[食記] 六堆伙房台中店好吃的平價創意客家菜

看板TaichungBun作者derek0323 (Deric)時間4年前 (2019/10/02 11:14)推噓9(9推 0噓 4→)

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六堆伙房台中老虎城店地址：台中市西屯區河南路三段120號3樓（老虎城購物中心）電話：（04）2251-9636 營業時間：週日至週四11:30~21:15 週五至週六11:30~21:45 推薦菜色：鹹蛋絲瓜湯麵、芋頭梅干扣肉、黑糖牛汶水、美濃花生豆腐每人平均消費：250元消費日期：2019年 / 9月圖文好讀版本：https://wp.me/p94WDZ-Ny 幾年前在台北工作時，嚐過六堆伙房，台北幾家分店多在捷運站出口附近，吃碗招牌湯麵，對上班族來說，是很經濟方便的選擇。返回台中工作後，前幾天在台中老虎城三樓，發現六堆伙房跨出北台灣以外的新分店，這回與家人逛街後，就決定來這邊吃飯，不變的是六堆伙房老虎城店菜色價格依舊平易可親，在這裡能嘗到精緻創新的客家料理。 ▲六堆伙房台中老虎城店開在三樓角落位置，得往裡頭走些。 ▲消費平實不貴，招牌的湯麵出餐速度也快，趕場電影不是問題。六堆伙房主打精緻創新的客家麵食，幾款招牌湯麵都在百元之譜，以前在台北上班，一碗湯麵就能經濟又飽餐，這回跟家人來嚐，除了招牌麵食，也點了些菜單上的推薦招牌菜，味道跟過去習慣的客家菜有一點不一樣，但料理精神仍在，食材搭配不少創意發想，調理上也不會過鹹或油膩，吃來清爽。 ▲店內多以2-4人座位為主，也有卡式坐席。 ▲半開放式廚房，冷藏櫃內是冷盤或小菜。 ▲竹篩網、竹簍燈成了店內的裝飾。六堆伙房老虎城店菜單店內菜單主打是招牌湯麵類，大碗滿意，客家主食常見的一些米粉、麵線、米苔目、粿粄條等都有，菜單上還有其他主食類、暖心湯品類、精緻開胃菜、客家點心類、客家熱炒類、現做甜點類，另外也有冷熱飲跟冰品選擇。菜單上打星號的都是推薦款，這回跟家人也都看著星號點，有吃到經典口味，也嚐到些創意款。 ▲菜色調味都很適宜，若喜歡味道重些，餐廳入口處有自助醬料區，我試了桔醬跟米豆醬，味道很好。六堆伙房老虎城店菜色鹹蛋絲瓜麵線招牌湯麵款之一，上面點綴幾小塊老皮嫩豆腐，麵線口感不錯，湯底以鹹蛋表現，絲瓜本身就夠甜，湯頭喝來不油不膩，是清爽又夠味的湯麵款。芋頭米粉湯切成大塊的芋頭，吃來綿密，米粉是較粗的口感，裡頭加了幾顆魚丸，Q彈口感不錯，再加上油蔥酥提味，吸附湯頭的米粉，吃來很入味。客家乾拌細麵主要以肉燥、豆干跟油蔥酥為主的乾拌細麵，上桌時可先拌均勻，油蔥跟肉燥味道噴香，豆干QQ的口感，能增加麵條入口的層次。客家蘿蔔粄跟港式蘿蔔糕不同，我喜歡客家蘿蔔粄多上一些，能吃到蘿蔔的清甜，六堆伙房的版本，軟嫩度很好，筷子夾得起來，卻不會鬆散，筷子一畫就分離，入口還能吃得到些許蘿蔔絲的口感。美濃花生豆腐原以為是嫩豆腐，試了才知道，這是將豆腐製程的原料「黃豆」改成「花生」，吃起來有點像是質地紮實版的豆花，吃的時候先吃邊緣四個角品嘗原味，再和著上面的豆醬吃，更增添風味。胡麻龍鬚塔汆燙後的龍鬚菜盛裝成塔狀，醬汁是胡麻醬，特別是上頭撒了些花生碎，拌勻著吃，口感層次更豐富。鹹豬肉捲餅眷村常見的牛肉跟豬肉捲餅，內餡料改成客家鹹豬肉，豬肉不會太鹹，捲製時已經抹上些甜麵醬，口感紮實。豆香腐乳雞雞塊先以腐乳醃漬後再油炸，吃的時候可襯著蔥絲跟蘿蔔乾一起入口，是建議的搭配吃法。芋頭梅干扣肉經典的客家名菜，我喜歡這裡的梅干菜，有風味卻不會過鹹，五花肉則片成薄片，每一片都有帶皮、油花跟瘦肉部位，巧思則是加上芋頭一起蒸煮，芋頭也增添了些梅干菜的香氣，襯著吃風味更好。客家花花小炒這是客家小炒的改良的版本。取名「花花」，分別為刻花素魷魚跟花生仁。傳統客家小炒的乾魷魚，雖有鮮味，但對牙口不好的客人，咀嚼費力，改良版本改以素魷魚取代，調味上也沒這麼重油鹹，是下飯的推薦菜色。黑糖牛汶水牛汶水客語是「牛玩水」，這是客家傳統的麻糬黑糖水，麻糬內凹的樣子，很像水牛戲水過後留下的槽臼凹痕，品嘗的時候可先吃原味，一旁的堅果花生糖粉可研磨至自己偏好的口感，再以麻糬蘸食品嚐，更能增添風味。擂茶麻糬鍋餅將客家很經典的擂茶跟麻糬，一起做成鍋餅，特別內餡還加了些南瓜子，熱騰騰上桌，麻糬軟Q，擂茶香甜，適合作為餐後的甜點品嘗。這餐吃下來，飽足滿意且價格不貴，點了12道含甜點，消費金額是1,478元，實在相當划算，每道菜的價格都在百元之譜，份量也夠，特別是對台中偏好客家菜的食客來說，能嘗到不少新式口味的客家菜，值得推薦。 -- ============================================ DC的享樂主張 Enjoy Your Life with DC Blog http://deric.com.tw/blog FB https://www.facebook.com/dclovetravel/ ============================================ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.15.208.178 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/TaichungBun/M.1569986060.A.543.html

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ms01096

10/02 11:17, 4年前 , 1^F

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artiller

10/02 11:33, 4年前 , 2^F

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derek0323

10/02 11:40, 4年前 , 3^F

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