[問題] 冷泡太久出現的酸味

看板Tea作者 (聰明寶貝聰明woo)時間3年前 (2020/07/23 21:42), 3年前編輯推噓18(18推 0噓 22→)
留言40則, 15人參與, 3年前最新討論串1/1
想請問大家 跟同一間茶行 不同時間買的同款茶葉 會因為什麼原因冷泡出來的味道不同呢 浸泡的時間一樣 水也一樣 之前買的泡出來味道很好 但最近買的這批就有茶泡太久出現的酸味 好想知道為什麼 真的很喜歡之前的茶味T_T -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.217.247.32 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Tea/M.1595511767.A.3F2.html
推
07/23 21:56, 3年前 , 1F
同款是同批嗎???
07/23 21:56, 1F
是同品名的茶 同不同批不知道
推
07/23 22:10, 3年前 , 2F
放冰箱嗎？
07/23 22:10, 2F
都放冰箱
→
07/23 22:10, 3年前 , 3F
會不會是天氣熱了水溫就不一樣了
07/23 22:10, 3F
應該是一樣的 用裝室內的ro水
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07/23 22:11, 3年前 , 4F
還是單純不同批
07/23 22:11, 4F
不同批會差這麼多嗎 qq
推
07/23 22:35, 3年前 , 5F
臭酸吧…，室溫很快就臭酸，冰箱四五天左右
07/23 22:35, 5F
不是臭酸喔 是茶泡久的那個酸澀味 ※ 編輯: fatfinger2 (180.217.247.32 臺灣), 07/23/2020 22:42:11
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07/23 22:46, 3年前 , 6F
罐子乾淨嗎？
07/23 22:46, 6F
推
07/23 23:26, 3年前 , 7F
不同批 就可能茶變化不小
07/23 23:26, 7F
推
07/24 01:42, 3年前 , 8F
是什麼茶
07/24 01:42, 8F
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07/24 10:41, 3年前 , 9F
酸了就是壞了，茶泡久會澀不會酸，酸是因為放著太久沒冰
07/24 10:41, 9F
推
07/24 12:16, 3年前 , 10F
茶葉是農產品。每一批都有差
07/24 12:16, 10F
推
07/24 12:53, 3年前 , 11F
還有浸泡時間是多久，所有條件盡量詳細描述吧？
07/24 12:53, 11F
推
07/24 23:56, 3年前 , 12F
冷泡的差異一般而言較小, 缺點常被掩蓋, 所以別買太好
07/24 23:56, 12F
推
07/24 23:59, 3年前 , 13F
會跑出酸味的原因, 個人只想到室溫擺太久, 其他不至於
07/24 23:59, 13F
推
07/25 09:58, 3年前 , 14F
會不會是茶量多了一些，或者茶葉相對比較瑣碎不完整
07/25 09:58, 14F
推
07/25 14:26, 3年前 , 15F
蜜香類型的茶葉會因為放太多，尾韻會有點悶酸感
07/25 14:26, 15F
推
07/25 18:32, 3年前 , 16F
工藝好的蜜香系問題不會太大
07/25 18:32, 16F
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07/25 18:32, 3年前 , 17F
厲害的師傅 差很多的
07/25 18:32, 17F
推
07/26 00:11, 3年前 , 18F
是否紅茶或是東方美人等重發酵茶類？因為製程可能會產生酸感
07/26 00:11, 18F
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07/26 00:12, 3年前 , 19F
所以可能買到的就是不同批次吧~
07/26 00:12, 19F
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07/26 00:13, 3年前 , 20F
如果是這樣，那就只是製程造成的風味差異，還是可以飲用
07/26 00:13, 20F
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07/26 00:14, 3年前 , 21F
又或者是在室溫放的時間比較久，之前是冬天所以比較冷，
07/26 00:14, 21F
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07/26 00:14, 3年前 , 22F
現在夏天了溫度高變化比較快，所以有點微微的酸敗
07/26 00:14, 22F
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07/26 00:15, 3年前 , 23F
輕微的酸敗不見得會有酸臭味，但是會先有酸感，
07/26 00:15, 23F
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07/26 00:15, 3年前 , 24F
可能就還是調整一下保存方式吧
07/26 00:15, 24F
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07/26 18:05, 3年前 , 25F
氣溫低做的包種茶也會酸啊XD 而且是毛茶階段
07/26 18:05, 25F
推
07/30 22:12, 3年前 , 26F
但其實同一批茶，不同天數採收的風味就會有差吧？差一
07/30 22:12, 26F
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07/30 22:12, 3年前 , 27F
天就有差。
07/30 22:12, 27F
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07/30 22:13, 3年前 , 28F
是怎麼冷泡的呢？直接泡放冰箱還是放室溫用冷水泡？
07/30 22:13, 28F
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07/30 22:15, 3年前 , 29F
放冰箱還是會有冰箱溼氣吧？有真空保存方式可能較好。
07/30 22:15, 29F
推
08/09 07:48, 3年前 , 30F
茶葉放久，裡面茶單寧，多酚類等會逐漸轉變；會酸是因
08/09 07:48, 30F
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08/09 07:48, 3年前 , 31F
為產生末食子酸的關係
08/09 07:48, 31F
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08/09 07:49, 3年前 , 32F
農產品每批品質不同，買到品質有波動其實很正常
08/09 07:49, 32F
推
08/09 11:34, 3年前 , 33F
沒食子酸那個部分要放好幾年了啦 還有為什麼會把
08/09 11:34, 33F
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08/09 11:34, 3年前 , 34F
茶單寧跟多酚並列？
08/09 11:34, 34F
推
08/09 15:40, 3年前 , 35F
是，很多老茶都有該成分；我原文沒看清楚致歉
08/09 15:40, 35F
推
08/09 15:42, 3年前 , 36F
一樣的東西
08/09 15:42, 36F
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08/09 15:43, 3年前 , 37F
所謂茶花亦然，日文翻譯
08/09 15:43, 37F
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08/09 16:40, 3年前 , 38F
一樣的東西就不用提了啦
08/09 16:40, 38F
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08/10 07:35, 3年前 , 39F
回38，習慣使然，不是重點。
08/10 07:35, 39F
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09/23 19:52, 3年前 , 40F
可能茶葉受潮，要再焙乾，試試
09/23 19:52, 40F
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