Fw: [新聞] 食材費、校廚人數　台日營養午餐差很大

看板Teacher作者 (痔瘡小天使。)時間4年前 (2019/08/06 10:51), 編輯推噓-1(0推 1噓 4→)
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※ [本文轉錄自 Gossiping 看板 #1TI8UklK ] 作者: hoyumi (正版型男...無誤!!!) 看板: Gossiping 標題: [新聞] 食材費、校廚人數　台日營養午餐差很大 時間: Tue Aug 6 03:46:52 2019 食材費、校廚人數　台日營養午餐差很大 記者 呂蓓君 / 攝影 葉俊宏 報導 為了翻轉台灣營養午餐的現況，灃食教育基金會在台灣舉辦校廚大賽，前三名的校廚可以 親自到日本觀摩，日本透過營養午餐建立飲食教育，學習吃飯的禮儀和飲食健康的知識， 其中跟台灣最不同的就是校廚的編制，台灣校廚一人要料理250人的餐食，日本則是平均 80-100人，另外日本營養午餐一餐的經費約72元，通通都用在食材上面，台灣則只有35元 ，其中除了食材費還包含了水、電、校廚的薪水等費用。 中午時間一到，校廚推著餐車來到各班前面。 為了讓打菜的同學知道如何擺盤，還放置了樣品，這裡是東京都八王子第三小學，學生們 也穿戴好打菜服，紛紛出來搬午餐。 記者呂蓓君：「我們實際來到班上，看看小朋友們吃營養午餐的狀況，可以發現這些小朋 友們，都穿著專屬的打菜服，除此之外營養午餐還有特別設計過，加入台灣的元素。」 八王子第三小學校營養士：「和台灣的鳳梨酥不太一樣，我把學校的版本改良成蛋糕，請 一定要品嘗看看。」 除了結合鳳梨酥的概念，其他的菜色則是搭配八王子士的鄉土料理，有什錦飯，還有柴魚 高湯做成的蔬菜湯，小朋友們都吃得很開心。 小學生：「最喜歡營養午餐了。」 小學生：「這個吃起來很好吃。」 小學生：「很多東西不喜歡。」 雖然也有討厭吃的東西，但是大家都會試著吃吃看，用餐的過程中，學校專屬的營養士則 會到班上，教小朋友們跟飲食教育有關的議題。 八王子第三小學校營養士：「筷子握著的地方可以像這樣動嗎？上面不要動。」 營養師或老師在午餐時間，宣導正確的用餐方式以及飲食環境的清潔與準備，同時建立飲 食習慣，日本政府設有《食育基本法》專法，把飲食判斷力和實踐健康的飲食生活當作是 飲食教育的重要課題。不只在課堂上，連製作營養午餐，都可以看見對飲食的用心。 校廚們穿戴整齊，在學校附設的廚房內忙著煮食，就是為了趕在中午前，把餐點準備好， 讓每位小朋友都能吃到新鮮現做，又熱騰騰的午餐，為了讓台灣的營養午餐有更好的品質 ，灃食教育基金會，從提升校廚在學校裡面的地位著手，舉辦校廚大賽，全台校廚一起比 拚，除了獎金之外，得獎的前三名校廚也一起到日本觀摩營養午餐怎麼做。 潮州國小校廚戴寧怡：「印象最深刻的地方我是覺得說，他在配膳的時候每一個班級，都 有按照秤重量。」 南鎮國小校廚詹雅如：「(校廚)人超多的分工合作，他們那個這樣子六百多人，裡面的工 作人員就十幾位，我們的話就只有兩位而已。」 對比日本跟台灣的營養午餐校廚編制，台灣校廚每人平均要料理250人的餐食，日本則是平 均80-100人，差了近3倍，讓台灣的校廚好羨慕。 而營養午餐的經費也大不相同，台灣的 營養午餐，國小每餐平均35元，國中則是40元左右，但其中包括了食材成本、人事成本、 運送等等，日本小學一餐則是240日圓，換算台幣約72元，國中生則是85元。 除了可運用的經費比較高，用的方式也大不相同。 八王子第三小學校長清水俊幸：「食材費是由家長來負擔，關於供餐設備(包含人事成本) ，全部是由八王子市府來負擔。」 對比台灣對於校園午餐的漲價的抗拒心態，加上餐費當中只有60~75％運用於食材，另外 ，各縣市政府的補助政策不同，也讓全台22縣市午餐品質餐差不齊。 灃食教育基金會副 執行長林芳燕：「我們灃食認為營養午餐並不是福利政策，家長對於營養午餐比較沒有信 任，他擔心孩子即使付再多錢，也沒有辦法吃到很好的營養午餐，所以他們就不願意多付 一點錢，來支付營養午餐的費用。」 灃食教育基金會副執行長林芳燕說正視飲食教育的重要性，才能翻轉營營養午餐成本偏低 ，加上校廚難尋，食材廠商沒有利潤不願意承接的現況。 https://news.tvbs.com.tw/life/1178520 日本營養午餐沒吃過 台灣的營養午餐真的只有廢 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.231.177.182 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1565034414.A.BD4.html
推
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台灣的都在收回扣==
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推
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不爽不要吃，自己買便當更好
08/06 03:48, 2F
噓
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台灣人漲價就靠北靠母，便宜的噴還嫌
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女王的營養午餐
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推
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落後低收國就吃噴啊 跟先進國比沙小
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直接用數字比？誇大反而模糊焦點
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推
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我永遠忘不了螢光咖哩
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選舉到了，每次搞爛地方財政，愛說是
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前朝錯了
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推
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台灣cp值高
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推
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螢光咖哩在自助餐店也看得到
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台灣的地方政府 寧願花錢去放煙火 也不
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推
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我國小時 學校有統計過要不要漲五元換更
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好的品質 結果是不要 就知道有不少人寧
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可讓小孩吃爛一點 也要省一點點錢
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願把錢用到營養午餐上啦 哈哈
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推
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笑死，家長會搶著捐，這種沒名的多一
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何苦跟先進國家比… 跟中國比不是很好嗎
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噓
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台灣的營養午餐根本就是噴
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推
08/06 04:07, 4年前 , 20F
台灣不是都同學自己推自己打嗎
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輪流當打飯排
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推
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日本賤畜都吃狗糧長大的
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噓
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樓上幹嘛這麼崩潰?
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支那賤畜吃豬屎長大！
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推
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國小國中營養午餐光味道就很噁
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根本不營養 還很髒
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噓
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啊幹，人家怎麼處理家境不好的才要學吧
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還有營養士喔? 台灣都老師兼任午餐秘書
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08/06 04:20, 4年前 , 29F
全校老師輪流翻舊資料開菜單 根本不專業
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推
08/06 04:31, 4年前 , 30F
台灣的營養午餐根本不是給人吃的 以前要
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好好吃個飯還得偷翻出去 想想還真可悲
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08/06 04:35, 4年前 , 32F
台跟日比是不是搞錯了什麼???
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推
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為什麼要跟日本比阿 這樣不能自慰很
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不方便欸 不管啦 重新找個東南亞或非
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洲國家比可以嗎 台灣沒那麼差 呼呼
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團膳本來品質就如此 一堆被寵壞的
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推
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捨不得花錢吃噴剛好而已
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推
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台灣吃粗飽 日本吃精緻
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推
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貪小便宜又閒品質差
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推
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1樓正解
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推
08/06 06:22, 4年前 , 41F
台灣就是爛阿 想當年國中營養午餐跟噴一樣
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推
08/06 06:37, 4年前 , 42F
記得國中負責訂便當的 都有廠商回扣拿
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推
08/06 06:38, 4年前 , 43F
「幹！排A你真有心！」，國小營養午餐大
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→
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概比這個好一點點而已
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一周有兩天水餃 食材費都花到別處了
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不過30年前唸小學時 學校是營養午餐
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示範校 菜色就真的讚 記得一餐22→25
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推
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給小孩正確的飲食觀念與食物觀也很重要。
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噓
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吃飯不想付錢那吃噴剛好而已
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推
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找個真的想賺正常利潤的廠商+不收回扣的
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校長，再來問說家長肯不肯付錢
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推
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你們碰到黑的吧= = 我小學國中營養都吃光
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阿姨還會去各個班級問誰不夠
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噓
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幹怎麼我覺得國小營養午餐很好吃啊 有
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時候還有奶茶炸雞
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每個禮拜還可以去黑板寫意見表想吃什麼
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國中便當都是50-60 雙主菜 = =
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推
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給食跟給噴當然差很多呀
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08/06 07:11, 4年前 , 59F
吃什麼很重要嗎，你各位不都長這麼大了
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推
08/06 07:43, 4年前 , 60F
太貴家長會靠背
08/06 07:43, 60F
推
08/06 07:50, 4年前 , 61F
餓
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推
08/06 07:52, 4年前 , 62F
推3樓，內行這是重點
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國中是便當。45元。國小午餐35元 高中50
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大學吃4年 早中晚餐一共100元 超划算
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推
08/06 08:08, 4年前 , 65F
因為台灣政府制定的就是智障最低得標制
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08/06 08:09, 4年前 , 66F
你這種最低價得標，當然ㄘ噴甲屎，幹
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推
08/06 08:11, 4年前 , 67F
日本小孩平均身高幹掉台灣囉
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→
08/06 08:14, 4年前 , 68F
換算營養午餐囉
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推
08/06 08:33, 4年前 , 69F
日本營
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08/06 08:33, 4年前 , 70F
養午餐
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推
08/06 08:41, 4年前 , 71F
台灣人的基因就是流淌著中國人的血液啊！
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推
08/06 08:58, 4年前 , 72F
台灣營養午餐很好！哪裡廢？
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營養午餐多繳幹嘛 多繳給校長貪汙？
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推
08/06 09:48, 4年前 , 74F
營養午餐算可以了啦，國中校外露營自己
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08/06 09:48, 4年前 , 75F
煮的才是嘔嘔嘔嘔嘔，那個鍋子油到不用
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08/06 09:48, 4年前 , 76F
下油就可以煎魚了，嘔嘔嘔嘔嘔
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推
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日本食材成本也比較高吧，不過營養午餐收費
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08/06 09:55, 4年前 , 78F
提高一點絕大部分家長都不反對
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只是要確認品質有提升
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國中營養午餐一學期才5,6千元難怪都三比八
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08/06 10:17, 4年前 , 81F
35：72，你有換算物價指數嗎
08/06 10:17, 81F
噓
08/06 10:22, 4年前 , 82F
臺灣跟當兵一樣啊，有熟就好，根本像在吃噴
08/06 10:22, 82F
推
08/06 10:40, 4年前 , 83F
我國小、國中學校都沒有營養午餐，午餐是
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訂便當不然就自己帶
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: YOPOYOPO (61.231.43.36 臺灣), 08/06/2019 10:51:36
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08/06 12:39, 4年前 , 85F
家長應該很多人寧願小孩吃噴也不肯漲價
08/06 12:39, 85F
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08/06 12:39, 4年前 , 86F
我碰過一些家長 大月就靠夭餐費太貴
08/06 12:39, 86F
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08/06 12:39, 4年前 , 87F
相信午秘一定碰過更多
08/06 12:39, 87F
噓
08/06 12:46, 4年前 , 88F
萬萬不要詆毀營養午餐 破壞回扣利益結構
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08/06 12:46, 4年前 , 89F
當心被東廠盯上 搞到你沒工作 新聞殷鑑不遠
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