[討論] 高粱心得已刪文

看板Wine作者時間5年前 (2019/05/26 09:58), 5年前編輯推噓10(10推 0噓 28→)
留言38則, 11人參與, 5年前最新討論串1/2 (看更多)
各位前輩好, 因長輩推薦緣故, 接觸高粱一陣子, 在此版受益良多, 想前來請益前輩們的想法, 有無必要買到20~30年前的金高老酒來試試呢? 聽說以前的風味與現在的金高完全不可同日而語, 90年前的黑金剛/白金龍/陳年圓大麯會勝過馬祖大藍寶嗎? 有無推薦的年份或品項呢? 現在假酒多, 除了考慮荷包以外, 也考慮到不知該相信什麼通路, 擔心冤枉花錢買假貨, 感謝各位大大囉~ 先前試過的 金高"白金龍" (製作後即裝瓶?) - 2012裝瓶, 經5年瓶內熟化還是有股雜味, 喝不慣 金高"特優" (1年窖藏) - 雜味不明顯, 還是有, 但經過1年窖藏+少比例的陳年老酒勾兌後, 還能接受 金高"金酒典藏珍品" (3年窖藏) - 喝不出雜味, 糧香味還OK, 酒精刺鼻味甚濃, 好像無保存價值? 玉山"高粱" (無窖藏) - 2018年末裝瓶, 雜味+玉山專屬糧味, 喝不慣 玉山"大曲" (無窖藏?) - 2016年中裝瓶, 一股特殊的玉山專屬糧味, 喝不慣 玉山"8年原窖" - 梅香甚濃, 原以為此款是比較優的, 但與金典酒藏3年反覆比較, 還是金典梁香較足 東湧"3年陳高" (45度國宴指定款), - 特殊的東湧梁味, 喝不太出雜味, 屬於CP值較高的品項 馬祖"15年陳高" 50度大藍寶, - 特殊醬香味, 與溫潤口感, 稀釋後仍是香氣/甘甜十足, 目前在心中排名第一 白水"蘭陽曲" - 2017端午版, 有股特殊梅香, 開瓶後一段時間, 隨著時間氧化愈來愈久, 梅香愈來愈多變, 原為青梅味, 慢慢轉為老梅, 最後為化梅, 很特別的體驗, 甕藏4年+瓶裝2年, 感覺酒精剛火味尚未轉弱, 陳年後的潛力可期 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.254.168.22 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Wine/M.1558835920.A.DB8.html ※ 編輯: eceppiok (111.254.168.22), 05/26/2019 10:00:47
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05/26 10:02, 5年前 , 1F
我覺得韻長即使是8X年的白金龍都比大藍寶好，但香氣就
05/26 10:02, 1F
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05/26 10:02, 5年前 , 2F
看你的喜好了
05/26 10:02, 2F
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05/26 11:00, 5年前 , 3F
感謝藍大, 請問8x白金龍價位大約多少比較合理呢?
05/26 11:00, 3F
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05/26 16:07, 5年前 , 4F
金門酒廠的老酒是用木桶做的，有人覺得更換成不鏽鋼設備
05/26 16:07, 4F
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05/26 16:07, 5年前 , 5F
後有股蟑螂味，最近金酒有出一款新的原釀，我覺得不錯，
05/26 16:07, 5F
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05/26 16:07, 5年前 , 6F
可以試試
05/26 16:07, 6F
推
05/26 16:59, 5年前 , 7F
也可以試試金門皇家，應該會打破你的印象
05/26 16:59, 7F
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05/26 18:40, 5年前 , 8F
好的，感謝C大和Y大
05/26 18:40, 8F
推
05/26 19:07, 5年前 , 9F
皇家酒廠比較有老金味
05/26 19:07, 9F
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05/26 20:11, 5年前 , 10F
很久沒買了，撇開86年白金龍，85年後600cc 可能3000有
05/26 20:11, 10F
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05/26 20:11, 5年前 , 11F
找吧
05/26 20:11, 11F
推
05/26 21:30, 5年前 , 12F
你如果喜歡東湧陳高的話，那就往東湧大麴試試；另金酒典藏
05/26 21:30, 12F
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05/26 21:31, 5年前 , 13F
可以試試2008之前的版本，找找看是找得到的
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05/26 21:31, 5年前 , 14F
另外，上面說金酒的老酒是木桶做的，來源是？
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05/26 21:33, 5年前 , 15F
另，金酒8x年的以81年價格特高，而86下半年有人蔘味的價格
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05/26 21:33, 5年前 , 16F
也是高價版
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05/26 23:16, 5年前 , 17F
東湧大麴算頗超值，開瓶後可以先等個幾天再喝
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05/26 23:44, 5年前 , 18F
應該說以前舊的製酒設備有部分是木桶，現在換成全不鏽鋼
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05/26 23:44, 5年前 , 19F
的味道有改變，不過舊廠換到新廠改的東西不少，剛剛找了
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05/26 23:44, 5年前 , 20F
一篇
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05/26 23:44, 5年前 , 21F
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05/26 23:46, 5年前 , 22F
說差別是在發酵窖，每個人認為改變製成的原因不一樣，但
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05/26 23:46, 5年前 , 23F
新舊廠味道有差別是很多人都體會的出來的
05/26 23:46, 23F
推
05/27 00:43, 5年前 , 24F
別再以訛傳訛了，中式酒高度數大麴高粱到低度黃酒系
05/27 00:43, 24F
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05/27 00:43, 5年前 , 25F
列從古至今製造都是用陶瓷罈裝再到這些年金酒改用大
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05/27 00:43, 5年前 , 26F
型槽化不鏽鋼從不會用木材好嗎，另給原po的推薦金酒
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05/27 00:43, 5年前 , 27F
白瓷瓶隨便就是比同年玻璃瓶好喝
05/27 00:43, 27F
推
05/27 00:49, 5年前 , 28F
不管是金酒金城廠金寧廠 台酒隆田廠嘉義廠，乃至馬酒南竿廠
05/27 00:49, 28F
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05/27 00:49, 5年前 , 29F
東引廠，我怎沒印象有木桶這事？剛剛的連結文中也沒木桶啊
05/27 00:49, 29F
推
05/27 09:10, 5年前 , 30F
好奇，金酒哪個時期、哪個製程用過木桶、而且有存品流傳?
05/27 09:10, 30F
推
05/27 09:13, 5年前 , 31F
硬要說「設備」有喇，翻砂(高粱飯)的鏟子是木柄的，顆顆
05/27 09:13, 31F
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05/27 09:15, 5年前 , 32F
灑醪(也是高粱飯......已發酵過的)的篩子也是木製的喇XDXD
05/27 09:15, 32F
推
05/27 09:18, 5年前 , 33F
白水蘭亭曲
05/27 09:18, 33F
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05/27 18:12, 5年前 , 34F
感謝各位大大的寶貴心得，看大白龍80～78之間好像都是4
05/27 18:12, 34F
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05/27 18:12, 5年前 , 35F
000; 白水有再加購6種小瓶的來試試了，很期待白水的表
05/27 18:12, 35F
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05/27 18:12, 5年前 , 36F
現
05/27 18:12, 36F
推
06/02 09:36, 5年前 , 37F
我覺得通水酒也不錯
06/02 09:36, 37F
推
06/05 17:12, 5年前 , 38F
我喝過大金高後 喝啥都不習慣了..
06/05 17:12, 38F
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