[新聞] 台南小吃升級2.0 老味道也能很文青

看板Tainan作者 (幼蟒)時間6年前 (2018/03/18 12:44), 編輯推噓50(50推 0噓 51→)
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[新聞] 台南小吃升級2.0 老味道也能很文青 〔記者王姝琇／台南報導〕近來不少台南老字號店家陸續開起「二代店」，米糕、浮水魚 焿、鍋燒意麵和鮮魚湯不再是路邊攤的專利，新潮裝潢融入經典老味道，徹底顛覆對台南 小吃的印象，讓品嚐傳統美味也能吃得優雅、吃出文青感！ 以原木框搭配整片落地窗，營造出宛如咖啡廳高質感的「萬三米糕（海安店）」，老闆娘 陳淑君放下原從事的設計工作，扛起父母辛苦經營的傳統米糕，更以夢想中的咖啡廳打造 空間。 有著清新風格的「小ㄚ鳳」，賣的是道地台南味的浮水虱目魚焿，是由名聞遐邇的保安路 「阿鳳浮水虱目魚焿」創始人阿鳳的孫女林佳儒所經營，精緻俐落空間讓品嚐小吃也能很 優雅。 由知名「松霖茶坊」延伸而來的「松霖鍋燒始府」，老闆蔡松霖返鄉傳承媽媽鑽研多年的 鍋燒意麵，二代店空間更結合懷舊復古與新文創元素。還有原公園路上「鱻魚湯」小吃店 ，以老父親早期開設的「和興金紙店」為靈感，改名為「和興號鮮魚湯」，推出改走清新 風格的二代店，並將傳統魚飼料編織袋、塑膠魚籃、魚造型萬用袋都變成妝點元素融入空 間。 這些老字號店家掀起的新風潮，不僅讓在地人眼睛為之一亮，更讓外來旅客感受台南小吃 的創新力！ DATA 萬三米糕（海安店） （06）282-1234｜台南市北區海安路三段916號 小ㄚ鳳浮水魚焿 （06）220-1239｜台南市中西區民生路二段144巷7號 松霖鍋燒始府 （06）391-5057｜台南市安平區安北路427號 和興號鮮魚湯 （06）221-5257｜台南市中西區忠義路二段49號 http://news.ltn.com.tw/news/life/breakingnews/2367673 http://img.ltn.com.tw/Upload/liveNews/BigPic/600_phpz2H8UB.jpg
「萬三米糕（海安店）」老闆娘陳淑君裝潢時特別挑高天花板減少壓迫感，搭配全店木質 調元素顯得設計感十足！（記者潘自強攝） http://img.ltn.com.tw/Upload/liveNews/BigPic/600_phpr0bCgS.jpg
米糕加四神湯是「萬三米糕（海安店）」的經典小吃組合，配上滷到入味的滷丸和滷蛋就 能飽餐一頓！（記者潘自強攝） http://img.ltn.com.tw/Upload/liveNews/BigPic/600_phpkP86mL.jpg
「小ㄚ鳳浮水魚焿」老闆娘林佳儒嘗試為老品牌帶出新風貌，以溫潤的原木為基底，搭配 綠色植栽輕輕點綴，讓小ㄚ鳳整體風格顯得清新俐落。（記者潘自強攝） http://img.ltn.com.tw/Upload/liveNews/BigPic/600_phpYNIk9r.jpg
「小ㄚ鳳浮水魚焿」 Q彈鮮甜的浮水魚焿加入薑絲、香菜和烏醋增添風味，是道地吃法， 還有先蒸後煎的脆皮煎餃，搭配嚴選醃蘿蔔超對味！（記者潘自強攝） http://img.ltn.com.tw/Upload/liveNews/BigPic/600_phpOU929D.jpg
老闆蔡松霖（圖左）與媽媽黃寶嬌攜手打造「松霖鍋燒始府」，紅磚、磨石子地，結合創 新風格的磁磚拼貼出復古時尚感，呈現全新風貌！（記者潘自強攝） http://img.ltn.com.tw/Upload/liveNews/BigPic/600_php8xhSg6.jpg
除了讓老饕難以忘懷的招牌原味鍋燒意麵，「松霖鍋燒始府」還有店家拿手的自製台式泡 菜和辣味螺肉也不容錯過，搭配在地老字號仙女紅茶煮成的茶飲，超滿足！（記者潘自強 攝） http://img.ltn.com.tw/Upload/liveNews/BigPic/600_phpHRtffB.jpg
無時無刻都能看見「和興號鮮魚湯」老闆娘王惠慧熱情地招呼顧客，大方分享食材和料理 美味的關鍵！（記者潘自強攝） http://img.ltn.com.tw/Upload/liveNews/BigPic/600_phpeUE30m.jpg
「和興號鮮魚湯」的鮮魚湯中加入台南特有醃菜「西瓜綿」入味，嚐來酸香清爽，還能提 升魚湯鮮甜味，搭配店家拿手小菜牛蒡香菇軟骨燉肉及傳統的虱目魚脯飯，就是一大享受 ！（記者潘自強攝） -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 60.248.218.44 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Tainan/M.1521348251.A.3F0.html
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03/18 12:49, 6年前 , 1F
有人吃過嗎？味道跟老店比起來呢？
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03/18 12:57, 6年前 , 2F
文青=加價不加量
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03/18 12:59, 6年前 , 3F
價錢想當然也要昇級2.0啊，不能表裡不一
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改個裝潢 價格X2 只多了打卡炫耀功能
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昇級後味道也回不去了 光文青就賺飽了還管味道
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文青Double價
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味道跟衛生好像永遠只能取一個
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價格升級不只2.0
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乾淨衛生就好了 文青不文青倒沒這麼重要
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乾淨衛生兩倍價阿 不然你會去周式度小月嗎 嗤之以鼻居多
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吧
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03/18 13:22, 6年前 , 12F
文青價格～還有*之位二代店也是價格好文青啊orz
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03/18 13:34, 6年前 , 13F
上面的推文證明了台南就是爛泥扶不上牆
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03/18 13:44, 6年前 , 14F
環境乾淨衛生的話我願意多付一點吃裝潢沒問題啊
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03/18 13:48, 6年前 , 15F
環境 衛生 冷氣 不用錢嗎？
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和興超貴
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松霖就是之前在安平豆花旁的那間鍋燒意麵 蠻好吃的
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03/18 14:29, 6年前 , 18F
環境提升價格當然也要提升
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好品質用較多的價格換得合情合理
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想要好又要便宜的心態長久看來沒有好結果
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就乾淨衛生服務最重要。
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03/18 14:32, 6年前 , 22F
廚房衛生不知如何
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03/18 14:50, 6年前 , 23F
為什麼有人講話這麼嗆啊
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推
03/18 14:59, 6年前 , 24F
海安萬三沒那麼貴啦，台南的米糕本來就都很迷你
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不信的話。樓上我帶你去吃。
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海安萬三不ok
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收費UP標準當然也UP囉,別太敏感
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03/18 15:29, 6年前 , 28F
乾淨衛生多加點價還ok啦 多的是貴又不衛生的
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才不要
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03/18 15:55, 6年前 , 30F
有些設計跟創意的投入也是一種成本啊...生意人的用心是一
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種價值
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推
03/18 16:07, 6年前 , 32F
本來就該轉型了，小吃好吃質感也要拉上來啊
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推
03/18 16:08, 6年前 , 33F
用餐環境衛生乾淨好像是最基本的吧?
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推
03/18 16:09, 6年前 , 34F
有乾淨就值得鼓勵 台南大部分小吃衛生都很可怕
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裝潢華麗倒是另外一回事 但是不能混為一談吧
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推
03/18 16:24, 6年前 , 36F
裝潢好 用餐環境乾淨 有冷氣 文青 給年輕人一個機會
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03/18 16:24, 6年前 , 37F
最好在加個限量兩個字 小碗肉燥飯賣你5.60$
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03/18 16:25, 6年前 , 38F
別人我不曉得 可是我吃不下這種價格
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03/18 16:27, 6年前 , 39F
鬍鬚張喔
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還有 22 則推文
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03/18 18:10, 6年前 , 62F
萬三本店就很文青價了，吃了20多年，飯用秤的米糕店很少見
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03/18 18:51, 6年前 , 63F
怎感覺是買行銷....
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某樓誤會我的意思了 囧！我不是說食記（或上述店家）
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小碗肉燥飯賣$5.60，而是想講變相漲價的意思 可能我
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表達錯誤抱歉抱歉
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03/18 19:37, 6年前 , 67F
環境升級價錢提高都還好，只是通常連味道都跑了
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03/18 20:43, 6年前 , 68F
記得要加上小農有機無毒碳足跡產銷合作可以賣更高
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03/18 20:51, 6年前 , 69F
我家巷口的常吃還算美味為什麼要突然某一天變成觀光客
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03/18 20:51, 6年前 , 70F
文青 這個詞真的是被濫用了 不過就是有裝潢而已
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03/18 20:54, 6年前 , 71F
必吃然後突然間必需要有一股往上奮起精緻連鎖的企圖
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03/18 20:56, 6年前 , 72F
不然就是了然 不就小吃 放到餐廳等級去說嘴不是很好笑嗎
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03/18 22:35, 6年前 , 73F
文青 小農 後現代 巴洛克 一些國外地名 這些字加上去
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價格就是往上調，拍照比較好看而已
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一定很貴，小吃就是要在路邊才好吃
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03/19 01:41, 6年前 , 76F
看到裝潢跟衛生乾淨很開心 但坦白講以我過往經驗，你
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環境好、口味依舊美味，價格略高一些補貼在裝潢臺南人
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就不買單了，臺南人對傳統食物的定位就是粗飽跟便宜，
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你不是日式不是歐美的食物搞這種裝潢然後漲價，只會一
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堆臺南人跑走且不會領情你有沒有裝潢或者為了隱性食安
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跟環境衛生投注了多少成本，你漲價就是該死，到最後只
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能依賴觀光客，但外來客很難走長遠，如果主力市場都
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放在觀光客，萬一再發生類似登革熱事件觀光客不來，就
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喝西北風了，這也是為甚麼台南一堆老店要嘛選擇照舊
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不想改進環境跟裝潢，要嘛選擇收攤不玩了
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03/19 05:48, 6年前 , 86F
台灣不分南北就是內鬥最會
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店面裝潢設計費用當然要加價
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衛生並不一定要換裝潢啊，有幾家會固定大掃除的？有多少是
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直接把廢水倒水溝？甚至在水溝洗碗
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可看一下江振誠對夜市文化的看法https://goo.gl/WbdHdh
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連他都不覺應該隨意的精緻化 如同上頭所說 當在地人
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03/19 12:48, 6年前 , 92F
不願光顧的小吃吃的是在地還是國際 很值得深思的問題
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03/19 13:13, 6年前 , 93F
前面幾樓的素質只求有的吃就好 難怪被北部人酸
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03/19 13:56, 6年前 , 94F
這種裝潢 環境 是不用錢喔
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海安萬三個人覺得不好吃
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我是台南人，我會買單啊，即使是印象中的小吃，仍希望用餐
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的環境和質感逐漸提升，也能吸引更多旅客前訪或店家也能將
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03/19 22:26, 6年前 , 98F
利潤多投入在餐點上，當然這沒有ㄧ定，但若非本末倒置的話
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03/19 22:26, 6年前 , 99F
何不有更多變化？或也可以跟日本ㄧ樣做到乾淨、明亮的程度
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03/19 22:26, 6年前 , 100F
。
03/19 22:26, 100F
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03/20 14:36, 6年前 , 101F
弄個門面也可以酸 台灣還有得走
03/20 14:36, 101F
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