[問題] 鐵觀音的問題
前幾天到了大稻埕的百年名店,
買了他們的正欉鐵觀音,
2兩裝220元,
好像是店裡等級比較低的鐵觀音,
但是只有這個有小包裝。
因為對鐵觀音不熟悉也很少有機會品嚐,
但最近看了烏龍茶的世界這本書,
很好奇所謂的觀音韻,
剛剛興沖沖的泡來喝了。
咦?? 熟果香呢?
蜜香?花香呢?
為什麼我沒感覺到所謂的觀音韻啊?
只有比較重的培火的氣味感,
看了店家給的DM,
寫到是輕發酵,重培火,
源自福建安溪《不是台灣的嗎?》
是否因為這樣,不像傳統重發酵重培火,
所以觀音韻不明顯,
還是因為我買的是店裡比較低價的茶?
或是沖泡方式的問題?
90度,60秒。投葉較少約茶壺1/5
到底觀音韻是什麼感覺呢???
我真的很好奇啊~>_<~
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.72.171.153
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※ 編輯: norabbc (42.72.171.153), 10/15/2015 22:02:51
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可是他寫正欉,我還有特別問店員確認過。
茶葉不太舒展《大約泡了五泡》,有點碎碎的,也看不出來。
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下次去試看看,張協興版上真的好多人推。
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真的很想知道舔梨子心的感覺,還有熟芒果味是什麼滋味,真的太抽象。
製法是說重發酵這塊嗎?台灣原本的鐵觀音做法好像漸漸減少了。
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大陸茶好像真的都很有特色,光描述就讓人很好奇。像白茶和黃茶台灣真的很少見,有機
會也想嘗試看看。
講到這個,上次去日本靜岡帶回來的煎茶,整個喝起來像紫菜湯的感覺 《囧》,一直無
法適應…也是一個神奇的味道。
※ 編輯: norabbc (42.72.171.153), 10/15/2015 23:52:33
※ 編輯: norabbc (42.72.171.153), 10/15/2015 23:53:30
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是銀色包裝繁體字喔!
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台灣怎麼不保留這種茶的做法呢?真的好可惜喔~
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這個我想應該真的不是正欉,葉子不太對。
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已經打算要去買來喝看看了,版上好像常推他們家的。
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之前曾經現場喝過木柵茶博館裡面賣的,四兩六百,但也一樣沒有果香感和酸味,培火味
比較淡,但老闆說不是正欉啦~!
結果那次反而買了他們的烏龍回家 XDDDD
感覺比較喜歡。
最近真的是因為書,才對鐵觀音好奇度大提升,感覺從來沒有喝到過書中描述的味道。
※ 編輯: norabbc (223.137.251.236), 10/16/2015 21:43:57
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我不一定要在木柵的啦~只是想試看看鐵觀音樹種用重發酵重烘培製作的鐵觀音,傳統邊
揉邊培不奢望,只是很想體會接近早期那種鐵觀音的滋味。
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我可能不是很有經驗,也沒有特別查資料,印像中八十度水溫泡到淡茶色,一般茶葉泡法
。不過您這樣問,應該是有特殊泡法。我剛剛查了一下好像要50度水溫,候湯3分鐘。
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