦鹹，又讓麥芽威把腰果的甜感放大，可謂相得益彰杏仁的部分，由於杏仁本身帶著些許苦澀感，在口中和調和威一起咀嚼的時候可能會很苦但也由於杏仁是吞下去以後會在喉嚨殘留味道很久的食物因此和著威士忌一起吞下去的杏仁，會讓原本順口但沒有尾韻的調和威給帶出尾韻讓一瓶很平價的普飲調和威瞬間變成很像有單一麥芽的尾韻在喉頭持續繚繞香味杏仁和腰果一起咀嚼並同時喝下一口調和威的話，則兩種堅果的效果同時存在會讓很廉價的調和威瞬間變得超級好喝爆米香就沒那麼神奇，單純是因為米味會把穀類威的苦鹹感轉化成一種很"下飯"的味道對於不喜歡穀類鹹感的人來說，爆米香就是讓人可以很迅速接受調和威的夥伴以上，分享點個人經驗:D -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 122.118.111.89 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Wine/M.1624988822.A.5FB.html

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SBLsosweet

06/30 02:54, 2年前 , 1^F

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park00849

06/30 06:31, 2年前 , 2^F

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ghostl40809

06/30 07:45, 2年前 , 3^F

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