Re: [討論] 餐飲與茶飲彼此間的搭配

看板Tea作者brian0823 (Brian紅茶專門)時間2年前 (2022/01/08 02:20)推噓2(2推 0噓 1→)

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餐食、甜點和茶的搭配有很多要考量的，除了風味之外，濃度也很重要。有時不是不搭，而是茶泡得不夠濃，尤其是在搭餐的時候。個人有利用大吉嶺，阿薩姆，錫蘭等各種產地的精品茶搭配果醬(以俄羅斯果醬茶的方式)還有甜點的搭配心得。比如春摘大吉嶺適合搭檸檬柑橘風味的果醬和甜點，但阿薩姆搭起來就盡顯柑橘的苦澀味。而阿薩姆卻很適合搭奶味重的甜點。另外有一個是很少人經驗過的，以武夷岩茶大紅袍搭巧克力風味的甜點非常棒。大紅袍的BODY夠厚實，可以撐起巧克力的風味，一起品嚐時還能把巧克力的風味細節解析出來。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 112.104.98.220 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Tea/M.1641579603.A.4F0.html

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clementchen

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clementchen

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chuby81229

01/09 09:12, 2年前 , 3^F

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