Re: [問題] 品質不好的茶葉才會拿去做成紅茶？

看板Tea作者tvz292 (台中台北人)時間14年前 (2009/12/25 01:57)推噓3(3推 0噓 3→)

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※ 引述《ywt0fc (厄本)》之銘言： : 我是個很喜歡喝紅茶的人~~~ : 對於烏龍茶、綠茶等不是討厭......但是就是不愛喝...... : 有一次聽我朋友跟我說， : 　　只有不好的茶葉才會拿去全發酵做成紅茶，這樣才可以掩飾他本來的缺點， : 　　好的茶葉都拿去做成烏龍茶、綠茶。 : 真的是這樣嗎？ : 我常常聽到很多高級的紅茶，難道真的是因為上述原因所以那些紅茶名產地的茶才會只做 : 成紅茶嗎？ PTT首PO，若有冒犯之處還請見諒~~~ 關於這篇文章所討論的問題，我想提出我的觀念跟各位交流一下基本上，紅茶跟綠茶跟烏龍茶雖然都是由茶葉所製作而成但是依照他們各自的特性，對茶葉本身內含成分的要求就大不相同以紅茶舉例來說，為了表現出紅茶本身的特殊風格，對於茶葉本身所含的多元酚類就比其他的茶種大的多所以這就是多元酚類含量較多的大葉種比較多拿來製作紅茶的原因這也是一般來說，夏秋二季的紅茶會比春東二季的紅茶好的原因，這跟大家喝烏龍或高山茶都要追春茶或冬茶的觀念是恰恰相反為甚麼呢?因為夏秋二季的茶菜中，多元酚類的含量較多。因此，絕對沒有什麼好茶菜作烏龍、綠茶，壞茶菜作紅茶的問題如同有一位網友說的，沒有好不好，適不適合而已。更進一步言，我覺得大家的觀念可以再往前一點：要做甚麼茶種，要用甚麼品種作，端看茶農想要用什麼樣的素材，利用什麼樣的製茶技術，去形塑出什麼樣的茶風格。比如說，大家所熟知的紅茶種類如阿薩姆、大吉嶺、錫蘭、甚至最近火紅的紅玉都是大葉種，但如正山小種之類的小葉種紅茶，所呈現出來的也是別具風味的煙熏氣息。所以大葉種?小葉種?都是有機會製出好紅茶的啊所以容我說一句比較重的話，再作茶這個行業中，不管你是高山、包種、烏龍、紅茶綠茶甚至普洱。你拿爛茶菜來做，那你甚麼也做不好也做不成。如果你的茶菜是好的、適合的，加上適當的技術相輔助，那麼你做甚麼茶都會是好茶。以前聽說有人說；好的紅酒取決於天地人。但我來看茶何嘗不是如此重點在於要以怎樣的氣候環境、土壤茶園條件、以及製茶人的心力技術去成就一個藝術品而已 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.46.144.79

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lwei781

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catmeowmeow

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emoon

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