[食記] 新北淡水—簏籩串場｜海賊迷準備暴動 隱藏版淡水居酒屋
※ [本文轉錄自 Food 看板 #1a2r4XFw ]
作者: shinyban (甩尼班) 看板: Food
標題: [食記] 新北淡水—簏籩串場｜海賊迷準備暴動 隱藏版淡水居酒屋
時間: Fri Mar 10 23:47:41 2023
餐廳名稱：簏籩串場
消費時間：2023/1
地址：新北市淡水區學府路60-9號
電話： 02-2623-1488
營業時間：週三至週日18:00-00:00（週一週二公休）
每人平均價位：500
可否刷卡：可
有無包廂：無
[*BLOG]：https://shinyban.pixnet.net/blog/post/568861604
即時離開了大學生活十餘年，但在進入職場後，還是不時會想起和三五好友們在淡水上課
、吃喝玩樂的日子。
三餐加上下午茶、宵夜，學校周邊美食總不會讓我失望，除了不傷荷包俗又大碗餐點外，
偶爾吃點好料的選擇也是不少。
這間「簏籩串場」是2019年由一群志同道合八年級生共同打造的熱血居酒屋，雖不是位於
車水馬龍的鬧區，但在口味上卻非常具有競爭力。
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「簏籩串場」位於從捷運淡水站步行約五分鐘的學府路，而非最熱鬧的淡水老街上。
即使在淡水度過了大學四年，行經學府路的次數大概兩隻手數得出來，但出乎意料之外，
「簏籩串場」生意比想像中還要來得好，假日用餐時間幾乎一位難求，建議用餐前先訂位
會較保險。
店內空間不算大，但十分明亮整潔，油煙味相較於一般的串燒店少了許多，用餐環境舒適
。
而這裝潢的最大特點，就是隨處可見的航海王蹤跡，不難想見這裡是由一群八年級的青年
所打造出來，充滿童年回憶的歡樂場域。
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▲蒜香炒水蓮 $100
以百元的價格來說，水蓮的份量算是挺足夠。清脆的水蓮加上洋蔥的辛香與香菇的鮮，是
款水準之上的炒蔬菜。
▲酥炸雞軟骨 $100
不曉得有沒有人跟我一樣，到了居酒屋必點的就是酥炸雞軟骨。
「簏籩串場」的酥炸雞軟骨是屬軟骨偏多型，裹粉酥脆不帶油感，口感清脆不膩口，如果
愛吃骨邊肉，我更推薦下面介紹的椒鹽雞腿軟骨。
▲椒鹽雞腿軟骨/串 $60
以往吃過的雞軟骨大多為炸物，不過在友人的大力推薦下，第一次嘗試烤物。
「簏籩串場」的雞軟骨並不如既定印象的軟骨形狀，而是屬於肉較多的類型，和雞肉烤串
較為相似。將一旁的金桔擠上，可以化解些油膩感，並更增添些清香風味。
相較於酥炸雞軟骨，這似乎更得我心些。除了爽脆的軟骨外，還多了不少雞肉的軟嫩多汁
感，像是集合雞腿串與軟骨，同時滿足兩種口感。
但限量總是殘酷的，在驚豔其美味後，正想再來幾串加點，卻無奈已售完，留下了一點遺
憾、一點美中不足，不過卻是讓我再訪的動力。
▲鹽燒雞腿/串 $65
▲起司雞腿/串 $65
▲明太子雞腿/串 $65
我很喜歡串燒是以單串販售，在固定胃容量的前提下，能品嘗到更多樣的風味。
「簏籩串場」的雞腿串肉質極為多汁彈潤，雞皮的比例也是拿捏得恰到好處，帶焦香與膠
質，但不會油膩到影響口味與口感。
因為肉質夠好，所以簡單的鹽燒就能發揮其美味；明太子則是多了些蹦跳口感與鮮味；起
司奶香與雞腿的組合我倒是比較不解，反而遮掩掉了雞肉本身的風味，稍微可惜。
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