[食記][中西] ROBIN'S 牛排館鐵板燒｜台南晶英酒店

看板Tainan作者reesion (阿湯哥)時間2年前 (2022/03/01 18:49)推噓10(10推 0噓 4→)

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餐廳名稱：ROBIN'S 牛排館鐵板燒詳細圖文介紹：https://bit.ly/31oNOCs 消費時間：2021年/10月地址：台南市中西區和意路1號1樓電話：06-63903010 營業時間：12:00 - 15:00、18:00 - 22:00 公休：無每人平均價位：2480起（須+10%服務費）支付方式：現金、刷卡有無包廂：無提供Wi-Fi：有座標（度分秒）：22°59'15.4"N 120°11'57.3"E 停車：方便（專屬停車場）每一年為了尋找生日優惠的餐廳，都要費好大一番功夫去做功課。但今年生日真的很懶，只想好好吃個飯，優惠這種東西就先放到一邊吧。不過，沒有了這層枷鎖後，突然發現！可以去的餐廳變得很多，於是又陷入了另一個選擇危機。此時突然想起之前來過的ROBIN'S 牛排館，還有一個更高檔的鐵板燒沒試過，就把今年大失血的日子，給了台南晶英酒店。因為適逢萬聖節前，在大廳的巨大泰迪熊被打扮成了不給糖就搗蛋的造型，看起來十分討喜。 ROBIN'S的入口處在大廳的右手邊，沒有顯眼的招牌，只有在大門左邊有個小小的ROBIN'S 字樣。 ROBIN'S的空間分為牛排館與鐵板燒，兩個空間互通。沙拉吧為共用區域，而我們今天要吃的是單價更高的ROBIN'S鐵板燒。入座前餐具、餐巾、醬料以及等等拿取沙拉吧要使用的塑膠手套都已經備妥在等著我們。分為午餐與晚餐。主菜的菜色差不多，但午餐的價格稍低一些，不過也少了一些附餐。根據主廚表示，ROBIN'S幾乎每一季都換變換菜色，讓客人可以吃到最當季的新鮮食材。與牛排館不太一樣的是，鐵板燒這裡真的是「套餐」，有開胃菜、椀物、煮物、燒物、主餐、炊飯、味噌湯以及甜點和飲料。（本菜單為2021/10月份的版本，可能與您現在看到的不同） https://i.imgur.com/NLKdfLF.jpg

點完主菜之後，主廚就開始介紹，並料理今晚的鐵板燒套餐。我們也趁著空檔的時間去沙拉吧看看有什麼東西可以先開開胃。首先是離我們座位最近的甜點區！ ROBIN'S 甜點豐富的程度，可能連不少正統buffet都比不上。冷盤區前的橄欖油、葡萄酒醋等醬料。冷盤區，簡單的蔬菜沙拉竟然意外地好吃！火腿區，放了四種火腿、橄欖以及起司。麵包區，有法棍、雜糧、佛卡夏、全麥梅果等各種麵包。也提供了堅果、奶油、花生醬、起司醬可以塗著一起吃。海鮮冷盤區，有白蝦、海螺、燻鮭魚。還有貽貝與小卷，本以為規模應該不大，但出乎意料外的地頗為豐富生菜區有兩大格，第一大格中又分為12小格。第二大格有8種生菜可以選，加上卡在中間的萵苣，選擇也相當地多樣化。沙拉醬料有四種，可以依照自己的喜好來挑選。冷甜點與水果區，上方有布丁、奶酪以及塔類甜點；下方則是鳳梨、火龍果、奇異果與西瓜。不過，這裡要小抱怨一下。ROBIN'S 鐵板燒有固定的用餐時間，我們預約的是19:30的時段。所有的餐點吃完大約21:00左右，此時甜點區的布丁與甜塔類全被都被拿光了。問了一下服務人員是否可以補，得到「甜點師傅已下班，沒有庫存了」的回覆。雖然沒吃到布丁不是本次的主角，但ROBIN'S 是晶英酒店內最高檔的餐廳之一，這樣的疏失似乎還有改善空間。甜點區比較特別的是這個「可朗芙」，看中文譯名不太清楚是什麼，而外表就是鬆餅的樣子。這個甜點的原文名稱為「croffle」，是由croissant與waffle的合體字。顧名思義，這是一款帶著可頌香氣與口感的鬆餅。外皮有著可頌的酥脆，但內部就是鬆餅，第一次吃的人會有小小的驚艷喔。最後是哈根達斯冰淇淋，冰櫃的溫度適中，不會有硬如挖礦的感覺來看看大家拿的沙拉盤吧！說真的，純看照片真的可能會以為是在吃buffet 再來一些甜點開開胃～繞了一圈回來後，開胃前菜三式已經準備好了。最左邊是味噌奶油起司、中間是鮭魚肚生魚片，右邊則是蟹肉大根佐蟹味噌。主廚料理主餐之前，介紹今天的原肉。點餐前主廚會問牛排需要的熟度，除非有特殊需求，否則建議讓主廚決定就好。主餐的肉會先經過一次上鐵板的過程，之後會放在旁邊讓肉以低溫熟成。將肉放置熟成的其間，主廚開始料理椀物與味噌湯。這些超大海蝦頭都是待會味噌湯的主角。椀物：子持香魚真丈海藻清湯。非常漂亮的容器，看起來像鍋子與茶壺的綜合體，也有點像是土瓶蒸的器皿。海藻湯喝起來有非常重的海藻味，還帶著一些昆布味道。比較特別的是這個丸子，除了是以香魚漿製作，連香魚蛋都一起混在其中，吃起來有滿滿的香魚蛋，很久沒吃到的驚豔口感。 https://i.imgur.com/SkFmwMH.jpg

煮物，日式大蝦黃金煮。剛剛看到的海大蝦頭，身體就在這裡。搭配了季節的櫛瓜、烏魚子以及少許金箔，醬汁也搭配地恰到好處。燒物，北海道生食等級秋刀魚。一般台灣的秋刀魚都是烤來吃，肉質也比較硬。不過，在北海道因為是產地的關係，所以也有秋刀魚生魚片。而在台灣要吃到秋刀魚生魚片會比較貴，原因不在魚肉本身，而是必須當天空運來台，所以成本加上去後，就讓生食級的秋刀魚價格不斐。比起冷凍的秋刀魚來說，生食等級的秋刀魚肉質細密，完全不像一般燒烤店中的口感。不過，也因為肉質比較軟嫩，所以魚刺更難去除，所以吃得時候可得要更小心。 https://i.imgur.com/wwlXppI.jpg

煎好的秋刀魚，搭配上紅酒魚肝醬，讓魚肉的鮮美更上一層樓。今日主餐一號，手釣鮮魚：秋姑×皇宮菜佐濃郁白酒蛤利醬。 https://i.imgur.com/DVHui5P.jpg

秋姑也稱作秋哥，魚身有一股特別的蝦蟹香氣，因此產地澎湖有句俗諺說：「秋姑秋姑龍蝦肉」，意思就是秋姑魚嚐起來就像在吃龍蝦一樣美味。除此之外，秋姑的肉質極為細緻，只要輕輕用叉子一撥就可以劃開，搭配上主廚特製的濃郁蛤蜊白醬，真是超級合拍！挺板燒套餐可以加價搭配半隻龍蝦，本來一看看到這個體型還以為是青龍蝦，結果居然是波士頓龍蝦。今年來波士頓龍蝦氾濫，其實稱不上特別稀奇。不過，這麼大隻的波士頓龍蝦，倒是相對少見。除此之外，這隻蝦在上鐵板之前還是活跳跳的狀態，蝦黃和蝦膏的量也相當飽滿，光看上去就令人流口水了。 https://i.imgur.com/ydm3a9h.jpg

蝦身的部分是以海膽醬製燒，味道上並不突出，有點錦上添花的感覺。但整體而言。算是近期吃過的波士頓龍蝦中最優秀的一道餐點。滿滿的蝦膏，一起吃下確實過癮。對了對了，蝦鉗也很大，吃起來也很過癮！今日的第二道主餐，頂級肋眼牛排（五分熟），美國Prime等級的肋眼牛排。 https://i.imgur.com/Vh9aF1C.jpg

主廚推薦熟度為五分，外皮帶著一些焦香味。油花分布與牛肉的口感恰到好處，吃起來軟嫩中帶著一些嚼勁，而且有濃濃的牛排香氣。套餐最後的炊飯與蝦頭味噌湯。炊飯以日式高湯製作，味道與香氣自然不在話下；味噌湯有著濃厚的蝦頭鮮味，喝起來十分甘甜。不過，因為套餐的品項實在太多，再加上沙拉吧，吃到這邊時已經有些撐了，食量小的人可會直接放棄這個炊飯吧？鐵板前的菜色都出完後，服務人員將我們移動到一般座位區，準備吃甜點。附餐飲料：咖啡與紅茶。沙拉吧的奶酪與水果，看到這裡又想起「布丁沒有啦！」鐵板套餐最後附的日式甜點，以十分漂亮的方形漆器盒子裝盛。第一層式茶凍，中間有著花瓣般的花紋。第二層是日式涼糕（紅豆）與日式小饅頭，如果吃不完也可以請服務人員打包。（這不是沙拉吧的範疇，所以打包沒問題喔！）最後，雖然ROBIN'S沒有提供生日優惠，但還是送了小小的生日蛋糕，算是結尾的小小驚喜吧！ -- 註： 1. 本文以樂活台南網站作為第一發布地點；文章完成後再轉至PTT台南板中。 2. 本文樂活台南發布時間：2021/10/30 https://www.tainanlohas.cc/2021/10/robins-teppanyaki.html 3 .本文PTT台南板發布時間：2022/3/1 -- ╔樂活台南╗ ╠要吃什麼好？來看看近期食記：https://bit.ly/3ehCScT ╠這批很純！Line「社群」PTT鄉民限定募集中：https://bit.ly/3qLsCQ7 ╠大台南非官網｜Website：https://bit.ly/2Wv0dyq ╠肥死不可｜Facebook：https://bit.ly/2WJDFeh ╚哎居｜Instagram：https://bit.ly/2zgntYX -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 175.181.209.196 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Tainan/M.1646131774.A.B54.html ※ reesion:轉錄至看板 Food 03/01 18:49

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