[食記][中西] 江川肉燥飯

看板Tainan作者 (積雨雲)時間4年前 (2020/05/20 13:29), 4年前編輯推噓27(28推 1噓 14→)
留言43則, 31人參與, 4年前最新討論串3/3 (看更多)
餐廳名稱：江川肉燥飯 圖文網誌：https://bit.ly/2Tl51Ws 地　　址：台南市中西區民族路三段17號 電　　話：06-2220188 營業時間：AM07:30-PM07:30 公　　休：無固定 用餐日期：2017.02.06-2020.05.13 https://i.imgur.com/auNf3a0.jpg
早上永樂市場的周圍一直以來都是美食聚集處，而江川就像是這條美食街的起點般， https://i.imgur.com/kJ4nGe5.jpg
雖然沒有像福泰飯桌有多樣的海鮮、魚鮮，不過江川的家常料理卻有較多選擇， https://i.imgur.com/NuIfFhH.jpg
一般紅蘿蔔炒蛋這類菜色都是一份20元， https://i.imgur.com/oIDD0Ra.jpg
[價目表] https://i.imgur.com/pHga69p.jpg
湯類 https://i.imgur.com/bOx67om.jpg
[肉燥飯] https://i.imgur.com/c7dxnp0.jpg
是我最愛的小塊東坡肉版肉燥， https://i.imgur.com/5JJxW7k.jpg
醬香適中、脂甜適中、每個地方皆適中，雖沒特別出色之處但也代表各方面都是安全牌， 吃重口味的人可以請店家幫你多淋一點肉燥滷汁， https://i.imgur.com/cACUtT2.jpg
[辣味滷豆腐] https://i.imgur.com/W9mNDKn.jpg
板豆腐像海綿般吸收了辣味滷汁， https://i.imgur.com/YXrY9Cl.jpg
[獅子頭] 滷汁稱職的扮演好提味角色，其餘皆是滿滿的肉香味， https://i.imgur.com/OvPLYjc.jpg
獅子頭內的間隙充滿著肉汁非常下飯， https://i.imgur.com/2ZvQoAf.jpg
[滷三層肉] 可以看到三層肉邊邊角角部位有先拌炒過的焦赤痕跡， https://i.imgur.com/jU33sAk.jpg
與紅白蘿蔔一起滷製成家常風味的滷肉， https://i.imgur.com/hZZwSiD.jpg
[滷豆皮] 淡淡醬油味的家常滷豆皮， https://i.imgur.com/qnmn1GU.jpg
[炸排骨] 沾裹地瓜粉酥炸的排骨肉， https://i.imgur.com/6sO2s8N.jpg
[滷排骨] https://i.imgur.com/mknP2RF.jpg
把炸排骨放進肉燥滷汁裡滷製，肉質會變得更軟一些並吸飽肉燥風味非常下飯， https://i.imgur.com/LSF5HIq.jpg
[軟骨排] 軟骨小排滷至軟嫩好入口，跟滷排不同不是使用肉燥滷汁而是偏滷雞腿的調味， https://i.imgur.com/UkhLf9y.jpg
[蘿蔔湯] 大骨湯底的白蘿蔔湯， https://i.imgur.com/mUiEBe0.jpg
白蘿蔔煮的剛剛好不會太軟爛還保有適度口感， https://i.imgur.com/7ppI1KL.jpg
[味噌湯] 自帶甜味的白味噌柴魚湯底， https://i.imgur.com/dELaotu.jpg
配料非常簡單有油條、板豆腐， https://i.imgur.com/WvBQQ45.jpg
江川的營業時間很長，早中晚餐都能在這解決， 不過附近不好停車建議停在圓環或海安地下停車場步行前往。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.12.64.0 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Tainan/M.1589952554.A.4AE.html
推
05/20 13:32, 4年前 , 1F
可以說是台南最道地最好吃的肉燥飯
05/20 13:32, 1F
推
05/20 13:56, 4年前 , 2F
我喜歡這家 就是道地台南的口味
05/20 13:56, 2F
家常口味
推
05/20 13:57, 4年前 , 3F
叫一桌小菜 然後吃完 就會覺得很爽
05/20 13:57, 3F
推
05/20 14:08, 4年前 , 4F
每次去吃必點他們的香腸
05/20 14:08, 4F
我必點味噌湯
推
05/20 14:09, 4年前 , 5F
這間肉燥飯我超愛
05/20 14:09, 5F
小東坡肉版肉燥我的愛
推
05/20 14:11, 4年前 , 6F
可惜便當點法現在不能內用了 只好都外帶
05/20 14:11, 6F
→
05/20 14:29, 4年前 , 7F
什麼是便當點法？
05/20 14:29, 7F
推
05/20 14:30, 4年前 , 8F
便當點法不能內用就沒再去吃過了...
05/20 14:30, 8F
推
05/20 14:36, 4年前 , 9F
魚皮湯底是台南特產的西瓜綿，也是每次必點
05/20 14:36, 9F
推
05/20 14:40, 4年前 , 10F
記錯了是酸筍湯抱歉
05/20 14:40, 10F
→
05/20 14:40, 4年前 , 11F
05/20 14:40, 11F
→
05/20 14:46, 4年前 , 12F
就便當內用啊 可以吃到三樣菜 比單點三樣菜便宜多了
05/20 14:46, 12F
推
05/20 15:11, 4年前 , 13F
到底是多窮才要計較內用外帶
05/20 15:11, 13F
推
05/20 15:24, 4年前 , 14F
想問一樓肉燥飯怎樣算道地
05/20 15:24, 14F
我自己是這麼認為， 有一種瘦肉比例多，肉香為主油香為輔， 度小月肉燥就是這類，他們家肉燥罐頭很好用 一種肥肉比例多就是小東坡肉版， 口味偏甜脂甜感重， 甜味來源除了豬肉本身外， 店家在滷製時會炒焦糖增色提味， 肉燥顏色偏琥珀色， 也有會加豬皮一起滷增加膠質黏唇感的， 一種也是小東坡肉版，但以醬香味為主， 小東坡肉版的肉燥店家大多會兼賣肉油， 煮肉燥時撈起的多餘油脂， 拿來拌炒米粉或油飯都好用，
推
05/20 15:30, 4年前 , 15F
這家讚
05/20 15:30, 15F
推
05/20 15:46, 4年前 , 16F
江川真的很讚，只是每次早上去味增湯都還沒好
05/20 15:46, 16F
所以我都中午離峰時段去
推
05/20 15:46, 4年前 , 17F
真的好吃
05/20 15:46, 17F
→
05/20 15:56, 4年前 , 18F
推推
05/20 15:56, 18F
推
05/20 16:00, 4年前 , 19F
一樓專推廢文 不用太認真
05/20 16:00, 19F
別這樣XD我很認真寫的
推
05/20 16:00, 4年前 , 20F
必點香腸+1
05/20 16:00, 20F
推
05/20 16:34, 4年前 , 21F
只要台南肉燥飯 我就推
05/20 16:34, 21F
→
05/20 16:34, 4年前 , 22F
什麼鬍鬚的 根本就很科科
05/20 16:34, 22F
→
05/20 16:35, 4年前 , 23F
台北 中正紀念堂附近那家 更是不知道在排隊什麼
05/20 16:35, 23F
推
05/20 17:03, 4年前 , 24F
推 這肉燥一看就是好吃的 然後再撒爆胡椒
05/20 17:03, 24F
沒錯~白胡椒粉也很重要，但記得不要拿成牙籤罐
推
05/20 17:07, 4年前 , 25F
我上次是經過看見有空位坐下來吃
05/20 17:07, 25F
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05/20 17:07, 4年前 , 26F
然後覺得 我真的很幸福可以離台南這麼近
05/20 17:07, 26F
→
05/20 17:30, 4年前 , 27F
他們家的菜也很好吃
05/20 17:30, 27F
→
05/20 17:36, 4年前 , 28F
....牙籤罐我失手好幾次過
05/20 17:36, 28F
老闆就是她（指）
推
05/20 17:39, 4年前 , 29F
可惜內用排餐沒了
05/20 17:39, 29F
噓
05/20 17:57, 4年前 , 30F
免洗餐具很不ok
05/20 17:57, 30F
推
05/20 18:01, 4年前 , 31F
上面的大大不是說這篇廢文，原波不要傷心
05/20 18:01, 31F
→
05/20 18:01, 4年前 , 32F
是指推文廢，因為好幾篇都推同樣句子
05/20 18:01, 32F
收勒斯嘎內~~
推
05/20 19:24, 4年前 , 33F
不要理一樓啦 上次嘴說要送超夢祭品做不到也不道歉
05/20 19:24, 33F
了解了解
→
05/20 19:24, 4年前 , 34F
這間也算是飯桌仔 配菜真的好吃!
05/20 19:24, 34F
雖然不像福泰常態有海魚，但久久還是會有幾次
推
05/20 20:40, 4年前 , 35F
我老公的愛店
05/20 20:40, 35F
推
05/20 20:55, 4年前 , 36F
原Po別誤會，是指一樓的推文很沒意義，各版面碰到都很傻眼
05/20 20:55, 36F
推
05/20 21:52, 4年前 , 37F
這家肉燥飯真的好吃，經過都會內用大碗的，快速扒一扒，
05/20 21:52, 37F
大碗肉燥淋濕一點
→
05/20 21:52, 4年前 , 38F
滿足！
05/20 21:52, 38F
推
05/20 23:05, 4年前 , 39F
個人心目中台南肉燥飯前三名
05/20 23:05, 39F
→
05/21 00:05, 4年前 , 40F
這間人真的太多了 想吃的時候都沒位置
05/21 00:05, 40F
真的，所以離峰或是外帶比較不用等 ※ 編輯: LazyCloud28 (101.12.64.0 臺灣), 05/21/2020 00:22:31
推
05/21 00:26, 4年前 , 41F
我的愛店
05/21 00:26, 41F
推
05/21 22:26, 4年前 , 42F
我最愛這間肉燥飯
05/21 22:26, 42F
→
05/24 20:54, 4年前 , 43F
這間我覺得不行
05/24 20:54, 43F
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