Re: [問題] 紅茶茶包可以用冷泡的嗎?
※ 引述《inponder (我應該是笨蛋 囧>)》之銘言：
: 是說上次買了一大盒立頓紅茶包，一包一包的那種。
: 原本是拿來跟林鳳營全脂鮮奶煮成英式奶茶，
: 不過最近有點懶=.=
: 有看過版友分享可以用冰水泡著紅茶包，
: 然後去做別的事情，讓它變成冷泡茶之後再加鮮奶，
: 想請問大家，
: 可以用這樣的作法泡嗎?
: 會不會造成茶鹼過高或什麼的..~_~"
其實紅茶比較不適合冷泡，冷泡茶的作法比較適用於
青茶、烏龍茶、綠茶，因為這三類都含有兒茶素，含量以
綠茶＞青茶＞烏龍茶為順序，這是因為茶葉在進行發酵過
成會把兒茶素給破壞（所謂的去菁就是指發酵的過程），
因為熱沖會把茶葉中的兒茶素破壞掉，所以冷泡茶才會以
這三種較為適用。
而紅茶屬於全發酵，不含兒茶素，但含有大量的鐵質
及礦物質、維生素，而紅茶是紅、綠、青、烏中，單寧酸
含量最多的…這也是為什麼紅茶在冷卻後茶湯會變濁的原
因，但紅茶沒有經過熱泡，單寧酸無法釋放出來，用冷泡
泡製的紅茶，會變的較沒有紅茶的香味，口感也比較不佳
。
而要泡製成奶茶，通常單寧酸含量越高的紅茶泡出來
就越香，這是因為單寧酸會使紅茶的變澀，但是卻意外的
與奶製品的乳脂肪調合後，口感會變的相當的溫和。
紅茶要泡冰茶，最好選用單酸寧含量少的，這樣子才
不會濁濁的，泡奶茶則反之。
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