Re: [問題] 紅酒年份?!
※ 引述《cattgirl (小喵超愛合購)》之銘言：
: 請教板上各位，每次我去挑選購買紅酒時卻不懂年份，
: 有時看雜誌推薦國外有得過獎項的酒款，實際到商家卻買不到正確的年份，
: 比方說有款紅酒2001、2002皆得過國外獎項，但商家只有2003、2004年份的該款酒，
: 我挑選2003的，而不選2004年新包裝的，此時我選年份較靠近獲獎紀錄的，這樣正確嗎？
: 希望板友能稍微指導我如何正確挑選紅酒年份？ 因為我是新手挑錯還來得及退貨。
: 感謝您的熱心解答。
DECANTER中文版 2006年2月號第50、51頁 (撰文:劉鉅堂)
有篇關於葡萄酒的年齡秘密
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首先他以葡萄酒在瓶中的兩種變化情形
將葡萄酒分為日常飲用酒跟陳年型酒
1.日常飲用酒
這類酒在裝瓶上市時，通常就是適於飲用的時候，且適飲的巔峰期不長，
從數月至數年不等，在瓶中的變化是品質逐漸衰退，
不是大家觀念中越陳越佳的酒，相對於〝陳年型酒〞，也可以稱為〝短命型酒〞:
凡是售價低廉(數百元內)，或包裝簡單(例如用紙盒裝)多屬此類酒。
事實上這類酒佔葡萄酒的絕大多數，適合日常佐餐飲用。
2.陳年型酒
至少需要數年的瓶中陳年時間才開始發揮出該有的風味，
而且能保持較長的適飲巔峰期，因此也可稱為〝長命型酒〞。
這類葡萄酒以紅酒占大多數，售價也比短命型酒來得昂貴，
且因為品質能與時俱進，所以也能增值。
具有基本的品嚐功力，與同好一起分享此類酒，
會更讓你體會葡萄酒的迷人之處。
日常飲用酒越擺越糟，陳年型酒越陳越香（當然也其極限），
好與壞的關鍵在於飲用的時間點，這時不能不談葡萄酒的年份。
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酒瓶標籤上所標示的是葡萄採收年份，在很多產區，每年的氣候變化很大。
通常，每年採收一回的葡萄當然會受到該年氣候的影響而有品質上的差異，
雖然葡萄的品質與葡萄酒的品質兩者並不能直接劃上等號，
還要考量釀酒者的因素，好葡萄可能釀出普通的酒，
較差的葡萄也有可能變成不錯的佳釀，
但畢竟巧婦難為無米之炊，上好佳釀還得有上好的葡萄。
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在葡萄的使用上，短命型酒與長命型酒的最大差別在於前者很少會使用較好的葡萄，
後者則需要產於最好園地的最好葡萄，換句話說，
年份好壞對短命型酒幾乎沒有影響，
反映在售價更為明顯----短命型酒每一年份的售價通常都一樣。
可是長命型酒就不同，年份好壞會反應在酒的品質上，進而影響售價。
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因此如果你所購買的是日常飲用酒，就不必費心考慮年份問題，
只要用年份去推算該酒的年齡，盡可能買年輕的即可。
如果是買高價的長命型酒，你不僅要迷信年份，也要注意酒廠的聲譽，
畢竟同樣是荷包蛋，有人煎出來香噴噴，有人可是連蛋殼碎片都一塊煎呢。
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