[食記] 桃園龜山區。濟善老麵

看板Taoyuan作者larle (認命選擇保護自己)時間2年前 (2021/11/06 21:46)推噓5(5推 0噓 7→)

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餐廳名稱：濟善老麵消費時間：2021年/11月地址：桃園市龜山區光峰路181號電話：03-3590816 營業時間：11:30-14:00, 17:00-20:00, 週一休圖文版：https://iamlarle.blogspot.com/2021/11/blog-post_6.html 在整理萬華食物情報時，赫然發現濟善老麵在龜山便有分店，省了我的路途奔波。　　這裡的麵食有四款，隱藏限量版須詢問店員。限量版麵款應該固定是黑，詢問店員的用意大概是要確定完售沒。印象中萬華店的限量款為每日五碗，龜山店竟只有一碗，還被我撿到，只好忍痛放棄較便宜的老雞湯麵。店內有提供檸檬水。黑金珧醬油雞湯老麵 420元雞皮仙貝 50元 https://i.imgur.com/TuiRml0.jpg

黑金珧為醬油雞湯底，搭配生食級干貝、花菇、舒肥雞肉、大量大白菜及干貝絲，干貝上還放了魚子醬。店員會解說食用方式，首先給予小碟可放置干貝，然後建議先品嚐麵條，並且要稍加攪拌，讓干貝絲的味道能融入湯中。　　湯頭絕對是這碗麵的要角。個人選正常鹹度，雞隻、大白菜及干貝絲等的鮮甜都入了湯中，相輔相承而不干擾，略油卻無膩感。為了感謝食材們的貢獻，遂將麵湯喝個精光。　　麵條咬勁還可接受。生食級干貝有微炙過，效果有限，但干貝本身彈嫩美味，魚子醬再添些鹹鮮，吃來很是過癮。只是既然這干貝一上桌便需盛盤，對麵的滋味自然沒什麼角色。　　跟店員要了辣油，會直接倒到小碟而非整罐給。原擔心對滋味影響甚鉅或過辣，小試一下發現很溫和，最後把店員給的量全部倒入，辣度反而剛好，讓湯頭在尾韻多些強烈，又不至太兇暴。 https://i.imgur.com/wL2DYTJ.jpg

　　雞皮仙貝十分酥脆，強調口感甚於滋味，我懷疑如果沒有事先知情，自己能否吃出是雞皮。一旁附的醬油鹹中帶酸，沾著吃挺適合。　　查詢資料才發現這家店與重熙老麵有關。閱讀自己過往食記，湯頭偏油這點相同，但濟善老麵油而無膩。用的同樣是舒肥雞肉，舒肥雞現在大行其道，可惜我還是吃不慣。　　整體而言，對湯頭和生食級干貝印象最深，不過如果純粹想試試店家的麵食，先省荷包點碗老雞湯麵該是不錯選擇。延伸閱讀：桃園中壢區。重熙老麵 http://iamlarle.blogspot.com/2018/06/blog-post_26.html 桃園全區食物地圖總整理 http://iamlarle.blogspot.tw/2016/12/blog-post_64.html -- 上弦月天邊眺望黃嘴角鴞林間低唱嫣紅野櫻沿路綻放潺潺流水山谷空響怡然桶後林道旁沈醉其芳 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.161.171.48 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1636206369.A.627.html ※ 編輯: larle (118.161.171.48 臺灣), 11/06/2021 21:46:32

推

astrodin

11/07 08:42, 2年前 , 1^F

11/07 08:42, 1^F

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larle

11/07 10:16, 2年前 , 2^F

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larle

11/07 10:16, 2年前 , 3^F

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