Re: [問題] 阿霞飯店結束營業換人接手？

看板Tainan作者 (jiern)時間1年前 (2022/11/28 23:15), 1年前編輯推噓40(42推 2噓 57→)
留言101則, 45人參與, 1年前最新討論串3/3 (看更多)
阿霞飯店創辦人是吳錦霞 目前負責人叫吳健豪 要叫創辦人吳錦霞 一聲姑婆 算是祖父輩的姐妹 當年創辦人退休想收掉 吳健豪的媽媽-曹淑華 2006年花錢買下 當時公司名稱 地址正是阿霞飯店 https://upload.cc/i1/2022/11/28/L8943R.jpg
做沒幾年 廚房主廚突然跑出去開店 吳健豪稱他為伯父 曹淑華讓兩兄弟+表兄 各拼不同領域 有的拼網購 有的拼阿霞 後來轉給兒子--吳健豪 https://upload.cc/i1/2022/11/28/j7mAPB.jpg
前幾年阿霞改成限時段用餐 把一堆老主顧嚇跑 去阿霞用餐最重要是吃完閒聊 改成限時段用餐 無異是拒絕某些團體聚餐 前陣子外縣市親友指定要吃 才上門光顧 仍舊難吃 更扯 有些菜色吃起來極似中央廚房所製作的口味 能不能不要這麼省工 當客人吃不出來嗎 ※ 引述《honhong1598 (honhong)》之銘言： : 今天搜尋阿霞飯店 : 看到這篇2020的文 : 想把我所知道的留下記錄 : 之前就看過有人說阿霞飯店賣別人這個說法 : 然後我問我媽媽 : （我家是台南金紙老店， : 阿霞飯店創辦人吳錦霞是我家的老客人） : 以下： : 我媽媽以前常訂阿霞年菜 : 都是阿霞來買金紙的時候 : 直接跟阿霞吩咐 : 後來有一年跟阿霞說要訂年菜 : 阿霞跟我媽媽說 : 「她退休了，交給後輩經營，他沒在管事了」 : 請我媽媽自己打電話去阿霞飯店訂 : 阿霞退休的時候身體還可以 : 她是一位重情重義的長者 : 一輩子都在照顧弟弟跟晚輩 : 在她還可以發表意見的時候 : 都沒有針對任何一方說話了 : 應該沒有否定誰吧？ : 現在後代各說各話 : 也是僅供參考 : 反正不好吃就不要去、不要買 : 好吃就給予肯定 : 後記： : 阿霞飯店現在是二弟的孫子管事 : 知味老闆是阿霞前主廚 : 聽說是吳家的遠方親戚 : （這個我媽媽不熟，是參考魚夫的影片） : 另外 : 欣欣老闆也跟我爸媽很熟 : 以後如果有爭議的時候 : 我再問他們 : ※ 引述《cityman9999 (yu)》之銘言： : : 各位神通廣大的台南鄉民 : : 近來家人想來台南一遊順便聚餐吃個飯， : : 想說阿霞吃過幾次雖然已經有點膩，但再次上網路查詢一下，赫然發現！！！ : : 請問有八卦嗎？ : : https://i.imgur.com/mMUfQH7.jpg
: : ---- : : Sent from BePTT : ----- : Sent from JPTT on my iPhone -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.77.87.124 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Tainan/M.1669648544.A.97C.html ※ 編輯: jiern (42.77.87.124 臺灣), 11/28/2022 23:20:37
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11/28 23:19, 1年前 , 1F
南紡裡面吃過一次 超過譽 完全不值得吃第二次
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※ 編輯: jiern (42.77.87.124 臺灣), 11/28/2022 23:28:08
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11/28 23:37, 1年前 , 2F
這樣google還有4.1顆星真神奇
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推
11/28 23:45, 1年前 , 3F
台南的傳統台菜 還有哪些推薦的？
11/28 23:45, 3F
推
11/28 23:52, 1年前 , 4F
阿菊食堂
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推
11/28 23:58, 1年前 , 5F
阿菊食堂算可以，但是專程跑去不太值
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推
11/29 00:02, 1年前 , 6F
每年年菜還是賣爆
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八豆食府
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品牌價值啊
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早就改吃阿美飯店了
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11/29 00:39, 1年前 , 10F
大愛阿美！
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推
11/29 01:26, 1年前 , 11F
要吃台菜，有阿美阿
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推
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用比較正面的說法叫做創新啦，現在的老闆也一直說要把老
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台菜轉型創新，就算老客人跑了還有一堆喜歡台南老店的文
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青捧場，文青的錢比老人的錢好賺多了
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光阿霞飯店這塊扛棒就夠吃好幾代，人家就是有本錢這樣創
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新，換作其他店早就倒了
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推
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QQ
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噓
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去搜尋吳這個人，很喜歡上媒體
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但弄出來的東西都不怎麼樣，尤其錦霞樓
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擺明了就是沒那種料，但想表現給長輩看的二代
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說明白點，他私底下跟某些餐二代都不錯
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但你去看那些餐二代，不是玩公仔就是在玩車
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講真的，根本都是前任種樹後人乘涼
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11/29 03:57, 1年前 , 24F
台南餐飲其實怎麼開，都是那幾種。絕不會有台北台中那種
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11/29 03:57, 1年前 , 25F
指標性的新型態餐飲
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11/29 03:58, 1年前 , 26F
真有推，我會推牛五蔵！二代真的有想法
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推
11/29 07:20, 1年前 , 27F
這年頭本來就是行銷比較重要 口味是另一回事
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推
11/29 07:26, 1年前 , 28F
現在很多文青用行銷來包裝 都忘了吃的東西味道才是最重要
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推
11/29 07:37, 1年前 , 29F
文青的錢好賺啊~~~~ 年輕人比較敢花錢
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11/29 07:49, 1年前 , 30F
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推
11/29 07:52, 1年前 , 31F
錦霞樓真的很糟 沒那個價值
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11/29 07:54, 1年前 , 32F
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11/29 07:59, 1年前 , 33F
只提自己突然接手 不提什麼時候開始進廚房 假如長輩沒教就
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11/29 07:59, 1年前 , 34F
走 靠自己摸索口味 還能做下去 要嗎客人不挑 要嗎菜色沒有
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技術性
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推
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台南老台菜餐廳剩欣欣了嗎?
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11/29 08:23, 1年前 , 37F
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推
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以前吃過吳建豪掌廚的阿霞，說實話，味道真的不錯（
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還有 23 則推文
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11/29 10:44, 1年前 , 62F
今年過年訂錦霞樓年菜一桌16800加一成 又貴又難吃
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11/29 10:44, 1年前 , 63F
同桌的幾乎都在說退步很多
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推
11/29 11:00, 1年前 , 64F
有一年尾牙請吃錦霞樓，菜色還可以，但沒有老台菜的感
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覺，而且菜一端出來就是溫溫的而已，有點失望
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有一群靠台南兩個字在包裝賺錢的，已經不太在乎質量
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了
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11/29 11:48, 1年前 , 68F
我外公以前是阿霞的食材盤商 跟阿霞是結拜的，小時後我
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常吃阿霞的菜，自從阿霞退休後，長大吃味道有變
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推
11/29 12:18, 1年前 , 70F
我台南人 沒吃過 哈哈
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推
11/29 12:19, 1年前 , 71F
南紡的錦霞樓有很難吃嗎？覺得還行
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11/29 12:40, 1年前 , 72F
包裝包得好 口袋賺飽飽
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11/29 12:57, 1年前 , 73F
還好吧 老店遲早要面臨轉型跟延續問題 確實接手之後口
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味跟以往有落差 但非連鎖餐廳本來就會這樣 畢竟口味會
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11/29 12:57, 1年前 , 75F
跟著主廚微調 我們家吃三四十年阿霞了 長輩確實說口味
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跟以前些許不一樣但沒有覺得變難吃 現在每年都還是吃好
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幾次 人家轉型接手後精緻化跟質感都有提升 行銷也走出
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11/29 12:57, 1年前 , 78F
一條自己的成功路 何必要酸言酸語 老店轉型誰不樂見
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11/29 12:59, 1年前 , 79F
像永記接手後湯跟丸子不也退步一點口味跑掉 大家還不是
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11/29 12:59, 1年前 , 80F
爽爽吃 店面乾淨舒適又有冷氣真香好嗎
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推
11/29 13:08, 1年前 , 81F
永記我還真的很久沒去了
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推
11/29 13:35, 1年前 , 82F
年紀40幾歲以下的人敢說什麼吃的出古早味?！
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推
11/29 15:02, 1年前 , 83F
錦霞樓吃過一次 紅蟳米糕跟炒鱔魚意麵還行
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11/29 15:10, 1年前 , 84F
永記是誰接手你們不知道嗎？周氏蝦捲
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推
11/29 15:33, 1年前 , 85F
永記有冷氣蠻久了，至少10年有，重新裝潢後是更舒服沒
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11/29 15:33, 1年前 , 86F
錯，可惜湯頭有點走味，但還是不錯吃的
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噓
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以千朋友來都會去吃阿霞。超愛的。這幾年連我自己都
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不吃，不好吃
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推
11/29 16:46, 1年前 , 89F
吃了20年的阿霞，味道確實有改變，但我覺得都很好吃啊，
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11/29 16:46, 1年前 , 90F
只是風格的不同罷了。就我所身邊同溫層青年對於阿霞/錦
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霞樓的口味改變大部分都能接受，回訪率也很高，但年紀稍
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11/29 16:46, 1年前 , 92F
大些的長輩相對地就無法接受，甚至揚言不再光顧，我覺得
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11/29 16:46, 1年前 , 93F
也很正常啦。
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11/29 17:28, 1年前 , 94F
如果老味道雖改變但不錯吃 用餐環境舒適乾淨 那很不錯 今年
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11/29 17:29, 1年前 , 95F
北部朋友下來 可以帶他們去試下
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推
11/29 19:05, 1年前 , 96F
阿美也一樣難吃過譽
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11/30 10:32, 1年前 , 97F
錦霞樓還行吧，帶外地人去吃也很氣派啊，也可能我比較不會
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11/30 10:32, 1年前 , 98F
吃啦
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11/30 11:52, 1年前 , 99F
也有一些人用辭只要別人聽的懂，不在乎信雅達了。
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現在說品質的人越來越少，用重量單位的人越來越明顯
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11/30 22:29, 1年前 , 101F
我沒有吃過以前的阿霞，但最近吃過覺得非常好吃
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