[問題] 請問啤酒放一年味道會變嗎?

看板Wine作者 (arickal)時間9年前 (2014/12/06 16:27), 編輯推噓11(11推 0噓 27→)
留言38則, 9人參與, 最新討論串1/2 (看更多)
不好意思小弟是新手對酒類沒有什麼研究 因為昨天在台南市買了個比利時的世界末日啤酒 結帳當下沒有特別看製造日期回去才發現是2013年的 >< 請問一下啤酒放一年喝起來會有差嗎? 店家離住處有點遠如果沒有差就不想回去換了 另外，店員說因為每年每間店配額有限所每個人只能帶一瓶 繼然去年2013的都賣不完了怎麼還在限一瓶阿 @@ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.138.125.154 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Wine/M.1417854435.A.81F.html
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12/06 16:47, , 1F
當然會，但是有變好跟變壞兩種
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推
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這種有留酵母的高濃度啤酒其實很能放
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某些種類的試飲期甚至是裝瓶後3年起跳xd
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另外瓶身上的數字有時候代表的是釀造日期，跟出廠日期
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oh 沒注意到你說的試標籤上的標示
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反正結論就是這支酒保存日期無所謂
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用Stille Nacht當關鍵字可以在板上找到Alviss的心得文
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喔。有興趣可以看一下
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推
12/06 22:20, , 9F
根據我的經驗如果廠商有標保存期限最好是聽他的，
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不然就會是你的世界末日(廠商絕不會無聊標假的) !
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推
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其實要看啦 像以前Fuller's Vintage Ale保存期限都標三
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年。後來的版本就通通延長了
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推
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修道院的Orval保存期限還有五年、且最佳飲用時機是兩年後
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但也有保存期限，任何食品只要過了廠商的保存期限，
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後果就要完全自行負責了。
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而且Orval能保存這麼久，那也是因為它採用瓶內發酵的方式
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像這類的啤酒放了一年以後，風味反而會更好～
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但我也不敢放超過廠商上面所標的五年保存期限。
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而ORVAL之所以這麼能放最重要的原因是它採用了一種特殊的
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Brettanomyces酵母，它能在瓶中持續發酵 ! 而在陳年之後
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每次熟成的風味都會所差別，是款極為特殊的啤酒～
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不過你這款世界末日是冬季限定的時令啤酒，我不知道是否
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屬於此類可以存放兩年以上的啤酒。
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我只知道有一款啤酒它的名字與世界末日很類似，那就是 :
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Ommegang的: 人終將一死 !
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推
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我之前喝過一支過期一年的Achel Blond 8 味道還不差
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那隻是我去賣米魯買即期品再拿回來放一年的
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像我自己收了各種quadrupel就打算幾年後一次垂直品飲
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推
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判斷通則是：高酒精，深色，不以酒花為風味主軸。只要
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符合這些條件都可以試著放放看
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有沒有酵母倒是要看狀況，酵母要是自溶過度也會有怪味
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出現
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推
12/07 16:05, , 34F
會變好也會變壞，看你存放的條件～
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推
12/08 22:37, , 35F
以這支來說肯定變好的
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推
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這支的話放膽放下去沒問題 除非存放條件不夠好
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推
12/11 23:10, , 37F
2011藍奇美打算放到2016滿五歲再喝
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推
12/16 00:18, , 38F
同意A大的，要聽廠商的話保存期限不是亂標的...
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