[廣宣] 西屯 札嵐壽喜燒蓋飯 龍騎士來了
各位鄉民大哥大姐好
我們是渣男壽喜燒
距離上次發文已經邁向第四個月了
很感謝期間每位顧客的關照
所以這篇肯定是又要抽蓋飯了
最近最常在跟客人閒聊的時候被問到溏心蛋怎麼煮
然後客人都很可愛,後面都會補一句「不方便沒關係」
其實這個google找就一大堆啦~
YT上面也有很多影片教學
所以真的不是什麼秘密嘿
當然我們家廚師大哥是累積不少經驗(在煮失敗方面XD)
今天就把這些經驗打出來~
以後有人問,我就直接貼這篇給他看
溏心蛋也有很健康的吃法
我自己有在運動
水煮蛋吃膩了就會換個口味
首先是挑選雞蛋
因為我們是要吃蛋黃半熟的
所以新鮮很重要很重要很重要很重要
不是貴就一定好,
可以憑印象跟經驗想一下
曾經買過哪個品牌、攤販的蛋殼很厚、氣室沒跑位、打開蛋黃沒散開
這樣的品質就還OK喔(不是沒雞屎=白=漂亮=新鮮=好吃)
我們是自己開車去竹塘載雞舍早上剛撿的
一籃20斤,當天下午處理掉XD
真的買不到新鮮的蛋跟我說,我分你……(會不會轉職雞蛋批發??
再來是煮~
一次不建議太多顆
愈多顆愈難煮
因為水溫變化太慢
我們自己是抓20顆一次 10顆以內也行
大鍋子水煮到滾後
手機打開碼表
按下開始就把蛋都下水
如果是常溫蛋就計時360-370秒
如果是冷藏蛋就計時390-400秒
冷凍蛋我不知道..
煮的過程中如果蛋白噴出來,就滿大可能是雞蛋本身品質不大好。
或者是移動過程有敲裂。
時間快到時洗手台準備一鍋冷水
時間到馬上把蛋起鍋丟進去冷水
水龍頭開下去沖水冷卻
冷卻5-8分鐘左右撥開裡面就是半熟蛋了~
大約會是這樣
https://imgur.com/Khx6akJ
如果不是這樣就下次微調煮的時間!!
太熟就少十秒
太生就多十秒
真的就是+-幾秒的事XD 別一次調整太多
運動的人看到這邊就好 你只能沾鹽吃或直接吃
最後就是調味~
調自己喜歡吃的口味就好!!
基本的是醬油:水:米酒 = 1 : 1 : 0.2
沾一口吃看看依照個人口味去微調
進階的話
薄鹽醬油、魚露、味霖、糖、代糖都可以自由mix、自由發揮
挑喜歡的加
不喜歡的別加
我試過這些東西都算對味
不要辣、酸、苦的東西就好,以甜跟鹹的路線去製作醬汁。
喜歡多一點甜味就放點糯米霖
(最重要的是一定要有米酒!!! 靈魂啊!
米酒在煮的過程會揮發
不用怕吃完不能開車)
醬料調配完成下去煮滾、自然冷卻到常溫
最後把蛋放進去泡、冰冰箱(要用保鮮膜封)
泡1天後就是有味道的溏心蛋啦
泡1-3天都可以吃
第4-5天開始會變硬、變鹹
所以不要泡太久 趕快吃掉
別害怕失敗 反正失敗了受苦的也是家人(誤
蛋是一個很妙的料理,怎麼亂搞都還不錯
像我們就是懶…溏心蛋都是泡壽喜燒醬汁
懶歸懶可是剛剛好也很好吃
有碰到什麼問題想討論的話
歡迎站內信給我討論
我盡量XD我如果被問倒還有我們師傅可以問。
訂餐的部分我們菜單在這
https://imgur.com/z8cdXJs
聯絡電話:0966260000
也可以透過LINE訂餐: https://lin.ee/r0UR3EzG
月底IG也會抽蓋飯: https://reurl.cc/v0jDLk
自取地址:台中市西屯區惠文七街83號(我們自己的住家社區)
訂餐每滿500元可以外送2公里,上限8公里
林新醫院、親家T3、凱基人壽大樓、六分局、豐邑廣場周遭
不限金額都可以送(我們走路3分鐘就到-0-)
最後當然是鄉民福利環節
1.
下面推文抽10位龍騎士特餐,3/10公布中獎名單
2.
鄉民憑PTT個人帳號資訊截圖,每份餐點折20元(不適用暖男商業午餐)
只要一人截圖,其他同行餐點全折20,
三月份每個PTT帳號限用一次。
還是要說一下
龍騎士特餐的份量,大約兩位女生吃,剛剛好
中獎的話可以揪朋友一起吃
沒中也沒關係
月底我們IG會再抽一次
最近忙到沒空送蝦子
也累到不想出去釣蝦比賽XD
喜歡吃蝦的朋友
可以找我假日一起去釣蝦
釣完蝦子都給你,幫你殺好烤好也沒問題
單純想要烤蝦的朋友也可以站內信給我啦..但一起釣比較好玩
我享受工作、保持勞動:D
沒點餐純粹想找個人聊天也可以加我們LINE
渣男主廚 在線陪聊 哈哈哈哈
--------------------------------------------------
中獎名單
sisychun
gefj9965
wooshiverson
jill0801
offcola
chubbyfrog
prenrnbo
huangkevin88
superpie007
SmileOnioN
以上已站內信通知
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.33.15.169 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/TaichungBun/M.1709829936.A.8B5.html
推
03/08 00:57,
1月前
, 1F
03/08 00:57, 1F
推
03/08 00:58,
1月前
, 2F
03/08 00:58, 2F
→
03/08 00:58,
1月前
, 3F
03/08 00:58, 3F
推
03/08 01:01,
1月前
, 4F
03/08 01:01, 4F
推
03/08 01:02,
1月前
, 5F
03/08 01:02, 5F
我專業釣蝦的 看來我們騎馮迪索
我是說棋逢敵手
釣蝦場單挑! 你出嘴 我出竿
推
03/08 01:03,
1月前
, 6F
03/08 01:03, 6F
推
03/08 01:04,
1月前
, 7F
03/08 01:04, 7F
推
03/08 01:09,
1月前
, 8F
03/08 01:09, 8F
推
03/08 01:10,
1月前
, 9F
03/08 01:10, 9F
推
03/08 01:14,
1月前
, 10F
03/08 01:14, 10F
推
03/08 01:15,
1月前
, 11F
03/08 01:15, 11F
吃完你會想收回這句話 XD
推
03/08 01:18,
1月前
, 12F
03/08 01:18, 12F
推
03/08 01:18,
1月前
, 13F
03/08 01:18, 13F
推
03/08 01:19,
1月前
, 14F
03/08 01:19, 14F
推
03/08 01:21,
1月前
, 15F
03/08 01:21, 15F
推
03/08 01:22,
1月前
, 16F
03/08 01:22, 16F
推
03/08 01:24,
1月前
, 17F
03/08 01:24, 17F
推
03/08 01:33,
1月前
, 18F
03/08 01:33, 18F
推
03/08 01:36,
1月前
, 19F
03/08 01:36, 19F
推
03/08 01:37,
1月前
, 20F
03/08 01:37, 20F
推
03/08 01:39,
1月前
, 21F
03/08 01:39, 21F
推
03/08 01:44,
1月前
, 22F
03/08 01:44, 22F
我吃龍騎士就好 龍騎士給你當 屠龍刀給你
推
03/08 01:47,
1月前
, 23F
03/08 01:47, 23F
推
03/08 01:49,
1月前
, 24F
03/08 01:49, 24F
推
03/08 01:51,
1月前
, 25F
03/08 01:51, 25F
推
03/08 01:59,
1月前
, 26F
03/08 01:59, 26F
推
03/08 02:01,
1月前
, 27F
03/08 02:01, 27F
推
03/08 02:06,
1月前
, 28F
03/08 02:06, 28F
推
03/08 02:09,
1月前
, 29F
03/08 02:09, 29F
推
03/08 02:17,
1月前
, 30F
03/08 02:17, 30F
推
03/08 02:24,
1月前
, 31F
03/08 02:24, 31F
老闆滿機車的 誤會大了
推
03/08 02:30,
1月前
, 32F
03/08 02:30, 32F
推
03/08 02:41,
1月前
, 33F
03/08 02:41, 33F
推
03/08 02:53,
1月前
, 34F
03/08 02:53, 34F
下次有訂備註一下你是mayday7710
讓你見識一下什麼叫做分量不足(x
還有 129 則推文
還有 15 段內文
推
03/08 19:34,
1月前
, 164F
03/08 19:34, 164F
推
03/08 19:56,
1月前
, 165F
03/08 19:56, 165F
推
03/08 19:58,
1月前
, 166F
03/08 19:58, 166F
推
03/08 20:08,
1月前
, 167F
03/08 20:08, 167F
推
03/08 20:30,
1月前
, 168F
03/08 20:30, 168F
為了你我們可以搬家
推
03/08 21:08,
1月前
, 169F
03/08 21:08, 169F
推
03/08 21:31,
1月前
, 170F
03/08 21:31, 170F
推
03/08 22:14,
1月前
, 171F
03/08 22:14, 171F
推
03/08 22:28,
1月前
, 172F
03/08 22:28, 172F
推
03/08 22:38,
1月前
, 173F
03/08 22:38, 173F
推
03/08 23:33,
1月前
, 174F
03/08 23:33, 174F
推
03/08 23:34,
1月前
, 175F
03/08 23:34, 175F
推
03/08 23:37,
1月前
, 176F
03/08 23:37, 176F
推
03/08 23:52,
1月前
, 177F
03/08 23:52, 177F
推
03/09 00:10,
1月前
, 178F
03/09 00:10, 178F
推
03/09 00:58,
1月前
, 179F
03/09 00:58, 179F
推
03/09 01:09,
1月前
, 180F
03/09 01:09, 180F
推
03/09 07:37,
1月前
, 181F
03/09 07:37, 181F
推
03/09 08:24,
1月前
, 182F
03/09 08:24, 182F
推
03/09 08:29,
1月前
, 183F
03/09 08:29, 183F
札嵐邀請你加入屠龍副本
要加入嗎?(Y/N)
推
03/09 08:46,
1月前
, 184F
03/09 08:46, 184F
推
03/09 14:43,
1月前
, 185F
03/09 14:43, 185F
推
03/09 15:41,
1月前
, 186F
03/09 15:41, 186F
推
03/09 19:31,
1月前
, 187F
03/09 19:31, 187F
推
03/09 21:54,
1月前
, 188F
03/09 21:54, 188F
推
03/09 23:48,
1月前
, 189F
03/09 23:48, 189F
推
03/10 00:03,
1月前
, 190F
03/10 00:03, 190F
推
03/10 01:17,
1月前
, 191F
03/10 01:17, 191F
推
03/10 06:05,
1月前
, 192F
03/10 06:05, 192F
推
03/10 11:05,
1月前
, 193F
03/10 11:05, 193F
推
03/10 19:33,
1月前
, 194F
03/10 19:33, 194F
推
03/10 21:29,
1月前
, 195F
03/10 21:29, 195F
※ 編輯: new1337 (114.33.15.169 臺灣), 03/10/2024 23:38:03
※ 編輯: new1337 (114.33.15.169 臺灣), 03/10/2024 23:41:39
推
03/11 00:44,
1月前
, 196F
03/11 00:44, 196F
推
03/11 11:54,
1月前
, 197F
03/11 11:54, 197F
缺坦 麻煩你帶盾牌
※ 編輯: new1337 (114.38.10.175 臺灣), 03/11/2024 12:54:42
推
03/11 17:31,
1月前
, 198F
03/11 17:31, 198F
→
03/11 17:31,
1月前
, 199F
03/11 17:31, 199F