[食記][永康] 台南蔡家古早味肉粽已回收
【店名】台南蔡家古早味肉粽
【地址】臺南市永康區忠孝路431號
【電話】06-3026959
【營業時間】06：30～19：00
【公休日】每月兩天，公休前三日將於網路上公告
【網誌圖文版】http://hsimufei.pixnet.net/blog/post/43751485
【店家ＦＢ粉絲頁】台南蔡家古早味肉粽
【內容】
（個人主觀感受，僅供參考）
端午將近，今年希望不讓家母太忙碌，可以和家人悠閒享受連假，又想吃好吃的粽子，上
網看了些評論，找到了離家不遠且頗受好評的台南蔡家肉粽。
店家位在永康區忠孝路上，大紅色招牌及木造的裝潢、桌椅都呈現濃濃的古早味。
入口處門邊題了「廟口文化不可斷，台灣小吃要流傳」的幾個大字，表現了傳承古早味小
吃的理念。
店內空間不算大，但不會讓人感到擁擠。
牆上除了題有店家傳承自祖父輩的經營理念外，也有價目表及各項餐點的參考照片。
店家提供的餐點當然是以粽子和碗粿為主囉，不過也有其他飯、麵類的熱食，湯與小菜類
也有好幾種選擇。
排骨湯則會隨著季節不同而有苦瓜、竹筍及菜頭等口味。這趟我們可以品嘗的是苦瓜排骨
湯。
每張桌子上都有調味料，吃粽子時常用的花生粉當然也是不可或缺的。
餐具類則需自取。雖然也有免洗餐具可以用，但還是想呼籲為了環保，請盡量少用。
點完餐後將菜單交給店家，很快地餐點便一一上桌了。
店家主打餐點之一的肉粽，粽葉香很明顯，因為蒸得夠熟，把粽子切開不需太費力，糯米
應該有先炒過，顏色較一般看到的深且香氣十足，餡料相當豐富，肉塊肥瘦適中，鹹蛋黃
和花生更添其風味，很有阿嬤或媽媽的味道喔！
因為粽子本身就很夠味，個人覺得不需太加醬料。
略帶褐色的碗粿帶著微微醬油香，上頭鑲著香菇、蛋黃和些許肉燥，加上裡頭的瘦肉，相
當真材實料，吃起來不會有粉粉的口感，頗為Ｑ彈。
店家的菜粽較其他店特別，主要的配料不是花生，而是香菇、素肉燥和素料，所以雖然是
素食，卻不至於平淡無味，不過還是建議淋點醬油膏、撒上花生粉會更好吃喔！
軟骨飯和豬腳飯的配菜一樣，有滷筍干、蘿蔔炒蛋和炒青菜，飯量大約一碗多一些。
軟骨滷得很入味但不會過鹹，肉和中間的骨頭軟到不太需要咀嚼，但不會一夾就散掉。
豬腳外觀油亮亮的，頗令人垂涎，肉質相當肥美，膠質的部分很軟Ｑ，不過個人還是比較
偏愛瘦肉的部分。
這碗浮水魚羹裡滿滿都是料，除了魚漿外還加了蛋花和筍絲作陪襯，喝起來個人覺得較偏
甜，魚漿吃起來也沒有不自然的脆彈口感。
苦瓜排骨湯喝起來沒什麼苦味，反而帶著一股清甜，很是順口，據愛吃苦瓜的家人說苦瓜
吃起來很新鮮（抱歉，我還是不太愛吃苦瓜）。
小菜部分在滷的過程中應該都充分吸飽了滷汁，很是下飯。
在這裡頗能用銅板價品嘗到古早味的餐點，在用餐過程中，客人絡繹不絕，外帶的也不在
少數，可見在當地也頗有口碑。若端午節懶得自己費時費力包粽子，不妨來此品嘗這代代
相傳的古早味肉粽。
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