Re: [討論] 門面 內涵 Dotch?
※ 引述《lwei781 (bike)》之銘言：
: 和咖啡及紅酒
: 在Tasting 方面
: 強調和生活中實際的經驗可以聯想和感受
: 以累積足夠的味覺字彙做基本
: 剛好是在兩個極端
: ( 味覺字彙，也就是味覺的經驗，
: 累積越多不同的香氣、口感的記憶，來敘述口中飲料的香氣及口感。
: 出處和使用方法可以詳見某日本漫畫 )
味覺字彙這個很困擾人,
原因是每個人的口感記憶又不一樣,用各種繽紛的詞彙去描述酒/茶等.
文章上看起來的確很詩意,(套句慣用語,很有"Fu"),
但實際上卻是問題很大,因為你根本就不知道對方說的"XX"味,
跟你所想的"XX"味是不是同一個東西.
這中間就給了人很大的操作空間.
我自己的經驗,有次連跑了兩家茶行,
一家在台北大稻埕,一家在永康街,兩家都是拿出高山冬茶讓我試喝.
大稻埕那家拿出來的號稱是奇萊山,說冬茶帶有那種寒冷的窖味,
其實根本沒那麼神,茶湯青綠的,根本只有菁味而已.
另一家在永康街的,當時老闆奉茶,同桌的還有一位萍水相逢的阿伯,
老闆拿杯底香給他聞,只聽見他很陶醉的說:
"WOW~ 有花香~有nuts~ hmmmmm~ 什麼都有,好豐富~太好了~".
花香是的確有啦,不過哪來的Nuts味?我很納悶,我覺得他只是說爽的而已吧.
所以我覺得詞彙不要太多,能統一最好,重點是能讓每個人都知道,
那個詞彙對應的是哪種味道,大家的共識要一致.
我對喝咖啡也有同樣的感想,每每看menu 或包裝袋上洋洋灑灑
寫一大堆,實際上喝入口,能明顯感受的不過幾種而已.
(外加咖啡味道很強,所以我覺得會干擾到舌頭的解析力)
所以倒底是我舌頭太遜,或者老闆太會寫文章??
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◆ From: 75.30.226.26
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