Re: [討論] 板上有沒有人也在自釀啤酒

看板Wine作者pirl (飛落人間的天使羽翼)時間13年前 (2011/03/13 21:17)推噓6(6推 0噓 2→)

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補照片上來一下 http://imgur.com/2WIF7

http://imgur.com/kIzcD

http://imgur.com/ngrHA

http://imgur.com/R6jxn

http://imgur.com/DqYAI

http://imgur.com/HWWjl

這次釀造，第一次發酵改用一公斤冰糖釀造23.5公升，發酵溫度大約是26-27左右二次發酵每個玻璃瓶約裝500ml加六克砂糖，發酵溫度約為22度之前曾有降到18度進行二次發酵，風味似乎與這次不太一樣這一次第一次發酵有發酵完全，醣類並沒有殘存(以比重計實測) 比前幾次釀造更有啤酒的風味，但一次發酵二氧化碳只有少量存在液體內，口感較差二次發酵中，第四天、第十天、第十四天均有開瓶實測 (沒有圖抱歉了) 二次發酵第十天與第十四天，倒入杯中時，氣泡極為綿密，且久久不化二次發酵第四天的啤酒還帶點淡淡的酸，氣泡也不多但是第十四天之後，風味明顯改變許多，幾乎只感受甜味以及有種難以形容的香氣(香氣有點接近鳳梨，但又沒有那麼甜) 根據杯測結果，認為還可以再繼續陳放，所以目前還沒有全部冰存以上，純為學術討論下次再補上開瓶後的圖 ※ 引述《jack6028 (阿肥)》之銘言： : ※ 引述《pirl (飛落人間的天使羽翼)》之銘言： : : 很久以前迷上了 homebrew : : 一直到去年才開始釀 : : 板上有沒有人也是在釀啤酒的 : : 可以一起討論或交流嗎？ : : 或是交換一下成品試飲 : 幾年前有釀，不過每次釀完都要喝很久 : 喝到被老婆念....所以現在就沒釀了 : 不知為什麼，第一次釀的最好喝..... : 有一次發酵過頭比較酸 : 因為是鮮啤所以也不能放太久..... -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 140.109.222.125

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danceric

03/13 22:14, , 1^F

03/13 22:14, 1^F

推

leejee

03/13 23:08, , 2^F

03/13 23:08, 2^F

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zenki000000

03/14 03:54, , 3^F

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