Re: [問題] 有人泡冷水茶嗎？？
※ 引述《plusmature (加油~)》之銘言：
: ※ 引述《sjiang (梅子綠真好喝)》之銘言：
: : 我問過茶葉店的老闆她說一般冷泡茶是用冷凍茶下去泡的..
: : 並不是我們一般的茶葉...
: : 他也跟我解釋了冷凍茶跟一般茶葉作法上不同的地方...
: : 不過我記得不是很清楚...
: : 好像茶葉製造過程中還沒發酵就放到冰箱冷凍起來...
: : 就是冷凍茶...
: 之前在報上看到
: 好像也提到冷泡茶比較不傷腸胃
: 我自己就有時會莫名腹痛
: 感覺像腸子打結一樣> <~~
: 不知道是否就是長年喝綠茶的結果呢??(我每天必喝 而且在1000~2000CC上下)
: 冷泡茶也是真的就比較不傷腸胃嗎?
: 麻煩知道的人解答了
有聽過一個中醫師的說法
用大約70度的水泡茶是最恰當的
因為在這個溫度 茶葉會釋放最多的兒茶素
並讓單寧酸的釋出降到最低
泡出來的味道也最好
如果用太燙的水泡茶
兒茶素被破壞 反而出來的都是單寧酸
冷水泡茶則是在「安全範圍」內
讓兒茶素慢慢的釋出
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