[問題] 採、製茶過程，避免澀感的方法

看板Tea作者 (minings)時間3年前 (2020/09/25 09:12), 3年前編輯推噓8(8推 0噓 9→)
留言17則, 7人參與, 3年前最新討論串1/4 (看更多)
最近在找可信賴的茶農， 或是認識的朋友， 要找台灣採，台灣製的茶。 剛好一個蠻聊的來的朋友， 他在松柏嶺有三分地自己種的茶， 喝過後， 我覺得的缺點只有澀， 其他的優點蠻多的， 比如我沖泡量是平常的兩倍， 我喝了心臟不會痛，不會亢奮， 腸胃沒事， 會回甘生津，還能稍微化痰， 茶葉大小跟鹿谷比賽茶差不多大小。 很好奇的想探討， 在製茶的幾個環節裡： 採茶，製茶過程， 避免了哪些環節，可以盡量減少澀感呢， 謝謝。 版上各種不同角度的分析，我都很喜歡。 如果剛好有舊台中市區的茶葉專業， 能否稍微喊聲一下， 謝謝。 ----- Sent from JPTT on my HTC_U-1u. -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.141.135.35 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Tea/M.1600996350.A.8BE.html
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09/25 09:28, 3年前 , 1F
為什麼想要避免呢？
09/25 09:28, 1F
因為這個澀感已經造成不舒服，謝謝。 ※ 編輯: minings (223.141.135.35 臺灣), 09/25/2020 09:33:30
推
09/25 09:33, 3年前 , 2F
應該是一望無際的茶園吧？XD
09/25 09:33, 2F
推
09/25 10:02, 3年前 , 3F
其實澀是多酚類的體現之一
09/25 10:02, 3F
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09/25 10:04, 3年前 , 4F
以前經驗消水的比較不苦澀，但香味滋味同時薄弱
09/25 10:04, 4F
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09/25 10:05, 3年前 , 5F
有日光萎凋＋揉捻足的烏龍才有味道，但過頭會紅掉
09/25 10:05, 5F
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09/25 10:07, 3年前 , 6F
不澀的茶，小葉種紅茶試試？ 比如金宣紅，松柏嶺就有產
09/25 10:07, 6F
推
09/25 10:09, 3年前 , 7F
泡茶方式也會影響澀感，比如置茶量多泡的時間要減少、
09/25 10:09, 7F
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09/25 10:09, 3年前 , 8F
或水量增加，若悶太久也容易把澀感泡出來。另同山區一
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09/25 10:09, 3年前 , 9F
樣青茶每間製茶廠做的發酵程度可能都有點不同，發酵度
09/25 10:09, 9F
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09/25 10:09, 3年前 , 10F
越低也會比較青，喝茶真的是很個人口感問題xD 以上淺見
09/25 10:09, 10F
推
09/25 10:42, 3年前 , 11F
阿對，降溫泡也是一種方式
09/25 10:42, 11F
推
09/25 10:54, 3年前 , 12F
我會建議你先辨別澀感的合理性，有些只是濃度、品種
09/25 10:54, 12F
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09/25 10:54, 3年前 , 13F
、製程造成的，要跟有缺陷的茶做區分
09/25 10:54, 13F
推
09/25 11:39, 3年前 , 14F
節氣 日照 萎凋 肥料 風土特色 一環扣一環
09/25 11:39, 14F
推
09/25 12:11, 3年前 , 15F
最簡單的就是調整水溫跟時間看看
09/25 12:11, 15F
推
09/25 14:36, 3年前 , 16F
14樓 的再加上品種和管理
09/25 14:36, 16F
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09/26 00:33, 3年前 , 17F
大哉問
09/26 00:33, 17F
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