[酒書] Kevin Zraly's Complete Wine Course 2 …
標題寫的這本書其實在板上已經提了很多次了
書的全名叫「Kevin Zraly's Windows on the World Complete Wine Course
25th Anniversary Edition 」
作者 Kevin Zraly 是紐約知名餐廳 「Windows on the World」 的cellmaster
(PS:這家餐廳位於世貿大樓上，已毀於911事件中)
這本書是他為了開設葡萄酒課程而寫作的，希望能用一本簡單的書就能給學員基本觀念
他的中文版是「葡萄酒入門」，由劉鉅堂老師翻譯
http://www.books.com.tw/exep/prod/booksfile.php?item=0010030637
在板上已被介紹多次，我自己也寫過一次。
不過這本中文書的出版日期是 1996 年
而跟據我翻閱書中內容來看，譯自的版本極有可能是 1992 年版
因為當中提到了「巴塞隆那即將要在1992年舉辦奧運」
此書的第一版完成於1985年，今年出的是第25年紀念版 (去年是2009)
距離中文版的內容又過了18年的歷史，葡萄酒的世界也有了很大的變化
書的內容也有了很多的變化
因為我一直很喜歡這本書的中文版，看到今年出了25週年紀念版終於忍不住下手原文版
在這裡分享一下多了18年，書中究竟多了些什麼
．序章中多了一個「60秒品酒法」的介紹。作者要求他的學生喝下酒之後花60秒品嘗，
分0-15、15-30、30-45、45-60 四個階段分別寫下感受
．每個章節後面皆有練習試題，讀書自習者可以測驗一下自己是否充份吸收
他有的考題還挺細的，會考波爾多的酒莊分級和各產區近十年來的最佳年份之類
是需要用心記憶才能答題的項目。
舉例：What percentage of Bordeaux wine is priced between 8$-25$？
Ans：80% (請開燈)
．每個章節都列出該堂課預定要品飲的酒款及品嘗法
平均一堂課要品飲10種酒款左右。
他會詳細地寫出品飲順序、哪瓶該跟哪瓶比較、要比較些什麼之類的
如果想要看書自己辦品酒會，不妨可以參考一下
．介紹德白的課居然要學生先品嘗「二氧化硫、人工酸、糖、人工單寧」
分別加進水及白酒 (Galo Chablis Blanc)，加上對照組共9杯
以對這些特性更加熟悉。完成此基礎練習後才去感受德白美好的平衡 @@"
這個章節讓我印象十分深刻
．和舊版相同，作者共上8堂課，分別如下：
法國白、美東酒與加州白、德白、布根地與隆河紅、
波爾多紅、加州紅、西班牙義大利、香檳雪利與波特
．雖然同樣是8節課，卻在第25版增加了一篇「Wines of the world」
介紹包括 奧地利、匈牙利、希臘、澳洲、紐西蘭、南非、加拿大、智利、阿根廷
．雖然總綱不變，但內容都有做調整。如法國產區就增加了 Languedoc-Roussillon
及 Provence 的介紹。
．新版的次產區說明的更詳細。以加州紅來說，就將次產區最著名的葡萄品種分別列出
澳洲章節也介紹了所謂的「Regional Heros」產區葡萄等
．理所當然地，更新了最佳年份資訊。
．酒窖高CP建議購買清單列出的酒和舊版相比我們能買到的機會大增
許多之前喝過覺得不錯的大賣場酒赫然出現在推薦清單中
．多了一整個章節的「品酒生理學」，簡述人體構造和品酒之間的關係
．餐酒搭配的章節內容大增，多了「萬用初學者推薦酒」清單 XD
並增加一段特別討論甜點與甜酒的搭配
．酒標和地圖的數量增加不少且是全彩的，每一章節增加了葡萄園的跨頁彩色照片
不過舊版中一些風趣的漫畫被拿掉了...
．列在兩旁的統計型內容更多了，當然數據也都有更新
．最後有一段追憶 Windows on the World 這家餐廳的故事
．和2003-2009版相比封面換了...
雖然這本書定價 USD $27.85，Amazon上也要 USD $18.45
但入手後個人感覺很值得!!!!
在這裡提供心得給大家做個參考
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