Re: [問題] 跪求台南牛肉湯
大叔也是正港ㄟ台南人 也是牛肉湯的重度愛好者
下面是我吃過的 實際上應該不只啦 有些記不得了
(前幾間都是原PO你有吃過的 後面打*號的是我推薦你可以去試試)
(沒特別印象 - 不代表這間不好吃啦 只是沒有留下特別的印象 畢竟口味人人都有其所好)
1.六千
- 湯頭絕對是No.1, 喝完一定要加湯! 肉切的偏厚比較有嚼感,
也有肝. 心. 骨髓, 可以點綜合湯, 就是肉+肝, 或是肉+心
只可惜現在都要和觀光客搶排隊, 一年只能吃個兩次吧 (沒那體力排隊><)
最近吃了兩次
一次是禮拜五凌晨 02:50 前到 拿到號碼牌2號
一次是禮拜六凌晨 02:25 到 拿到號碼牌1號 我機車剛停好 後面就有車跟著到
聽老闆娘說 之前還有人1點多就在等 有夠離譜= =
2.文章
- 安平幾間其中之一, 沒特別印象
3.康樂街
- 炒牛肝 & 炒牛髓好吃! 牛肝有先裹粉炸過, 外面脆脆的, 讚! 牛髓不腥, 也好吃
4.長榮
- 牛很嫩, 不過吃兩次湯都沒有很燙, 我就沒再去了
5.阿村
- 離六千很近, 之前去拿到六千的號碼牌後, 會先來這間吃一碗, 普, 肉不多
6.阿財
- 安平幾間其中一間, 沒特別印象
7.鬍鬚忠
- 有頂級的肉, 不過我覺得油花太多吃到後面會膩, 炒蒜頭牛肉好吃!
8.助仔
- 安平幾間其中一間, 有紅麴牛肉湯, 可是我吃不出有什麼特別= =
9.石精臼
- 老店, 肉不錯, 湯頭偏油, 但也比較有香氣, 我的愛店之一, 老闆和兒子切的肉有差別
10.阿棠
- 藥膳牛肉湯很特別, 可以選肉塊 (煮的很軟爛, 不需要咬), 也可以選肉片
麻油牛肉湯我喜歡, 麻油香氣很夠, 搭配嫩嫩的肉片
正常的牛肉湯 湯頭一喝就有很明顯的甘甜味 是鳳梨的甜味！
其他間(像是中華東路吳家)雖然也有放鳳梨熬湯 但味道沒有這麼明顯
這湯頭我實在很喜歡 忍不住又再點了第二碗
白道牛肉 是炒的 薑 + 白醋 + 蔥段 + 牛肉片 沒特別的心得XD
11.永樂
- 推老闆的女兒(誤)
肉和湯頭都不錯, 我的愛店之一
12.阿村第二代
- 湯頭有香菇味, 但實際上沒有放香菇, 不能加湯
13.圓環牛肉湯(府前路二段上)
- 沒特別印象
14.西羅殿
- 雖然大家都很推, 可是我吃兩次都不覺得特別= =
15.億哥(後甲圓環)
- 離我家近, 唯一優點 24小時
16.阿美
- 在安南區, 很遠, 沒特別印象
17.阿億(東門圓環)
- 沒特別印象
18.好記
- 吃過這間, 你才會知道台南的牛肉湯有多麼美味！
在台南版上推薦次數不輸六千的店家!
* 19.活力庄
- 湯頭有甘醇的甜味(蔬果熬的), 超推！肉也很嫩, 我的愛店之一
* 20.補頭
- 超遠, 下班時間車又多, 不過湯頭和肉都很棒！
特地騎過去吃感覺很值得, 很想再去吃, 可是真的有點遠><
* 21.崇明路新鮮
- 我的第二名, 吃過N次, 牛肉很嫩, 湯頭有甜味(有加蘋果洋蔥), 牛腩也很棒, 薑絲新鮮
這間真的都是在地人在吃, 其實很不想推, 因為不想排隊><
22.老田(崇明路)
- 沒特別印象
23.劉哥
- 在東寧路, 24小時, 離我家超近, 誤入過2次... 肉跟湯都無言 炒牛肉超油= =
* 24.鴻品
- 在大灣, 吃過好幾次, 湯和肉都不錯
25.旗哥
- 沒特別印象
26.杜牛肉湯
- 在西門路, 沒特別印象
2019 再次回訪, 因為看到網友推薦這間是他心目中的第一名, 所以再次回來吃吃看
google 才發現我連地址都記錯 是在新興路
湯頭喝起來是牛肉和牛骨熬出來的味道 也有一點點油光 不過香氣和甜味都不足
牛肉肉質算OK 也不會特別嫩 牛肉切法較不規則 有厚有薄 我喜歡 這樣吃起來才有嚼勁
整體來說 這一間要排到前10都算很困難...
27.閻家
- 本來要吃阿裕, 可是太多人, 就找了附近的這間, 沒特別印象
* 28.吳家
- 離我家近, 湯頭有加鳳梨, 喝的出甜味, 推!
最近吃過兩次 感覺湯的味道有點跑掉了QQ
29.王家(光明街, 已歇業)
- 一個未滿20的年輕阿弟仔和女朋友一起努力, 每次我點炒牛肝都給我一大堆
可惜生意起不來...
30.安平林家
- 以前湯頭有加蒜苗, 喝起來很特別, 我超愛! 可惜在幾年前就已經沒有了><
* 31.勝立
- 店面乾淨, 薑絲會泡在水裡(老闆娘有解釋過, 但我忘了為什麼)
湯頭有放牛蒡 喝得出牛蒡甘甜味 算很特別的湯頭!
* 32.牛肉の場
- 少數禮拜二還有營業的店, 因為是自營牧場,
推薦紅燒牛尾湯, 湯頭香濃, 牛尾吃起來QQ的, 很棒! 涼拌牛肉也不錯!
33.阿裕
- 名店, 朝聖過一次, 肉的部位很多種, 想吃飽口袋要夠
* 34.二姐
- 在大林路, 禮拜一和禮拜二都休, 老闆娘很客氣, 牛肉湯的肉很多!
推薦炒芥藍牛肉 120元, 牛肉超多, 芥藍菜也多, 絕對能吃飽!
* 35.阿寶
- 在COSTCO旁邊, 湯頭和肉都在中上, 還附白飯/肉燥飯+滷蛋, 只要100元, 有夠佛!
36.阿牛
- 離我家近, 沒特別印象
37.三和
- 永大路上幾間其中之一, 沒特別印象
38.周庄牛之屋(已歇業)
- 曾經的愛店, 可惜老闆娘因某些因素不做了><
牛肉湯 + 白飯/肉燥飯 + 兩樣小菜 = 100元, 佛到不行的佛心價!
牛肉鍋的肉一盤也只要100元! 每次家人聚餐拿個10幾盤也不會心痛
只可惜只能放在回憶裡了...
39.牛小妹(已歇業)
- 永大路幾間其中之一, 沒特別印象
40.尚好吃
- 在北安路, 上禮拜剛吃, 肉和湯都不錯, 牛肝和牛心很鮮嫩, 滷肉飯可以自己來
41.崇德
- 在崇德市場, 少數禮拜二還有營業的店家, 因為是自營牧場
42.阿輝
- 在東門路, 肉不錯
43.東門路新鮮
- 沒特別印象
44.明智
- 在東門路, 沒特別印象
* 45.永福
- 在府連東路, 老闆老闆娘和阿弟仔都很親切, 想吃不同部位的肉可以跟老闆說
46.清香
- 在仁東街, 沒特別印象
47.大東夜市牛肉湯
- 就在大東夜市, 唯一一攤, 普
48.原枝
- 在成功路, 沒特別印象
49.府城
- 府前路幾間其中之一, 沒特別印象
50.日日鮮
- 在開元路, 去曼菁剪頭髮經過吃過2.3次, 沒特別印象
51.金土產
- 安平幾間其中之一, 沒特別印象
52.小北
- 在小北那, 沒特別印象
53.二牛
- 安平幾間其中之一, 沒特別印象
54.下港阿宏
- 安平幾間其中之一, 沒特別印象
55.本土吉
- 民生路上, 沒特別印象
56.品牛
- 在海佃路, 有點遠, 沒特別印象
* 57.阿安
- 在中華西路底, 24小時, 有特級肉, 肉燥飯隨你吃
58.阿榮
- 永大路幾間其中之一, 沒特別印象
59.中華
- 永大路幾間其中之一, 沒特別印象
60.非主流溫牛料理
- 在大同路, 主打很多牛肉創意料理, 可惜我去過3次時間都太晚, 都只剩牛肉湯
61.美鮮
- 在南區新興路, 有點遠, 沒特別印象
62.潘家
- 在國華街菜市場, 少數禮拜二還有營業的店家, 因為是自營牧場, 沒特別印象
63.盛牛肉湯
- 在國華街, 肉有點少, 老闆推薦的醬油我沾起來無感= =
64.王家
- 永大路幾間其中一間, 沒特別印象
65.阿德
- 在奇美醫院巷子, 沒特別印象
66.東光路黃昏市場內牛肉攤
67.青年路東菜市吳家牛肉攤
68.青年路東菜市馮家牛肉攤
- 上面3間是有賣現宰牛的牛肉攤, 同樣100元, 肉量自然會比100元的牛肉湯的肉多很多,
我常會買個200元的肉, 然後再去其他間的牛肉湯外帶, 回家吃個爽!
東光路黃昏市場的牛肉攤會附清湯給你, 不過湯頭真的很淡= =
其他兩攤會不會附我就不清楚
69.鄭家土產
- 在金華路, 沒特別印象
70.昌牛肉湯
- 在怡安果菜市場, 沒特別印象
71.牛棚牛肉湯
- 在怡東路, 晚上才開, 在串燒攤旁邊,
上禮拜去吃, 沒有肉了, 所以外帶牛腩湯 + 綜合湯(牛腩 & 牛雜), 普
72.阿滿
- 在大成路, 有點遠, 沒特別印象
73.阿鸞
- 在中壢XD 這攤也是主打台南溫體牛肉直送 湯頭算普 可是這裡的人都說超好喝
這間是我在這裡工作為了解饞會去吃
74.牛舍
- 在新化, 肉還可以, 湯頭標榜蔬果熬煮, 可是我覺得不夠鮮甜= =
雖然我大嫂和姪子還是稱讚很好吃. 很好喝 姪子還要求加湯
有肉燥飯 可以自己動手 炒類的也不少
75.友愛
- 在友愛街, 湯頭有淡淡牛骨香氣, 跟其他牛骨熬煮的店家相比, 味道偏淡, 甜味也不夠
牛肉肉質還可以, 份量也不少
牛肉炒蛋是牛肉+蔥+洋蔥 外面煎的赤赤 吃不出特別
菜單裡有炒紅糟牛肉 我下次想吃吃看
76.關帝廳
- 在中華東路關帝廳旁邊, 沒特別印象
77.無名牛肉湯
- 在金華路三段, 湯頭喝得出蔬菜的甜味 上面有些許牛油 有油就會帶牛油香氣 算還不錯
肉不行 一端上桌 我就立刻動筷子夾肉 發現肉幾乎已是全熟 不但沒紅 連粉紅都看不見
肉莫名的過熟 昏= = 可惜湯頭還不錯的說
蒜頭牛肉 蒜頭 + 洋蔥 + 牛肉片 蒜頭鬆軟 洋蔥爽脆 搭配起來還不錯
* 78.黃家
- 仁德區中山路 (在丹丹漢堡的對面)
湯頭是蔬菜熬煮 很清爽清甜的味道 不是重口味 喝多也不會膩口
牛肉丸湯 (菜單寫店家手工製作)
這牛肉丸軟中帶一點嚼勁 不像市面很多貢丸脆的很奇怪? (都有加硼砂...)
稍微咀嚼還能感覺有點juicy 好吃！
我一度想問問看有沒有賣冷藏的 又怕冰過了會不好吃= =
這牛肉丸如果在家自己煮湯 加很多芹菜一定超棒！
補充 :
後來再去吃有問 老闆不太願意單賣牛肉丸 怕客人買回去會不新鮮 因為都現做的
也算是老闆對自家東西一種品質上的要求!
而且牛肉丸也不是每次都有 有一次去就剛好沒有 有點失落QQ
79.善化新鮮
- 在東區崇德路三段777號, 有版友推薦
肉有三種 頂級 特選 花肉, 我太晚去沒有頂級, 吃到特選 肉質很嫩 還不錯
不過湯頭沒有明顯甜味, 有點可惜
80.阿福
- 崇德四街, 在崇德市場旁邊的巷子
湯有牛骨香 (剛上桌聞起來很像康樂街牛肉湯的湯) 一點點香菇味 甜味明顯 我愛!
肉質也算不錯, 我另外又點了三層肉, 肉很細嫩 好吃!
81.阿牛仔
- 在西門路一段 店面乾淨感覺像新開的 吃完沒特別印象
82.古早味
- 在海安路上 矮仔成蝦仁飯再過去一些 吃完沒特別印象
83.????
- 在中華東路往仁德的路上 快靠近交流道那 店名忘了 吃完沒特別印象
* 84.小董
- 2019 年新開的 在小東路靠近林森路
點了牛肉爐 湯頭是蔬菜熬的 很清甜好喝! 很想把湯都喝完 可是真的太飽= =
有附一菜盤 都是菇和菜 剛好我不喜歡火鍋料
肉給的很多 我後來又加一盤大份的肉 吃超飽><
85.洪牛肉湯
- 2019 年新開的 在林森路小北百貨旁
牛肉湯的湯頭帶點油光 入口有種特殊的甜味 很像是中藥淡淡的味道 仔細喝又不像
牛肉湯有分普通 / 油花 / 頂級 三種 我點了普通和頂級的兩碗
湯頭算是中度口味的 我很喜歡! 肉我反而喜歡普通的 油花太多少了咀嚼感吃多會膩><
又點了一盤炒芥藍牛肉 牛肉炒得也算嫩 整體搭配算還可以
這一間也有牛肉丸湯 牛肉丸咬起來滑滑的 應該是粉的關係?
牛肉丸湯頭有加很多韭菜花? 加很多口感 很棒! 湯頭也有很重的胡椒味 我也愛!
跟黃家牛肉湯的牛肉丸相比 我比較喜歡黃家的 有咬勁 還帶點juicy 牛肉味道也比較夠
86.森の牛肉湯
- 2019 年新開的 在中華東路韓城石頭火鍋旁邊
牛肉湯的湯頭看起來綠綠的 很明顯是用蔬果熬煮 喝起來也是明顯的蔬果甜味 還不錯
牛肉肉質也還不錯 值得再回訪!
我真的超愛吃牛肉湯!
常會把某條路上的牛肉湯店家全部吃過 比如東門路. 民生路. 永大路
或是搜尋google地圖 把安平的牛肉湯店家都吃過
騎在路上只要看到牛肉湯, 我就一定會去吃看看,
也曾照著 "我要征服台南的牛肉湯" 大大的介紹跑了很多店家,
不過因為踩了不少雷@@ 所以現在都只吃固定幾間,
最常去的就是崇明路新鮮, 其他石精臼. 二姐. 永樂. 吳家. 康樂街. 鬍鬚忠. 活力庄.
阿輝. 阿安... 偶而想換換口味時也會去,
我常常吃完一間再吃第二間, 我不吃白飯(不愛), 只愛吃肉和湯, 之前偶而還會連吃三間
也會去上面講的菜市場牛肉攤買肉, 再外帶其他間的牛肉湯回來吃個爽!
很多人可能不知道牛肉湯可以外帶?
外帶有分三種
第一種是 "滾湯和生肉放一起"
這適合回家路途不遠, 回到家立刻吃, 否則肉會太熟而變得太老, 就浪費寶貴的溫體肉><
第二種是 "滾湯和生肉分開包"
這種就是回家後將湯煮滾, 然後將生肉放碗裡, 淋上滾湯,
如果是生肉有放冰箱冰過, 那肉會太冰, 或是像我去菜市場買肉, 加起來肉量太多,
就用筷子攪一攪讓肉到6.7分熟左右, 由於湯會變得不夠熱, 所以將湯再倒回鍋裡煮滾,
之後再夾著6.7分熟的肉唰著湯吃, 就像唰唰鍋一樣
第三種是 "先請店家將生肉唰到5~7分熟, 然後5~7分熟肉和滾湯分開包"
這適合回家路途比較遠, 或是回到家沒有要立刻吃, 也沒有瓦斯爐可以將湯煮滾,
把5~7分熟的肉再放進湯裡充分攪拌, 熟度就會差不多了
只能說, 身為台南人, 可以常吃到美味的牛肉湯, 真的是一種幸福^^
※ 引述《ken4959 (水至清則無魚)》之銘言：
: 小弟是台南本地人
: 有吃過
: 1.六千
: 2.文章
: 3.康樂街
: 4.長榮
: 5.阿村
: 6.阿財
: 7.鬍鬚忠
: 8.億哥
: 9.助仔
: 10.石精臼
: 11.永樂
: 最近想在嘗試其他好吃的牛肉湯
: 麻煩各位推薦.站內信也可
: 營業時間都可以.感謝各位
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 60.251.244.94
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Tainan/M.1539634998.A.F88.html
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真的 我現在在外地(中壢)工作 回台南都必吃牛肉湯! 那是一種幸福感^^
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我之前一直都以為她是小老闆的老婆 後來看網路才知道原來是女兒
只覺得她氣質很好 也很親切 皮膚白嫩 就跟崇德市場私人藏豆咖啡的老闆女兒很像XD
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我只是重度愛好者啦XD "我要征服牛肉湯大大" 才是真的牛肉湯系!
有些店我都只是吃過一兩次 心得也沒有像那位大大那麼齊全
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每一間的肉. 湯頭. 薑絲...真的都略有差別 相同的肉不同的切法吃起來口感也不一樣
同一間店 不同天肉也有差別 有些比較好的肉 老闆娘也只切給常客
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不敢當XD
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還可以啦XD 我就真的愛吃咩!
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我是真的很愛 有時早餐. 午餐. 晚餐 + 消夜都吃牛肉湯 或是吃完這一家再吃下一家...
自然就會想要開發多一點口袋名單 現在偶而會去的口袋名單店家應該也有20間吧
不過就像你說的 真正喜歡的還是那幾間 (No.1 六千 No.2 崇明路 No.3 多間並列)
口味也真的每個人不同 像我就是重口味 太清淡的湯頭我真的不行><
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其實還有很多評價不錯的店家我都還沒去 像是阿棠. 阿家. 玻璃牛.民權路尚牛二館...
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崇明路的湯真的很棒 很順口的甜味 我帶我小姪子去吃 小朋友也超愛!
有一次帶高雄的親戚去吃 男生 小四 150大碗的沒幾分鐘就吃完
我再叫一碗150的給他 一下子就吃光光 還偷夾了我好幾塊肉=.= 一直跟我說 "好好吃"
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請站內信給我XD
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齁 人已經很多了>< 平日有時不到12點就沒有肉了>< 尤其是假日都要排隊= =
牛腩也是超搶手 老闆娘有時都要偷偷藏起來= =+
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善化牛墟二五八也是超多人推 我一直都很想去 可惜我不太會開車 騎機車好遠><"
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講到怡安果菜市場我有印象 我曾經特地騎去吃過 很久了 剛google當時吃的是昌牛肉湯
安哥牛肉湯對吧! OK 我回台南就去試試~~~
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噓
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來回加起來要騎2個多小時 年輕時比較有行動力啦 現在老了><"
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給你拍拍Q_Q 推薦你去吃附近的劉哥 (我好壞XD)
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肉燥飯可以吃到飽的牛肉湯店很多啊 阿安就是阿 尚好吃的也可以自己動手
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我只吃過一次 印象不深刻 有些店都太遠 很難一再回訪><
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剛查了 安中路 好遠>< 改天心血來潮再去試試
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生意很好沒差啦XD
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原來可以點牛肉湯喔? 我去試試~~~
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炒芥藍牛肉 推薦你去吃二姐牛肉湯 120元 牛肉超多！芥藍菜也超多！超佛！
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品牛那是非常多年前去吃的了 年輕時比較有行動力 老了真的會變懶>< 太遠的需要心血來潮...
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10/22 09:31,
5年前
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你這麼愛吃肉燥飯喔XD 可惜崇明路只有白飯 這樣也好 你不要來跟我們搶= =+
你肉燥飯會加胡椒粉嗎? 有一次朋友推薦我加 真的很合 超好吃! 不過我還是不愛吃飯><"
這間的牛腩真的要試試 跟其他間不同 其他間的都是肉 有些很柴要咬好久 嚼久了會膩= =
這間的是牛筋帶薄薄的肉 牛筋超軟爛 搭配起來超棒!
推
10/22 10:18,
5年前
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11/15 22:13,
5年前
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07/09 20:52,
5年前
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看來你也是牛肉湯的重度愛好者! 台南的牛肉湯店真的超多 而且還有新店陸續的開
每一間的湯頭. 牛肉肉質. 牛肉切法. 薑絲. 醬料都有些微差異 真的探索不完~~~
推
07/10 05:39,
5年前
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過獎了XD 我只是牛肉湯愛好者啦^^
我要征服台南牛肉湯大大才是 真 台南牛肉王!
※ 編輯: skyhal (60.251.244.94 臺灣), 11/07/2019 11:25:18
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