[新聞] 科技業斜槓開餐飲 矽谷段純貞牛肉麵即將開幕

看板Tech_Job作者 (乙醯胺酚)時間2年前 (2021/12/08 08:25), 編輯推噓63(73推 10噓 51→)
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科技業斜槓開餐飲 矽谷段純貞牛肉麵即將開幕 https://udn.com/news/story/6813/5945509 看準矽谷市場潛力，不少台灣連鎖餐飲店進軍美西加州，強打國際盃。台灣連鎖牛肉麵店「段純貞」8日即將在矽谷庫比蒂諾開幕剪綵，月中正式營運，不僅找來台灣的牛肉麵師傅親自烹煮牛肉麵，同時也復刻台灣店面的裝潢、桌椅，連碗盤筷子都由台灣進口而來，進入到店面彷彿回到台灣，相當令人懷念，也一圓離家遊子思鄉之情。 更令人驚訝的是，加州段純貞牛肉麵代理商Rommie（蔡勳璽）居然是從科技周邊製造業「斜槓」跨足餐飲業，而這也是他第一次投入餐飲事業。 Rommie說，家族一直以來都在製造電腦周邊產品，如鍵盤等硬體設備，讀企管系的他，則負責管理製造業。五年多前Rommie因緣際會移民到矽谷，由於家族將公司出售了，他一邊休息整頓、一邊陪孩子讀書成長、一邊也思索著人生的下一步。 他說，雖然矽谷已有相當多華人餐飲業，但台灣原汁原味的牛肉麵仍然相當難尋，某次回台灣時吃到了段純貞牛肉麵，因此起心動念想把牛肉麵的味道帶到矽谷，因此向段純貞牛肉麵的母公司—六角國際申請美國加州總代理，著手跨足創業的計畫。 從未經營過餐飲業的Rommie一開始開店才發現原來要在矽谷開間店，是件多麼不容易的事。他從兩年半前開始申請餐飲執照許可證，一路上遇到新冠疫情大爆發、經濟停擺、建設停工，緊接著又開始遇到缺工缺料等問題，等待工人來施工裝潢、安裝設備就等了非常久的時間，為了講究細節，店內的所有桌椅、碗盤筷子、熬煮湯頭的中藥材等，全部都從台灣海運進口，又遇上貨櫃壅塞事件，讓他花了足足兩年，才有辦法開店。 Rommie說，為了真的符合原店的口味，他也請台灣段純貞牛肉麵的區經理及師傅到美國，親自指導當地廚師，並製作出烹煮牛肉麵的SOP流程。段純貞牛肉麵師傅說，她們從未到過美國，沒想到無論是水質、牛肉或鹽巴，都與台灣不同，以牛肉來說，美國牛肉烹煮過後縮水比率高達45%，不像台灣牛，因此為了牛肉的縮水比率、入味程度等，她們做了各種嘗試，最後得到最精準的數據，並訂下標準烹煮流程。 為了麵條，Rommie也下足了研究工夫，有朋友推薦他波特蘭有家手工麵廠品質不錯，他為此還特地去波特蘭視察，不過最後還是在矽谷當地找到了麵廠，全面供應，也復刻了台灣牛肉麵細麵的口味。 段純貞牛肉麵庫比蒂諾店即將正式營運，這也是段純貞牛肉麵暨香港後，第二個進軍的國家，同時也是全美國第一間。Rommie說：「日本拉麵都可以成為日本文化的一部分了，台灣牛肉麵也應該不落人後，成為台灣代表。」Rommie將持續展店，並引入更多六角國際旗下店家進美國，他將以矽谷為中心點，向加州各處開枝散葉，不僅可以讓海外遊子更接近家鄉的味道，同時也推廣台灣牛肉麵給更多美國人知道。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.252.42.159 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Tech_Job/M.1638923155.A.C73.html
推
12/08 08:37, 2年前 , 1F
超鹹 吃了會洗腎
12/08 08:37, 1F
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12/08 08:38, 2年前 , 2F
做麵好賺
12/08 08:38, 2F
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12/08 08:40, 2年前 , 3F
真的鹹-.-
12/08 08:40, 3F
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12/08 08:44, 2年前 , 4F
日本拉麵更鹹吧 日本人有狂洗腎？
12/08 08:44, 4F
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12/08 08:44, 2年前 , 5F
只有我覺得還不錯嘛
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12/08 08:51, 2年前 , 6F
不錯啊，滿喜歡吃的
12/08 08:51, 6F
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12/08 08:52, 2年前 , 7F
好奇在矽谷一碗要賣多少？
12/08 08:52, 7F
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12/08 08:54, 2年前 , 8F
好賺
12/08 08:54, 8F
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12/08 09:01, 2年前 , 9F
原本的套餐沒了，變超貴
12/08 09:01, 9F
推
12/08 09:05, 2年前 , 10F
台灣加盟店就沒有新竹的好吃
12/08 09:05, 10F
推
12/08 09:06, 2年前 , 11F
這家要吃建功店，其他家有落差
12/08 09:06, 11F
推
12/08 09:09, 2年前 , 12F
好吃是比較出來的 應該不錯
12/08 09:09, 12F
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12/08 09:11, 2年前 , 13F
我吃這家，我只覺得辣，不覺得鹹啊
12/08 09:11, 13F
推
12/08 09:13, 2年前 , 14F
好吃的牛肉麵都在台北台中
12/08 09:13, 14F
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12/08 09:14, 2年前 , 15F
以前在美國吃美越牛肉麵約10鎂 段淳貞要賣幾鎂?
12/08 09:14, 15F
推
12/08 09:14, 2年前 , 16F
超重口味 這我無法
12/08 09:14, 16F
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12/08 09:15, 2年前 , 17F
企管系管硬體製造是科技業？
12/08 09:15, 17F
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12/08 09:15, 2年前 , 18F
我個人覺得口味不是台灣的牛肉麵
12/08 09:15, 18F
推
12/08 09:20, 2年前 , 19F
日本根本還好，去捷克那個才叫鹹好嗎
12/08 09:20, 19F
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12/08 09:22, 2年前 , 20F
捷克當地人也沒有狂洗腎
12/08 09:22, 20F
推
12/08 09:23, 2年前 , 21F
賈董睡公園哭哭
12/08 09:23, 21F
推
12/08 09:24, 2年前 , 22F
他這種是正統川味的，不像台式紅燒。去中國出差就
12/08 09:24, 22F
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12/08 09:24, 2年前 , 23F
比較能找到類似口味。比較麻辣
12/08 09:24, 23F
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12/08 09:27, 2年前 , 24F
會覺得段純真好吃的，我一律建議去快篩
12/08 09:27, 24F
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12/08 09:30, 2年前 , 25F
腎不好不能吃太鹹跟吃太鹹導致腎不好是兩回事
12/08 09:30, 25F
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12/08 09:32, 2年前 , 26F
10-20鎂就跟在美國賣日本拉麵同等級沒問題吧
12/08 09:32, 26F
推
12/08 09:32, 2年前 , 27F
只有你需要快篩 一堆人都嘛覺得好吃
12/08 09:32, 27F
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12/08 09:36, 2年前 , 28F
樓上快去快篩，晚了就沒意思了
12/08 09:36, 28F
推
12/08 09:36, 2年前 , 29F
去鹹美國人
12/08 09:36, 29F
推
12/08 09:36, 2年前 , 30F
段純貞超難吃 我說台北的 PR大概40吧
12/08 09:36, 30F
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12/08 09:37, 2年前 , 31F
拉麵也很不健康啊，高血壓血脂血管硬化中風
12/08 09:37, 31F
推
12/08 09:39, 2年前 , 32F
都wfh了 還開 ==
12/08 09:39, 32F
推
12/08 09:42, 2年前 , 33F
滷味本體
12/08 09:42, 33F
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12/08 09:48, 2年前 , 34F
這應該不斜槓了吧 這就轉行而已
12/08 09:48, 34F
推
12/08 09:50, 2年前 , 35F
只推建功店跟武陵店
12/08 09:50, 35F
推
12/08 09:58, 2年前 , 36F
好吃 我愛紅燒三寶麵
12/08 09:58, 36F
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12/08 09:59, 2年前 , 37F
又鹹又辣又油 第一口就失去味覺
12/08 09:59, 37F
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12/08 10:05, 2年前 , 38F
我去美國吃一樣的東西 通常都是台灣2.5~4倍價錢吧
12/08 10:05, 38F
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12/08 10:07, 2年前 , 39F
在唐人街吃過炸甜不辣(大概台灣30元的量) 3~4鎂都有
12/08 10:07, 39F
還有 55 則推文
推
12/08 15:09, 2年前 , 95F
覺得蠻好吃的啊
12/08 15:09, 95F
推
12/08 15:25, 2年前 , 96F
覺得普通
12/08 15:25, 96F
推
12/08 15:26, 2年前 , 97F
覺得不錯吃 新竹很多本地美食才真的糞吧......
12/08 15:26, 97F
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12/08 15:32, 2年前 , 98F
分店實在不行..
12/08 15:32, 98F
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12/08 15:53, 2年前 , 99F
除了新竹以外都是加盟吧
12/08 15:53, 99F
推
12/08 15:57, 2年前 , 100F
牛肉麵 璽子/老皮 比較好吃
12/08 15:57, 100F
噓
12/08 15:57, 2年前 , 101F
新竹本店滿好吃的吧 說難吃的在新竹有更好的嗎...
12/08 15:57, 101F
推
12/08 16:26, 2年前 , 102F
台中崇德店常常門可羅雀...
12/08 16:26, 102F
推
12/08 16:38, 2年前 , 103F
這間只有建功好吃而已，其他分店全部走味，六角專門
12/08 16:38, 103F
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12/08 16:38, 2年前 , 104F
念慘名店
12/08 16:38, 104F
推
12/08 16:57, 2年前 , 105F
比日本拉麵好吃
12/08 16:57, 105F
推
12/08 17:46, 2年前 , 106F
花椒加太多了啦
12/08 17:46, 106F
推
12/08 18:06, 2年前 , 107F
Bad
12/08 18:06, 107F
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12/08 18:12, 2年前 , 108F
松山那間是不是生意不怎麼樣 每次去空空的
12/08 18:12, 108F
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12/08 18:12, 2年前 , 109F
對台北人來說太貴 CP太低
12/08 18:12, 109F
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12/08 18:13, 2年前 , 110F
不知道為啥新竹出名 去新竹待一年半載就知道XD
12/08 18:13, 110F
推
12/08 18:38, 2年前 , 111F
本店是武陵店吧 武陵發跡的 建功才是分店
12/08 18:38, 111F
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12/08 18:38, 2年前 , 112F
至於六角買下來 其他縣市的已經跟新竹分開經營了
12/08 18:38, 112F
噓
12/08 19:37, 2年前 , 113F
讓人想到沸點火鍋，噱翻
12/08 19:37, 113F
推
12/08 19:47, 2年前 , 114F
新竹的還行啊，不懂鄉民是餐餐米其林嗎？
12/08 19:47, 114F
噓
12/08 20:43, 2年前 , 115F
不推
12/08 20:43, 115F
推
12/08 21:06, 2年前 , 116F
台灣鄉下太多沒什麼人知道好吃的牛肉麵了，推薦彰化
12/08 21:06, 116F
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12/08 21:06, 2年前 , 117F
的老周，屌打北北基桃竹苗
12/08 21:06, 117F
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12/08 21:24, 2年前 , 118F
難吃
12/08 21:24, 118F
推
12/08 22:44, 2年前 , 119F
這年頭只要說熱門的店很難吃，就顯得自己很有品味
12/08 22:44, 119F
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12/08 23:10, 2年前 , 120F
新竹的也只有雞湯麵能耗哥而已，這跟品味無關
12/08 23:10, 120F
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12/08 23:10, 2年前 , 121F
如果說名店難吃就可以顯得有品味，那這個品味
12/08 23:10, 121F
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12/08 23:10, 2年前 , 122F
也太簡單
12/08 23:10, 122F
推
12/09 04:43, 2年前 , 123F
超想吃
12/09 04:43, 123F
推
12/09 07:57, 2年前 , 124F
新竹無美食
12/09 07:57, 124F
推
12/09 08:58, 2年前 , 125F
滷味跟水餃本體
12/09 08:58, 125F
推
12/09 12:14, 2年前 , 126F
說新竹沒美食的 我看你是看不起我大麥當勞喔
12/09 12:14, 126F
推
12/09 22:23, 2年前 , 127F
我覺得湯頭跟滿漢大餐很像
12/09 22:23, 127F
推
12/09 23:56, 2年前 , 128F
我覺新竹比他好吃又牛肉麵不少。我個人覺竹北原味，
12/09 23:56, 128F
→
12/09 23:56, 2年前 , 129F
新竹厚堤，新豐老兄都比段好吃
12/09 23:56, 129F
推
12/09 23:57, 2年前 , 130F
段純真的豆腐好好吃啊
12/09 23:57, 130F
噓
12/10 05:00, 2年前 , 131F
鄉下人覺得自己最懂美食（X)，便宜才是美食（O)
12/10 05:00, 131F
推
12/10 16:24, 2年前 , 132F
吃完就覺得還好..只有在新竹那種地方對手太弱算相對
12/10 16:24, 132F
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12/10 16:24, 2年前 , 133F
好吃
12/10 16:24, 133F
推
12/11 00:38, 2年前 , 134F
覺得cp值很低，太貴又不好吃，但反正賣韭菜一定賺
12/11 00:38, 134F
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