[飲食] 人力不足！ 一蘭拉麵台北店「取消24小
人力不足！ 一蘭拉麵台北店「取消24小時營業」
https://news.cts.com.tw/cts/life/202305/202305152178340.html
陳奕寧 張容輔 報導 / 台北市
從日本來台的一蘭拉麵，即使24小時營業，依然常常需要排隊才吃得到。不過因為人力問
題，一蘭宣布台北的店面明(16)日起要調整營業時間，早上有5個小時都不營業。另外，
多次受到米其林必比登推薦的雙月食品社，也因為缺工狀況，有些店下午只開放外帶，業
者坦言，即使開出高薪，還是找不到穩定人力。
記者陳奕寧說：「來到台北，24小時營業的一蘭拉麵，即使是平日下午，還是有許多人在
排隊，不過以後不再是隨時想吃都能吃到了。」
臉書貼出公告，台北2家門店，16日起週一到週四早上5點至10點休息，週五和週末則維持
24小時營業，讓許多饕客大歎可惜。民眾說：「可以理解它這個決定，用餐人數可能沒有
那麼多，店員也沒有這麼多的話，就會造成這樣的結果。」民眾說：「十分難過，怕大老
遠跑過來沒有得吃。」一蘭拉麵公關蔣怡璉說：「因為目前就是人力比較不足的關係，所
以預計短暫2個月會做營業時間調整，調整的話以台北的店舖為主。」
熱湯加入中藥材熬煮，配上軟嫩雞肉，一碗喝下去養氣又補身，然而餐飲業缺工問題延燒
，連續5年獲得米其林必比登推薦的雙月，也躲不過，下午時段的八德店，不見內用人潮
改成只做外帶，有些店鋪甚至得週休一天，雙月整合行銷經理阮婕鈴說：「開新店或是舊
的店鋪在找新員工的部分，都是滿困難的，像我們家開至少都3萬8(千元)4萬多(元)，公
司的薪水其實還不錯，但是就是還是找不太到員工。」
不只連鎖餐廳找不到員工，打亂營業時間規劃，中小型餐廳像台北的青葉台灣料理，或新
竹的麵屋吉光拉麵，最近也都在臉書公告，調整營業時間，經過疫情服務業餐飲業，人力
缺口怎麼補，除了薪資福利，職涯展望也成為民眾選擇工作的關鍵要素。
心得：
之前有人說不能吃拉麵當早餐了，哈哈~~
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