[食記][南區] 初嘛超市鍋物

看板Tainan作者hsimufei (修道緣君)時間5年前 (2018/11/13 19:12)推噓10(11推 1噓 28→)

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【店名】初嘛超市鍋物【消費日期】2018.11 【地址】臺南市南區中華西路一段308號【電話】06-2921888 【營業時間】11：00～22：00 【公休日】無【停車場】有【可否刷卡】可【WIFI】有【服務費】無【店家FB粉絲頁】初嘛超市鍋物【網誌圖文版】http://hsimufei.pixnet.net/blog/post/46340697 【內容】（個人主觀感受，僅供參考）近來以超市模式選購食材的火鍋店蔚為風潮，幾個月前到臺中親眼目睹其盛況後感到頗特別，這次便趁著店家試營運推出優惠期間，帶著家人前往嘗鮮。【店家外觀】原址為極鮮中華店的初嘛超市鍋物，附近有小北百貨、寶雅、全聯與天心岩等地標，對舊雨新知來說應該都不陌生。店外畫有眾多機車停車格，並設有兩處停車場，讓客人節省了不少尋找車位的時間。正門口懸掛著試營運優惠布條，優惠內容分別是結帳前拍照打卡上傳享醬料湯底免費（原價50元）、天使紅蝦買一送一（每人限購一組），以及消費每滿1000元送環保杯套提袋一個。門口右方為用餐流程、營業時間以及內用醬料湯底費的告示。【內部環境】一走入店裡，門口負責接待的人員會先確認用餐人數，並給予放置選購食材用的提籃，把手處夾有桌號與用餐人數的標記。愛車停放在停車場的客人別忘了向接待人員索取代幣喔！接待處旁的立牌兩面分別寫著優惠活動內容與WIFI帳號密碼。右下角掛有優惠活動第三項的贈品「環保提袋」。門口左側的花牆是拍照的熱點，旁邊並備有高腳板凳供客人與大熊布偶合照。不少客人在此拍照留念後，直接上傳打卡，獲得第一項優惠：醬料湯底免費。【食材冰櫃】接下來就是選購自己想吃的食材囉！食材分成海鮮、肉品、蔬菜、乾貨四大類。食材種類繁多，兼具平價與高檔品項，可視預算與喜好自行選購。海鮮區提供魚、蝦、貝與各式丸餃類食材。每一樣食材皆經過適當處理後採小分量分裝，再封上保鮮膜確保衛生。同品項食材會因原單價與重量而有些微差異。肉品部份提供各式牛肉、豬肉、雞腿肉。常見的有板腱牛肉、牛培根、梅花豬等，並提供伊比利豬、香草豬、極黑豬、松阪肉等特別款。蔬菜部份，舉凡葉菜類、菇類、根莖類、瓜類等應有盡有。也可直接選購綜合菜盤，省去一一挑選的時間。乾貨區有油條、豆類製品與各式麵類。麵類除了有一般常見的王子麵、科學麵、蒸煮麵、冬粉、鍋燒意麵外，還有韓國拉麵、印尼香蔥麵以及刀削麵。結帳櫃臺旁冰櫃提供更高檔的日本黑毛和牛食材以及僅供外帶的澎湖水產商品。【外帶商品冰櫃】接待區後方設有外帶商品冰櫃，供客人選購喜歡的食材回家自行料理，每款商品都有清楚標價。外帶冰櫃後方放有多種冰品。【結帳區】選購完食材需拿至此區結帳。旁邊會有另一位服務人員協助整理結完帳的食材並為客人帶位。螢幕上會顯示選購的食材清單與價格，客人可再作一次確認。【店內環境】整體空間相當寬敞明亮，讓人不感擁擠。用餐區分兩處，有兩人、四人與六人座，並提供兒童安全座椅。座位間保有適當距離，彼此不會相互影響。【桌面擺設】桌面上放有對應人數餐具、餐巾紙、濕紙巾、牙籤與小垃圾桶。桌子旁鐵架上層供放置選購食材的提籃，用過的空盤則放至下層回收箱中。【炸物飲料區】除了鍋類食材外，還提供炸物、茶類、咖啡飲品以及哈根達斯杯裝冰淇淋。前述的碳酸飲料、果汁、竹炭水與酒類飲料也需在此區結帳。有的品項為現點現做，故需稍候一段時間；點購咖啡的客人會拿到一個呼叫器，通知客人前往端取。【自助區】此區提供各式醬料與補充湯壺。常見的醬料大致上都具備，品質也很不錯。【試吃區】店家人員會不定時提供商品試吃，可在前述各外帶冰櫃選購。當天提供的是相當有料的花枝蝦捲。【內部用餐區】類似包廂式的設計，相當適合多人團體聚餐。【養生藥膳鍋】漫著淡雅中藥清香，湯頭相當清澈，加了紅棗、枸杞等中藥材，滋味甘甜不苦。素食者可點購此款湯頭。【招牌麻辣鍋】辣度有小、中、大辣三種選擇，我們選的是中辣。紅豔的湯頭散發著誘人的辛香，輕啜一口品嘗，其味辣中帶麻，卻不讓人嗆得難受，鹹淡比例也恰好。個人特別偏愛這款湯頭，食材烹煮入味後吃起來非常過癮。【日式昆布鍋】湯頭呈乳白色，滋味鮮美甘醇，喝起來挺清爽，相較於前述兩款，顯得較清淡些。【梅花豬】一份十片，不過因重量不同，每份價位略有差異。豬肉的油花分布頗均勻，烹煮時間得當之下，肉質口感軟嫩。【板腱牛】瘦肉比例較高且帶筋，帶來很不錯的嚼勁，放入滾燙的湯裡輕涮個幾下後變色即可享用，口感緊實而不過老，且最能嘗出牛肉本身的好滋味。【鱸魚片】經斜切處理的鱸魚肉片頗有厚度，肉質細緻滑嫩，微帶彈性，鮮味十足。【天使紅蝦】原價一尾36元的天使紅蝦，於試營運期間每人限購一組買一送一，非常超值，當天前往用餐的客人無不買好買滿。蝦肉肥美緊實微帶 Q彈，肉質細緻且鮮甜，不過需注意別烹煮過久，口感與滋味會因此大打折扣。【去骨雞腿肉】五塊去骨雞腿肉只要34元，而且品質與分量都很不錯，可說是肉品類CP值偏高的品項之一。【鮭魚頭】雖說是半顆，卻極具分量，從外觀就可看出其新鮮度。其附著於魚骨、魚鰭上的膠質與肥美甘鮮的魚肉，帶來豐富的口感變化。【蛤蜊】初嘛的蛤蜊不算大顆，不過在數量上有了彌補，且新鮮度無庸置疑，仔細看不難發現好幾顆正伸出牠們的「斧足」呢！【玉米筍、鮮香菇】玉米筍與鮮香菇都處理得相當乾淨，價位也頗平實。【蛋餃、燕餃、魚餃、特級香菇貢丸】各式餃類與丸子類表現平平，不過香菇貢丸的調味與口感個人覺得還不錯。【大陸妹、高麗菜】葉菜類食材處理得相當完善，連內裡細節部分也清洗得很乾淨。【綜合菜盤】內容有高麗菜、水蓮、金針菇、木耳、香菇、南瓜、絲瓜、牛蕃茄、豆腐、青江菜、玉米等，常見的基本款都包含在內。【店家名片與結論】肉品與其他食材的品質優於一般吃到飽店家，食材等級兼顧各式各樣的客群，既可用平實價格飽餐一頓，也能滿足想品嘗高檔食材的客人；另外在大量人力挹注下，得以為客人提供相當周到的服務。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.200.63.175 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Tainan/M.1542107539.A.A24.html

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chben

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