Re: [問題] 波特酒(PORTO)開封後的保存和飲用？

看板Wine作者bryan107 (Bryan)時間8年前 (2016/04/25 18:15)推噓13(13推 0噓 16→)

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※ 引述《wewe1219 (玩美女孩)》之銘言： : 標題: [問題] 波特酒(PORTO)開封後的保存和飲用？ : 時間: Sun Apr 24 02:35:03 2016 : : 我手邊有隻從加州帶回來的10年的Tawny PORTO~ : : 「Graham's 10 YEARS Tawny PORTO」 : : http://i.imgur.com/P7RweuG.jpg

: : 最近的溫度大概25到30度之間~ : : 但PORTO適飲的溫度在15至20度之間~ 既然你誠心發問了我這邊就好好的回答你一下首先得先知道的是雖然這支酒是從加州帶回來的但來其實是來自葡萄牙的波特酒如前文H大推文所說一般來說分為兩種類型 Ruby Port以及Tawny Port 不過H大可能參觀酒窖時喝得太開心了因此把類型兩個記反了要記住類型很簡單,Ruby跟Tawny就是酒液的顏色釀造一結束時Ruby跟Tawny都是相同的酒液然而,Ruby在陳年時會避免與空氣接觸以保持年輕的色澤(寶石紅)新鮮的果香反之,Tawny在陳年時會長期的放在小橡木桶當中目的是使之氧化,讓顏色由Ruby轉變為黄褐色提升其內涵的焦糖及乾果類香氣 : : 1、將PORTO分裝放冰箱冷藏後再純飲用？還是常溫加冰塊？或是？基本上是不會加冰塊因為會除了稀釋酒液還會導致溫度過低降低香氣 (但其實個人喜歡也沒有甚麼不可以) 沒有酒櫃的話一般來說放在陰涼處即可冰冰箱也是個可行的做法每次喝提早到出來退冰就行 (但或許你喜歡喝冰的也說不一定) : : 2、還是直接在冷氣房飲用內常溫純飲不用冷藏？ : : 3、打開過的PORTO可以放多久？30度的常溫放在黑暗的地方一個月後依然可以飲用？ : 你有沒有發現Ruby Port用的是一般葡萄酒軟木塞而Tawny卻是用烈酒的Stopper 因為Tawny就是設計讓你慢慢喝分次喝的阿! Ruby Port一般來說開瓶後一天內就得喝完反過來Tawny Port基本上裝瓶前就已經氧化的差不多了開瓶後放個兩三個月沒問題但是得注意瓶中酒液越少你會發現香氣散失的速度越快因此開瓶後盡量能在幾周內喝完還是最好 : 煩請波特酒的愛好者來解惑~ : : 謝謝~ 不客氣 --------- 最後應要求推薦幾個牌子但時間關係就不多描述差異跟細節了 (誇號內表示該類特別推薦.沒寫就是都不錯) 1.Fladgate Partnership Croft, Fonseca , 以及Taylors 品質極佳且穩定,主打高級市場 2.Symington Family Cockburn(LVB), Dow(Ruby, Vintage), Graham (Tawny,Vintage), Warre(LVB) 品質穩定而且常有超越Fladgate集團的佳作 3.Sandeman及Offley大眾品牌,品質佳Porto滿街跑 4.Niepoort (LVB,tawny)一樣Porto滿街跑但似乎主打國內市場 5.Quinta do Noval 有一支叫Nacional的好像很貴很厲害 6.Quinta de la Rosa 整體都不錯 Vintage年輕時更容易親近 7.Kopke (Tawny) Colheita選擇超多 8.Quinta do Porto 有點忘了但印象中品質不錯牌子太多其他印象比較不深的就不提了... 不是說其他的不好只是市場上較不常見經驗太少印象不深，就不誤人子弟了 : : -- : ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.142.14.225 : ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Wine/M.1461436506.A.848.html : → halonihaoma: 不專業分享，前天剛參加過porto酒莊導覽，有提到tawn 04/24 07:48 : → halonihaoma: ey開封後幾小時內就要喝完，所以適合聚餐時飲用；rub 04/24 07:48 : → halonihaoma: y開封後可以放上月餘，適合每天小酌。sorry因為沒打 04/24 07:48 : → halonihaoma: 算購買，所以左耳進右耳出，沒記清楚詳細存放時間 04/24 07:48 : → DaneiLJ: 30度的常溫也太熱了吧... 04/24 09:37 : 推 hitlerite: 個人喝法，放冰箱或冷藏酒櫃，無需分裝，差不多可以一 04/24 10:28 : → hitlerite: 個月左右 04/24 10:28 : 推 luismars: 越陳年的越早喝完好，因為香氣消失得很快，慢喝買ruby。 04/24 19:06 : → wewe1219: Ruby在加州喝掉了~ 當時天氣約18度~ 04/24 22:27 : → wewe1219: 看來10年PORTO果然比較嬌貴~ XD 04/24 22:29 : → wewe1219: 謝謝大家的回答~ 04/24 22:30 : → cchpo: 試過放冰箱，一週內變化不大，放越酒甜度越明顯但香氣下降 04/25 03:45 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 46.33.24.151 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Wine/M.1461579356.A.0C7.html

推

luismars

04/25 19:56, , 1^F

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bryan107

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bryan107

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