Re: [討論] 女生都比較喜歡白酒勝於紅酒嗎？

看板Wine作者WMQ (屋頂下的提琴手 )時間5年前 (2018/11/25 11:29)推噓14(14推 0噓 13→)

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※ 引述《lichem (LetItGo)》之銘言： : 看到別的部門同事們團購買酒 : 女同事買的大多是白酒，沒幾瓶紅酒我覺得可以參考本板 #1NHvLLX8 bryan107 大大所提出的「vinotype」文章但除此之外還是有些點能討論 : 問了其中跟我比較有交集的一位 : 她說紅酒通常比較酸澀就沒有很喜歡 : 相對白酒比較順口「酸澀」這個詞其實說起來很有意思通常在新手的描述中，這應該是個「不成熟水果」的「苦澀感」但是如果以 WSET 的品飲方式來看的話「酸」通常是白酒較高的機會比較大一般來說紅酒需要葡萄皮到完全成熟需要較高的種植環境溫度君不見較冷涼的地方 (如香檳區、德國、紐西蘭) 白酒產量還是遠大於紅酒但話說回來，不要跟新手計較品飲描述文字的精確性她們的意思應該是「紅酒比較容易有青澀未成熟的苦」 : : 難道紅酒丹寧味就一定會比較重嗎？這件事是肯定的雖然白酒有可能也有丹寧味，但至少絕大多數白酒在釀造時就沒考慮要如何增加丹寧紅酒的丹寧多數來自酒液泡葡萄皮(±葡萄梗)，少部份來自於橡木桶而白酒是用「葡萄汁」去釀造而成的，自然不該有太多丹寧有些人會說，現在也不少白酒會泡皮呀？是也沒錯啦... 但至少泡的時間通常不如紅酒而白酒用葡萄的皮通常單寧含量也不如紅酒用葡萄真的拿白酒葡萄泡皮泡到比紅酒還久去釀的，會被歸在「橘酒」.. : 白酒我自己也覺得喜歡的機率比紅酒高許多原po提的問題在下面這本書有被討論到「男人和女人的葡萄酒：美女作家vs.王牌侍酒師的品酒對話」 https://www.books.com.tw/products/0010692174 關於這個問題，照書中的描述，喜好其實和所買的酒「價位」以及挑酒的方向也有點關係以上面這本書來說，書中將酒分成「果實味」和「辛辣味」「果實味」是類似新世界 merlot型的，果實成熟度佳香氣奔放「辛辣味」則是類似波爾多左岸型的，結構層次複雜型的便宜果實味紅酒容易酒精感高，女生不愛便宜辛辣味紅酒容易丹寧不成熟，女生更不愛討論紅酒的缺點，要先把果汁和皮分開來想「果汁的糖度」和「皮上的丹寧」成熟速度是不一致的相對來說白酒不必在意皮的成熟度，相對好處理「果實味」型的酒使用的葡萄通常熟得快所以不大會有入口青澀、酸苦的問題但容易面臨葡萄成長時糖份增加過快，最後釀出的成品酒精度太高而沒有足夠豐富的香氣及細緻的質地這種酒只要溫度稍微高，酒精味會變得非常明顯而這種「酒味很濃」的酒，通常男生接受度會比女生較好而「辛辣味」的酒通常比較不會一味衝高酒精度像波爾多Medoc列級酒莊，很多僅13-13.5% 左右的酒精度罷了這種酒常常葡萄生長期拉得很長，能夠讓葡萄皮的丹寧在糖份衝太高之前有更多時間完全成熟但這種酒的問題就是在一個葡萄成熟較慢的產區，常常不能確保葡萄皮上的丹寧完全成熟，需要得天獨厚的風土條件(向陽、排水性佳的土壤) 或是釀酒時嚴格的篩選(剔除可能不成熟的葡萄) 以致於如果要買到「丹寧細緻成熟」的紅酒往往需要較高的價位換言之，在差一點的年份，價位較低的酒 (舉例：去買 2013年的medoc產區酒) 雖然「酒味不濃」，但卻容易有不成熟的「苦澀味」所以如果買平價紅酒 (例如大賣場500以下) 要嘛「酒精味重」(這時候男生還能接受，女生比較不行) 要嘛「入口酸苦」(這一種的倒是男女都不能接受) 那為何白酒又較容易接受呢？有些推文講到的白酒容易有「微甜」或是「甜」的型態固然是一個原因另一個原因是白酒的釀造方式中只要保持果汁新鮮就清爽宜人，不必顧慮果皮是否成熟而保持新鮮的方式常用大型不鏽鋼槽，且裝瓶後較快飲用為佳反而很適合「大量生產」，以至於這類型的酒價格很親切像大賣場500元以下的澳洲白酒很容易就買到這種風格的酒，搭配海鮮、青菜多的台菜都很合適 : : -- : ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 110.26.96.146 : ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Wine/M.1542894080.A.FA2.html : 推 yannicklatte: 我喝過喝起來像胃酸的白酒，從此有陰影 11/23 08:36 : → yannicklatte: 就是肚子裡沒東西時嘔吐嘔出來的味道，超噁 11/23 08:37 : 天啊！太噁心了吧！看了你的文字，中餐都吃不下了這個很簡單想要得到喝起來像嘔吐物的東西有幾個方法 1) 去手搖飲料店買杯百香果多多綠去冰，然後打開封口讓飲料接觸氧氣放個一小時後再喝 2) 買瓶最便宜的白蘇維濃(最好是買回來不要冰讓它熱到過的) 不要冰，開瓶以後不要馬上喝，讓飲料接觸氧氣，放個2個小時再喝 2者的共通點都是本來就高酸度走新鮮風格的東西放到回溫及氧化就會很像嘔吐物了 (默) ======= 打了這麼多，來給點實質的建議好了如果想要讓女生願意接受紅酒的話，有幾個方式 1) 依照 vinotype: 如果對方不喜歡喝黑咖啡、喜歡喝甜的飲料那還是乖乖買 moscato d'Asti 這種糖份高、酒精度低的如果真的要紅色沾沾喜氣，那就是澳洲 Brown Brothers Cienna 甜紅這種 2) 如果對方可以接受比利時水果啤酒或是金色三麥之類的可以挑薄酒來特級村或是自然酒流派的紅酒這種果香豐富的 3) 如果對方願意喝黑咖啡或是喜歡不甜抹茶那麼可以買「價位較高」的波爾多或托斯卡尼 (別去買500以下的大賣場廣域的) 4) 如果對方是酒國女英豪，高梁、威士忌沒問題那就買新世界果實味型的酒就沒問題啦~ 5) 如果荷包不是問題(?)，那買貴一點的布根地通常女生接受度也很不錯... 以上提供一點心得 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.47.178.120 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Wine/M.1543116547.A.356.html ※ 編輯: WMQ (114.47.178.120), 11/25/2018 11:30:45

推

fuzouro13

11/25 11:47, 5年前 , 1^F

11/25 11:47, 1^F

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fuzouro13

11/25 11:48, 5年前 , 2^F

11/25 11:48, 2^F

推

WBS0615

11/25 12:02, 5年前 , 3^F

11/25 12:02, 3^F