[食記] [東區] 牛伯麵店，一碗麵、一盤滷味

看板Tainan作者eiziu (言子彧)時間6年前 (2019/03/31 22:05)推噓20(20推 0噓 1→)

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餐廳名稱：牛伯麵店地址：台南市東區育樂街89號電話：06-2364342 營業時間：11:00-21:00 公休：較常休禮拜六，不定時公布店門口每人平均價位：100以內網誌圖文好讀版：https://kuxyan.blogspot.com/2019/03/blog-post_31.html ------------------------------------------------------------ 「一樣乾麵不要麻醬？不要菜？」「對！麻煩你了！」熟悉的招呼聲，有時候甚至不用說什麼，只要單純點個頭老闆就知道意思。這裡是『牛伯麵店』，言小編今天要介紹的地方。牛伯麵店可以說是充滿言小編回憶的地方，從國中時期就開始吃，一路到現在出了社會工作，超過數十載。大學時期在別縣市上課，總會在每週回家時跑來吃上一碗乾麵切點滷味，不然就覺得少了一種放假回家的感覺。記得好幾年前開始寫文章時，牛伯也是言小編的第一篇文章；如今又重新開始了寫文章這條路，而彷彿時間停駐一般，它依然佇立在那邊，依然是幾年前我寫文章時的模樣，更如同十幾年前國中生的我，第一次被朋友帶著來到這邊時的樣子。現在，就讓言小編帶著你跟我一起回味這家店吧。 ------------------------------------------------------------ 『牛伯麵店』開在成大附近的育樂街中。火車站後面的育樂街，鄰近於成功大學，幾乎就是餐廳的必爭之地，能在此開了十幾年甚至更久的店面，都有著自己的特色或是吸引客人的方法，不論是平價的價位還是好吃的餐點。斑駁的紅色招牌，有時候不仔細可能會錯過。和十幾年前一樣的用餐環境，上頭掛著數副毛筆字畫，用餐時常會看到店內擠滿了附近的學生，這幾年大概也餵飽了許多年輕學子的胃吧。店內有提供清湯與飲料，飲料基本上是冬瓜茶。旁邊的鍋中滾著滿滿的豬大骨，能在吃完餐點後配上一碗大骨清湯，是很幸福的一件事情。架上隨時有提供客人觀看的寶島少年，以前高中時期就喜歡來這邊一邊吃麵一邊翻著最新的寶島少年，後來大學後就改看壹週刊的美食報導，不過現在壹週刊沒了，也很少看寶島了，但我想應該還是一直有最新的放在店裡可以供人翻閱。菜單的部分，牛伯的麵體分成兩種，一種是外面常見的陽春麵，而另一種就是鹽水意麵那種的意麵，當然也有粿仔條跟米粉可以選擇。這邊的肉燥飯可以自己跟老闆說想要做多少價位的大小，常常看到許多剛運動完的成大學生來吃就直接$50肉燥飯開始起跳，他們家的水餃也是一個很好的選擇。平常言小編來就是點上一碗乾麵不要麻醬跟菜，再切點滷味打發一餐，因為覺得他們家的餛飩其實也非常厲害，所以為了介紹，今天就改點了餛飩乾麵。滷菜的價位寫在旁邊，言小編吃乾麵一定得切滷味！不管到哪家店都會想試試看不同店的滷味，所以滷味也會列入言小編評分標準。因為今天較晚來，感覺東西不太多，以前較窮的時候就是點上豬頭皮一塊(約10元)，再加上一塊豆乾(以前$5現在要$8了)，隨著開始有了工作領了薪水，也慢慢加點了貢丸，甚至可以點上高麗菜了！怎麼聽起來有那麼一點點心酸的感覺，總之現在滷味切一切自己都感覺有點豪華了。今天點了豬頭皮($10)、小豆干($8)、貢丸($10)及高麗菜($20)。必須說小時候在吃過牛伯前，言小編是打死不吃蔥的，只要料理裡面有蔥我一定是發揮超乎常人耐心把它全部挑出來（超級挑食！現在也是挑別的東西！）但自從在這邊吃了滷味配青蔥以後…我現在根本超常愛吃蔥，連言媽都說我現在是在把小時候挑掉的蔥吃回來！上桌後我會習慣淋點辣油提味，然後配著上面的蔥花節省的吃，記得以前有一段時間好像因颱風過後青蔥飆漲，結果我點滷味老闆就不給我蔥了，我便拿著整盤滷味去跟她要點蔥花，後來她跟我說現在蔥很貴叫我要蔥就一定要吃完！說什麼呢，言小編當然是全盤清光啦！到現在還是特別喜歡他們家的蔥花配滷味。餛飩乾麵($55)，點的是陽春麵的麵體，一般沒有特別交代的會上面還會有小白菜或豆芽等配菜，肉片與一片水煮蛋切片。麵體軟硬適中，不會太過軟爛，上桌時快速將肉燥跟麵體拌勻，一口吸入嘴裡咀嚼，非常鹹香夠味。偶爾可以看見老闆在門口炒著肉燥，那香味撲鼻而來只覺得唾液不斷分泌。餛飩的部分，雖然好像有比早期吃的時候縮水了一點，但裡頭沒變的依然是扎扎實實的肉餡，比起外面很多感受不太到餡料的餛飩，他們家的餛飩真的算我最喜歡的前幾名。整個碗麵配上滷味吃完後，再加上一碗清湯畫下最後的句點，數十年來就這樣走了過來。整體來說，牛伯麵店對言小編來說不只吃的是它的味道，更是吃一種回憶與習慣。每個人心中或許都有間自己特別喜愛的麵攤，口味或許不是最棒，可能也沒什麼人報導過或寫過，但它就是這樣佔據著你的生命故事。可能是家人或朋友帶你來過，過了一段時間你曾經帶來的那個女孩已經成為了你的老婆，而後，有天你可能也會再牽著你的小孩來這邊，驕傲的告訴他這家麵店是老爸從小吃到大的，然後它又走進下一個人的生命故事，陪著他長大。言小編私心推薦這間麵店，希望它能也成為餵飽你，陪著你長大的一家麵店，很樸實，不用什麼厲害裝潢，充斥著的只有那麵香、滷味香、跟人們交談吃麵的聲音。一碗乾麵、一盤滷味、一碗清湯，幸福其實很簡單。店內環境：4.5/5 價位：平價（回憶無價）份量：滷味+乾麵，言小編為9分飽（言小編食量約是普通男性的6-8分飽）口味：9/10 CP值：9/10 免費飲料、清湯、加飯：有飲料，有清湯，無免費加飯加大冷氣：有停車場：無專屬停車場，育樂街有路邊停車格 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.254.3.226 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Tainan/M.1554041120.A.737.html

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StarFox0910

03/31 22:15, 6年前 , 1^F

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kimdandan

03/31 22:40, 6年前 , 2^F

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hi662231

03/31 22:43, 6年前 , 3^F

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