Re: [討論] 沒什麼用的台南冷知識

看板Tainan作者 (蛋的咖啡夢)時間5年前 (2018/12/08 22:29), 5年前編輯推噓25(26推 1噓 30→)
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六年四班老人 繼續來說說些沒什麼用的冷知識，這次跟食物比較有關係 1. 台南食物偏甜，都是冰糖惹的禍：古早時代好野人要炫耀自己，憑藉的就是有糖有肉 ，所以台南的肉燥總是甜在心，一碗白飯配肉燥就是上流社會啦。 2，夭壽甜食譜前五名一定不能缺土魠魚羹，相傳是當時提督-施琅，特別喜歡這個魚的口 感，台南仕紳爭相奉獻，也順口給了這魚一個「提督魚」的外號，叫著叫著就變成這樣了 。 早期台南鹹粥會加入土魠魚片，這幾年土魠魚漁獲少了，價格跟著偏高，已經鮮少有真正 的土魠魚鹹粥惹。 3.傳統台南肉粽葉是褐色有斑點的「葉子」，那是桂竹的籜葉，籜葉其實是桂竹的筍殼， 並不是葉子！ 4，菜粽是甘苦人在吃的,做實人吃不起包鹹鴨蛋黃與香菇的肉粽，更不要說令人垂涎的肥 瘦肉了。好家在窮人還有花生與糯米，搭配門口月桃樹的葉子，包包耶「薩櫃」反而有一 股小清新！如果花生粉，醬油膏，顏綏 都具備，平凡的菜粽等同人間美味，順道一提， 本來配菜粽的國民湯是決明子茶，日治時期引入味增湯，原生湯種就被打趴了。 5，從我國小就有一位麻糬阿伯，每天早上七八點從海佃路推車賣麻糬-菜宴-芋頭粿，這 一走不得了，沿著文賢路，經臨安市場再走到水仙宮（國華街），在哪裡賣到每天下午三 四點，再推回來海佃路，通常駐守丹丹附近（那時已經五六點），日復一日，賣了快40年 ，這一趟來回將近10km，你能想像用人力推嗎？這風景我想應該是台南最稀奇之一。 對了，他的麻糬真的好吃，甜的芋頭粿也是台南拔頭籌美味（芋頭粿我吃過好多人，真的 沒一個能跟他競爭的），然後，晚上回頭賣的貨要看運氣.........哈哈，因為有可能已 經壞了 6，吳園祖先是賣鹽的，賣到庭院深深深深深......幾許，聽說現在吳園只是原來的十分 之 一，只是被日本人和國民政府徵收後才變成現在的大小（大遠百和旁邊狗狗揉與戚秦氏一 代房子應該原來是吳園的範疇） 補充吃的：旁邊七娘媽廟是做16歲的，我國中時同學表示去做16歲，紅包加金子一共兩三 萬，我問我媽我能去做16歲嗎？媽媽無語相對，只說晚上吃好一點給我獎勵，當天晚上我 們家開四包統一肉燥麵加蛋下去煮，我開心到不行喝到清鍋底，因為真的好吃到流淚（現 在的統一麵已經不是我回憶裡的味道了，唉），從那之後我就沒問過做16這件事惹。 喔，我忘了講主題，七娘媽旁邊的蝦仁肉圓是傳統味，離開台南就難以尋找到台南傳統蒸 肉圓了，就算找到了，醬料也沒那股勁與香氣，只能說台南人的味蕾都被上上一代流傳的 家鄉味綁架了，哈哈哈 想睡了，亂打一通 下次再補充其他，也歡迎鄉民幫忙接力 勘誤與補充 最後說一聲，台南真的一級棒......！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.200.40.207 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Tainan/M.1544279399.A.DF9.html
推
12/08 22:38, 5年前 , 1F
頭推
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推長知識
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推長知識
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※ 編輯: varcs (114.40.64.249), 12/08/2018 22:55:54
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推推推
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決明茶首知，謝謝
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這篇有些字真的要思考一下才懂XD
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ex：薩櫃、戚秦氏
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12/08 23:29, 5年前 , 9F
做"穡"人
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芫荽...
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菜燕...
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聽說鶯料理的舊址有產權糾紛？
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12/08 23:57, 5年前 , 13F
請問5現在還在賣嗎？
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12/08 23:59, 5年前 , 14F
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12/09 00:28, 5年前 , 15F
麻薯阿伯可以算台南傳說了XD 從小時賣到現在 我74
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12/09 00:33, 5年前 , 16F
麻糬阿伯有印象耶
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推
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推第五項的麻糬老伯，真的是從小看到大，前陣子生意感覺不
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太好，常常看到他在丹丹那邊賣到很晚
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12/09 02:15, 5年前 , 19F
推推推!!!
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12/09 02:59, 5年前 , 20F
吳園西側屈陳氏以前是日據台南2間最高級旅館之一的四春園
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然後KMT施治明賤賣最多台南古蹟資產
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12/09 03:43, 5年前 , 22F
好有趣
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那個麻糬阿伯直接用手挖菜燕和麻糬給我以後，我就不
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12/09 04:14, 5年前 , 24F
敢買了，小櫥櫃衛生也不好，朋友也遇過
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12/09 07:38, 5年前 , 25F
推推推
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※ 編輯: varcs (114.40.64.249), 12/09/2018 07:48:51
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12/09 08:39, 5年前 , 26F
推 長知識
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12/09 09:01, 5年前 , 27F
那家肉圓有時候沒火燒蝦就不賣 整個超有個性XD
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推
12/09 09:18, 5年前 , 28F
台南食物很甜還有另外一種說法～以前糖是很難取得
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的調味料(因為製糖技術不發達)，然後台南人天性好
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客又熱情，宴客的時候總會想要把最好的東西拿出來
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請親朋好友吃，所以食物都會加糖來代表誠意(雖然我
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覺得1.的說法比較可信XD)
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除原po和樓上的，還有聽過不同說法。
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推
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5還在,衛生得自己考量就是了
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5好吃，但阿伯之前在草叢裡尿尿被朋友看到沒洗手，自此
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之後再也不敢買.....自行斟酌
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※ 編輯: varcs (175.180.201.229), 12/09/2018 12:20:27
推
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吳園原本的範圍 來自公會堂裡的說明牌
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黃氏蝦仁肉圓真的是我吃過的蝦仁肉圓中的極品啊~~
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可是距離我上次吃到這家肉圓 轉眼已過兩年......
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老狗大，這肉圓是不是真的很地道？感謝你捧場
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再過去一點的美香咖喱也是重要的美食據點，只是...此情可
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噓
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土魠魚跟施琅無關
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12/10 00:47, 5年前 , 46F
樓上影片是魚夫的說法，台南的說法就是施琅
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當然細究已經不可考 但這個主題是討論台南冷知識
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好強
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12/10 01:22, 5年前 , 49F
是不是要先定義一下冷知識？關於食物的「故事」很多，卻
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12/10 01:22, 5年前 , 50F
多半不可考，可信度也不高，雖具可讀性卻與「知識」的真
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確性不符，雖無傷大雅卻恐有誤導可能。建議可加註說明一
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下，一點淺見。
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台南市政府官網也有簡介，哈哈
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這樣真的不算冷知識啊！因為不夠冷
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推
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推
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5的阿伯我近幾年還有看到XD但是我從小到大都沒跟他買過
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