Re: [閒聊] 一瓶兩萬塊的酒

看板Wine作者gwaihir (birkintree)時間19年前 (2005/05/05 13:23)推噓8(8推 0噓 11→)

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A.關於見識：見識少的人，舉個例子，喝到薄酒來新酒，可能覺得不酸不澀（當然還是要做得好的酒商），香香的，滿好喝，但當他開始喝到真正的紅酒並接受那一套品賞的標準之後呢？又或者，澳洲低價酒很多都是被某些人稱為香水酒，人工味頗重的東西，但是在一個人喝過真正好的東西之前，都很有可能會被吸引。不具經驗，怎麼判別什麼才是真正好的？ B.關於賣酒換股票：『 bhbby:那我賣給你，我從義大利拍賣會買來的，我拿去買股

→

bhbby

』,

』

請何大先講一下是什麼酒啊XD，如果真的是有趣的酒，那我們找人來湊一湊跟你買來喝啊。 C.關於人的創造性、拉出來的東西，以及酒的成本：有人問，二萬元的酒是不是用了什麼上好的原料方法人工首先說說成本：我們以法國酒其中的Burgundy地區為例來說吧，先前有人說法國人「重視的是terroir」，「葡萄酒是自然的產物」，「人的創造性很少」。那麼，能夠賣到一瓶上萬元的Burgundy紅白酒當中，除了少數例外，全都是Grand Cru等級的酒，你認為是為什麼呢？土地要不要錢？除了該酒莊自己原本已有的地之外，你知道在勃根地買頂級園的土地有多貴嗎？就算用租的，也要錢。有了土地，葡萄呢？，跟小農簽訂代為種植生產的契約或直接買葡萄，要錢。假如自己種？好的酒莊花在每年翻新種植、整理園地等方面的成本和人工有多少？生產低價酒的酒廠做不做得到？會不會這樣做呢？自然動力種植法和普通的化肥、農藥種植法一不一樣？採收時用人力和用機器一不一樣？新木桶和舊木桶的成本一不一樣？新世界大酒廠的生產成本（機器化、加木屑、低廉人工等等）和舊世界小酒莊（全人工（尤其像德國）、新木桶、工錢高昂）的生產成本會不會一樣？然而還有一點更重要的是，「人」在其中起的作用，Know-how，讓我們假設你有塊Montrachet的地，你能不能做出跟Lafon或Leflaive一樣的酒？（如果你問我，我會說，如果我買得起Montrachet的地，我寧可拿去享受人生也不當辛苦釀酒的葡萄酒農）。人的創造性：同樣是Chevalier Montrachet，有沒有人想過Domaine d'Auvenay和 Colin-Deleger的酒價和評價為什麼可以差那麼多？同樣的土地（或說風土）、器材、木桶，甚至剪枝、栽培等方法好了，都一模一樣，有沒有哪瓶酒會做到完全相同呢？我相信任何「見識」夠的人都知道答案...任何人都能生產出跟Leroy或Henri Jayer一模一樣的酒嗎？為什麼Henri Jayer可以把Cros Parantoux，一塊原本連一級園都不是的地，釀成讓所有酒評讚賞，並一步步攀升到超越很多其他酒莊頂級園的高價？（請注意，是他先釀出讓這個園評價越來越好的酒，接下來這個園的酒價才一路飆漲）。就算土地和葡萄在所有外在可以量度的標準上都相同（比如：土地的話，土壤、微氣候、坡度，葡萄的話，品種（甚至連無性生殖系都讓你完全相同好了）、年齡），釀酒師還是有無限多個地方可以釀製出不同的東西，剪枝方法、單位面積產量多少、採收時間的決定、使用天然酵母或人工酵母、低溫或高溫發酵、長或短期浸皮、使用不使用各種先進機器、人工採收/機器採收、自然動力種植法、品種比例的混和調配（這部份不包括勃根地）...太多了，至於你相不相信這些東西能帶來不同的風味，那就要看你自己有沒有能喝出Maison Leroy的bourgogne和隨便一家其他酒商生產的Bourgogne有何不同的本事吧。最後，套一句綠左大的話：「喝過Dugat的Bourgogne，就知道什麼是實力上的差距，買隻Dugat Py的Bourgogne Cuvee Harlinard 1999，再和其他一般酒莊的Bourgogne, 甚至金手指的一級園來尬尬看。一支2500的酒，不是說你買五隻500元的東西就可以幹掉它的，而且，你買五隻五百元的東西所得到的，也未必會比買那一隻來得多。」不過這樣子可以拉五倍的尿出來，也算一種收穫啦，對你家的馬桶而言。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.34.218.42

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