[心得] 適合做成奶茶的台灣茶

看板Tea作者 (Eric)時間2年前 (2021/07/22 15:45), 2年前編輯推噓14(14推 0噓 18→)
留言32則, 16人參與, 2年前最新討論串1/1
網誌好讀版:https://readteatravel.blogspot.com/2021/07/blog-post_21.html#more 最近因為疫情WFH，旅狸在家可以搞的出頭比較多， 畢竟...在辦公室不會有把台灣茶做成奶茶的閒情逸致嘛! 其實好茶不用做成奶茶就很好喝，而且我常覺得把好茶加入牛奶有點浪費，不過因為我是 學化學的，還是充滿好奇心想嘗試不同做法。 於是近期把家裡的陳年普洱、鹿谷烏龍(中烘培)、梨山烏龍(中重烘培)、蜜香紅玉都加了 牛奶來試試看風味。 結果發現鹿谷烏龍奶茶最深得我心，其實這款茶反而是單喝普通，不好泡，久浸容易過濃 、苦，然而茶葉的花香也很最強，做成奶茶後，原本入口的苦澀被牛奶化解，而入喉後尚 有餘韻，非常不錯。 蜜香紅玉奶茶排第二，原本這款茶單喝就很棒，好好泡是可以喝到不同段口感，然而要做 成奶茶，就需要第一泡長時間(10分鐘)把所有茶葉精華盡量萃取出來，加入牛奶後，化了 紅玉濃郁的茶香，變成入口後的回甘。 陳年普洱茶奶則排第三，這款茶是親戚留下來的，年份久遠不清楚，偶爾我媽就會拿出來 切一塊用煮一大鍋，溫潤濃郁，做成奶茶更加順口好喝。 最後則是梨山烏龍，這款茶單喝就是一般市面上烏龍茶的風味，差在入口後有很強的喉韻 (甘甜)，而且久泡不苦澀，可以多次沖泡，然而這款做成奶茶雖然不到難喝，但就相對遜 色。 所以我得到結論，一般而言，單喝順口好喝的茶，例如高山烏龍，不容易做成好喝的奶茶 ，這種奶茶細細品嘗還是可以喝出喉韻；要做出好喝的奶茶，我認為原本茶葉單泡需要一 些濃苦澀這部分可以用長時間10分鐘浸泡達成，這樣加入牛奶才夠味，之後有機會也把紅 烏龍跟蜜香紅茶拿來試試看。 -- 閱茶行旅:紀錄茶知識、旅行隨筆、茶館與素食餐廳 https://readteatravel.blogspot.com/ 獲得旅狸的第一手消息情報 https://www.facebook.com/readteatravel https://www.instagram.com/readteatravel/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 124.6.27.30 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Tea/M.1626939936.A.036.html
推
07/22 21:01, 2年前 , 1F
普洱有圖嗎? 感謝
07/22 21:01, 1F
推
07/22 22:28, 2年前 , 2F
牛奶先加還後加好像也有差的樣子喔~
07/22 22:28, 2F
推
07/22 23:23, 2年前 , 3F
鹿谷烏龍加豆漿也很好喝喔，焙火香跟豆味很搭
07/22 23:23, 3F
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07/23 10:58, 2年前 , 4F
07/23 10:58, 4F
※ 編輯: eric199199 (124.6.27.30 臺灣), 07/23/2021 10:59:10
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07/23 11:00, 2年前 , 5F
原本有2塊,喝了近1塊,剩這塊還沒開始喝。
07/23 11:00, 5F
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07/23 11:02, 2年前 , 6F
牛奶要先加比較好，只是在家裡隨手泡有時候沒有注意
07/23 11:02, 6F
推
07/24 00:27, 2年前 , 7F
我聽過一種說法 如果茶有強烈風格都適合跟奶類搭配 普
07/24 00:27, 7F
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07/24 00:27, 2年前 , 8F
洱 紅玉 大吉嶺 喜不喜歡主要來自個人的喜好
07/24 00:27, 8F
推
07/24 22:03, 2年前 , 9F
其實用來泡奶茶的紅茶葉不需要太高級 普通的就可以 風味
07/24 22:03, 9F
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07/24 22:04, 2年前 , 10F
的重點是泡雙倍濃及所選擇的"奶" 我很久以前就玩過了...
07/24 22:04, 10F
推
07/24 22:22, 2年前 , 11F
引述強者我朋友的說法。煮奶茶好喝的紅茶原料？ 我做點積
07/24 22:22, 11F
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07/24 22:22, 2年前 , 12F
水茶就有了。 以上。純引述
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推
07/26 08:15, 2年前 , 13F
通常純飲很順口的奶加下去就風味盡失，要加了奶還好喝的基
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07/26 08:18, 2年前 , 14F
本上本身要夠強烈才能取得平衡．另外用泡的跟用煮差別也很
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07/26 08:19, 2年前 , 15F
大，也可能泡個十幾分鐘的效果還不如大火開下去一兩分鐘，
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07/26 08:20, 2年前 , 16F
但也有一不小心煮過頭澀味整個衝出來奶怎麼加都難喝的，這
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07/26 08:21, 2年前 , 17F
就需要實際操作才知道的．
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推
07/26 08:25, 2年前 , 18F
泡奶茶的茶葉可以不用太好，但也不是說什麼等級的只要奶跟
07/26 08:25, 18F
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07/26 08:26, 2年前 , 19F
糖加下去就統統都一樣，那不如直接喝糖水就好．對奶茶控來
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07/26 08:31, 2年前 , 20F
說要控制的變數更多
07/26 08:31, 20F
推
07/27 07:55, 2年前 , 21F
口味清淡 單飲香氣就很足的拿來當奶茶可惜
07/27 07:55, 21F
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07/27 07:55, 2年前 , 22F
像大吉嶺春摘就不太適合 夏摘以後好一點
07/27 07:55, 22F
推
07/27 11:49, 2年前 , 23F
泡奶茶就用英國早餐茶或阿薩姆之類的即可 又便宜
07/27 11:49, 23F
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07/27 13:22, 2年前 , 24F
四季春便宜風味濃，作成各類調味茶都很適合
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07/30 12:19, 2年前 , 25F
普洱泡起來像樺達一樣 好喝
07/30 12:19, 25F
推
08/05 16:42, 2年前 , 26F
普洱真的好喝
08/05 16:42, 26F
推
08/05 23:01, 2年前 , 27F
喜歡台茶8號 哈哈
08/05 23:01, 27F
推
08/06 00:38, 2年前 , 28F
風格強烈的茶都蠻適合的，但愛不愛看個人。朋友曾送我花茶
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08/06 00:38, 2年前 , 29F
，單喝我真的無法，但煮成奶茶我就可以XD 味道濃厚都可以嘗
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08/06 00:38, 2年前 , 30F
試。不過大吉嶺算是例外，單喝我覺得無趣，但做成奶茶意外
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08/06 00:38, 2年前 , 31F
和諧
08/06 00:38, 31F
推
08/07 06:05, 2年前 , 32F
重烘培的凍頂烏龍泡濃一點加牛奶也很棒
08/07 06:05, 32F
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