[食記][中西] 段純貞牛肉麵，無法抗拒紅燒牛腩麵

看板Tainan作者 (柳丁)時間6年前 (2018/05/11 20:09), 編輯推噓42(44推 2噓 28→)
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餐廳名稱：段純貞牛肉麵-台南小西門 地址：700台南市中西區西門路一段658號 電話：06 213 3228 營業時間：11:00 - 21:30 公休：無 每人平均價位：150$ 好讀圖文版：http://dingeat.com/06-213-3228/ 丁前陣子去吃了來自新竹的段純貞牛肉麵 當初新光三越小西門剛開幕時候，排隊人潮非常可怕啊 目前全台也開了多家分店， 經典口味是紅燒牛腩麵 麵條可以自由選擇細麵跟粗麵，如果喜歡吃類似刀削麵的口感，就會非常喜歡 丁覺得算是台南牛肉麵排得上名次的一間店。 段純貞牛肉麵位於新光三越小西門B2，搭手滑梯下去，左手邊就可以看到 如果是尖峰時刻去用餐，需要先告知服務人員候位並先拿菜單點餐 千萬不要傻傻站在外面等。 因當天人潮太多，丁就沒有拍內部座位，但座位滿多的，而且不會覺得太過擁擠。 小菜櫃（每盤40$) 段純貞有規劃小菜、滷味區，其中小菜通通都是自取，每盤四十元 以丁大胃王食量來說，覺得份量偏少 另外這裡也有提供飲料自取，像是酸梅湯、四季春茶，均一價35$ 店家有顧慮到除了主餐牛肉麵以外的配菜，算是滿貼心的 畢竟喜歡搭配小菜好像是大家的習慣？ 滷味區 我朋友跟我說段純貞有賣滷味時候，丁覺得非常誇張 有小菜是正常，但連滷味都有就覺得也太貼心！ 有時候丁就是想吃牛肉麵配滷味啊～ 滷味就是夾取放置盤子，再交給服務生幫忙川燙和調理 不過滷味價格比起外面店家稍貴，尤其是算兩的滷味，請大家量力而為 不然會被價格嚇到，可以嘗試點豆干、海帶、滷蛋這些基本款。 MENU 段純貞有這種簡易式菜單，也有附照片的菜單 基本上有選擇障礙的人，就還是看附照片的菜單比較適合 因為這次是朋友帶丁去吃，所以丁全程交給朋友點餐 所以看這菜單非常足夠，完全沒有選擇障礙的困難。 如果還是很難抉擇，那就看丁的介紹吧～～ 免費酸菜 段純貞為了讓客人等待時候先開胃，還有提供一大盤酸菜讓顧客可以自由取用 酸菜帶點辣度，飯前吃真的會開胃到很餓 不過建議大家要酌量取用，不要浪費喔！ 花生 40$ 這花生是我朋友堅持要點的，他說吃過這麼多花生，就這個最好吃 原因是這花生跟以前小時候的專賣花生發財車的花生很像 花生口感鬆軟，加上有調味過真的很好吃啊～～ 滷味（海帶15$、滷蛋12$、百頁豆腐30$、杏鮑菇71$) 杏鮑菇好吃且入味，連平常不太吃香菇的丁，都一口接一口停不下來 如果硬要說滷味必點是哪個品項，丁一定會直接說杏鮑菇 只是價格非常不親民啊 紅油抄手 80$ 紅油抄手應該是很多人來這裡必點的品項之一 這道花椒香氣十足帶點麻，但網友說比起新竹原始店，台南抄手花椒似乎稍嫌不足 丁因沒吃過新竹本店，覺得這樣就很好吃了 香又辣的醬汁加上滑嫩餛飩皮，讓丁跟朋友邊喊辣又停不下來 吃完仍對於它的辣度難以忘懷～～～ 經典紅燒牛肉麵（細麵） 170$ 屬於四川口味的麻辣紅燒湯頭，一上桌就會聞到濃郁花椒及豆瓣的香氣 湯頭喝起來會有微微溫和的麻感，口味偏重口味 原本以為要喝很多水，但其實不會 牛肉肉質軟嫩，麵條細有彈性，雖然價格偏高 但的確是一碗讓人想再吃的牛肉麵。 紅燒牛腩麵(手工麵） 195$ 這碗紅燒牛腩麵非常厲害！ 牛腩約有四到五塊，肉質軟爛且入口即化 刀削手工麵口感扎實有嚼勁，是丁的最愛！ 湯頭麻中帶辣，覺得跟一般的傳統的紅燒牛肉湯頭有很大的不同 丁加上店家給的酸菜，竟然可以完美搭配，十分好吃啊～非常推薦！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 218.164.76.117 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Tainan/M.1526040594.A.257.html
推
05/11 20:18, 6年前 , 1F
這家的本體是滷味，麵就算了。新竹每次都在排隊
05/11 20:18, 1F
推
05/11 20:18, 6年前 , 2F
覺得還好
05/11 20:18, 2F
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05/11 20:19, 6年前 , 3F
不怎麼樣
05/11 20:19, 3F
噓
05/11 20:20, 6年前 , 4F
踩踩樂的概念。真的只有滷味還可以。
05/11 20:20, 4F
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05/11 20:21, 6年前 , 5F
這家也在推？你怎麼搞的？？
05/11 20:21, 5F
推
05/11 20:22, 6年前 , 6F
在台南少見的不甜牛肉麵 好吃
05/11 20:22, 6F
推
05/11 20:23, 6年前 , 7F
在台中吃過不錯啊
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推
05/11 20:28, 6年前 , 8F
吃過一次 大概也只會吃那一次 嘗鮮OK啦
05/11 20:28, 8F
推
05/11 20:31, 6年前 , 9F
哪有什麼貼不貼心的，就是要賺你錢而已
05/11 20:31, 9F
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05/11 20:32, 6年前 , 10F
樓上講得好，一次店無誤
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05/11 20:32, 6年前 , 11F
樓樓上
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05/11 20:33, 6年前 , 12F
丁丁丁丁丁丁丁丁丁丁丁
05/11 20:33, 12F
推
05/11 20:48, 6年前 , 13F
只吃過新竹店，這間的辣是會麻舌頭的，吃得很痛苦、但是
05/11 20:48, 13F
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05/11 20:48, 6年前 , 14F
味道不錯
05/11 20:48, 14F
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05/11 20:50, 6年前 , 15F
到底為何一堆部落客都要用第三人稱說話
05/11 20:50, 15F
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05/11 20:52, 6年前 , 16F
方便切換人格吧
05/11 20:52, 16F
推
05/11 20:55, 6年前 , 17F
很愛這家，手工麵配上麻辣湯讚
05/11 20:55, 17F
推
05/11 21:00, 6年前 , 18F
不甜 很好吃
05/11 21:00, 18F
推
05/11 21:04, 6年前 , 19F
麻以外沒其他感想
05/11 21:04, 19F
推
05/11 21:09, 6年前 , 20F
還不錯吃啊
05/11 21:09, 20F
推
05/11 21:15, 6年前 , 21F
猛一看標題我還以為會有迪士尼的推文
05/11 21:15, 21F
推
05/11 21:29, 6年前 , 22F
喜歡這家的酸菜
05/11 21:29, 22F
推
05/11 21:39, 6年前 , 23F
這家的牛肉真的好吃！
05/11 21:39, 23F
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05/11 21:43, 6年前 , 24F
他的湯加泡麵一定很好吃
05/11 21:43, 24F
推
05/11 21:45, 6年前 , 25F
嗨～丁～
05/11 21:45, 25F
推
05/11 22:01, 6年前 , 26F
不甜就是好吃
05/11 22:01, 26F
推
05/11 22:15, 6年前 , 27F
跟台南口味有區別，算不錯吃
05/11 22:15, 27F
推
05/11 22:26, 6年前 , 28F
跟我家巷口的比呢
05/11 22:26, 28F
推
05/11 22:30, 6年前 , 29F
我覺得不錯啊 用餐環境也好
05/11 22:30, 29F
推
05/11 22:34, 6年前 , 30F
好想吃吃看
05/11 22:34, 30F
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05/11 22:44, 6年前 , 31F
還我稻禾
05/11 22:44, 31F
推
05/11 22:49, 6年前 , 32F
一次店
05/11 22:49, 32F
推
05/11 23:03, 6年前 , 33F
不錯吃
05/11 23:03, 33F
推
05/11 23:06, 6年前 , 34F
推文搞的我好糊塗阿
05/11 23:06, 34F
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05/11 23:12, 6年前 , 35F
對我來講也是一次店 紅對麵屌打這家
05/11 23:12, 35F
推
05/11 23:16, 6年前 , 36F
吃過一次 覺得好辣QQ
05/11 23:16, 36F
推
05/11 23:21, 6年前 , 37F
個人覺得不錯 會願意再去吃的那種 但個人更推老夫子
05/11 23:21, 37F
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05/11 23:21, 6年前 , 38F
比較經濟實惠
05/11 23:21, 38F
推
05/11 23:30, 6年前 , 39F
一次店
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05/11 23:40, 6年前 , 40F
熊熊眼花看成港星的名字 囧
05/11 23:40, 40F
推
05/11 23:51, 6年前 , 41F
非台南口味 還不錯 粗寬麵彈牙 雞湯麵也好吃
05/11 23:51, 41F
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05/11 23:52, 6年前 , 42F
喜歡甜甜台南口味的人 應該不愛
05/11 23:52, 42F
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05/11 23:52, 6年前 , 43F
用餐環境和餐具也不錯 舒服
05/11 23:52, 43F
推
05/12 00:08, 6年前 , 44F
一次店
05/12 00:08, 44F
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05/12 00:09, 6年前 , 45F
麵我只覺得難吃.....
05/12 00:09, 45F
噓
05/12 00:21, 6年前 , 46F
口味普通沒特殊性，就一次店
05/12 00:21, 46F
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05/12 00:31, 6年前 , 47F
超鹹...只推滷味
05/12 00:31, 47F
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05/12 00:56, 6年前 , 48F
滷味連鎖店
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推
05/12 01:07, 6年前 , 49F
在台中吃 牛肉麵覺得普通 四川什麼麵的很好吃
05/12 01:07, 49F
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05/12 01:12, 6年前 , 50F
丁丁
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推
05/12 01:37, 6年前 , 51F
沒吃過老鄧的牛筋牛腱牛肚切盤別說你吃過牛肉麵
05/12 01:37, 51F
推
05/12 01:57, 6年前 , 52F
老鄧好吃但真的真的太貴了。覺得目前台南除了老鄧之
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05/12 01:57, 6年前 , 53F
外就他們家牛肉麵最好吃。
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05/12 02:08, 6年前 , 54F
老鄧我覺得很難吃耶 砂砂的 寧願王城還鴻公公
05/12 02:08, 54F
推
05/12 07:18, 6年前 , 55F
雞湯麵也好吃,以不用排隊來說還不錯啊
05/12 07:18, 55F
推
05/12 09:04, 6年前 , 56F
老鄧我也覺得還好,每個人口味本來就不同
05/12 09:04, 56F
推
05/12 09:41, 6年前 , 57F
老鄧很想軍中牛肉罐頭味，滷菜好吃好貴。
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05/12 09:42, 6年前 , 58F
很像！
05/12 09:42, 58F
推
05/12 10:20, 6年前 , 59F
還不錯 比一堆加糖牛肉麵好很多
05/12 10:20, 59F
推
05/12 10:55, 6年前 , 60F
台南牛肉麵真的不強
05/12 10:55, 60F
推
05/12 11:13, 6年前 , 61F
麻辣好吃 紅燒普普
05/12 11:13, 61F
推
05/12 11:32, 6年前 , 62F
還是新竹的好吃太多.......
05/12 11:32, 62F
推
05/12 13:00, 6年前 , 63F
清大總店的最好吃，其他分店品質不穩
05/12 13:00, 63F
推
05/12 14:36, 6年前 , 64F
可是我吃愛買旁邊那家....完全不想吃麵
05/12 14:36, 64F
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05/12 14:36, 6年前 , 65F
每天下午還是一堆人排隊
05/12 14:36, 65F
推
05/12 15:31, 6年前 , 66F
非原生台南人，段純貞海放老鄧牛肉麵
05/12 15:31, 66F
推
05/12 16:38, 6年前 , 67F
嚐鮮吃過一次，之後又回去桃花源吃
05/12 16:38, 67F
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05/12 21:49, 6年前 , 68F
老鄧的環境 廁所 廚房 服務態度 唉
05/12 21:49, 68F
推
05/13 11:03, 6年前 , 69F
還不錯啊 整體來說我很愛 食記常常看到一堆莫名其妙的負
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05/13 11:03, 6年前 , 70F
評真的很奇怪= = 是競爭對手嗎
05/13 11:03, 70F
推
05/13 16:40, 6年前 , 71F
段純真普普，推王城一個+1
05/13 16:40, 71F
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09/07 00:27, 5年前 , 72F
覺得新竹總店比較好吃，台南這家的湯總覺得少了總店
09/07 00:27, 72F
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09/07 00:27, 5年前 , 73F
那種微麻的感覺
09/07 00:27, 73F
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10/09 11:03, 5年前 , 74F
他的麵很好吃啊@@
10/09 11:03, 74F
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