[閒聊] 台中人的拉麵飲食習慣

看板TaichungBun作者 (尊爵不凡廢文王)時間6年前 (2018/04/07 20:52), 6年前編輯推噓59(60推 1噓 75→)
留言136則, 72人參與, 4年前最新討論串1/1
前幾天去吃台中排名前三的拉麵店 有囍屋台店 科博館那間 換了菜單整個很失望 以前的豚骨 極濃稠豚骨都不賣了 新出的品項不能說不好吃 但可以感覺得出來要跟以前做出區隔 後來跟老闆聊了一下 以前賣的這種道地的湯底 豚骨 極濃稠豚骨這類的產品 台中人好像不是很愛吃 不像台北 每間店的跟你豬大骨 豬皮 之類的原料下去跟你拼 台北接受度也很高 有囍以前的招牌 極濃稠豚骨 https://i.imgur.com/KZn7kWc.jpg
在台中反而常常賣的不好 再加上這種濃稠的湯底 瓦斯時間成本都很高 賣不完的湯底好像最多只能放兩天 不然就會發酵壞掉了 所以老闆才不賣 後來也聽老闆說 原本有囍科博館屋台 不堪虧損要倒了 後來跟金主協調後才決定再試看看 但上禮拜換了新菜單 產品變得比較清爽 口感也比較有層次 原料也都刻意使用台灣本地的產品 像是醬油就選用台灣的 老闆感覺得出來要走 台灣風格的拉麵 而不是難吃的台式拉麵 開賣後 台中人的接受度反而上升 https://i.imgur.com/2g0VB36.jpg
我自己還是比較偏向 有囍舊版的菜單 以後要改用限量的方式推出以前的拉麵 全豚骨下去拼吃起來才爽阿！ 不然以後只能跑虎匠或者有囍中山店了 ------------ 這篇文主要是要和大家討論 台中人的飲食習慣 是不是真的不太喜歡道地重口味的日式拉麵 可是虎匠開在勤美生意好像也不差啊阿 感覺台中道地的日式拉麵店不多 麵屋虎匠 麵屋六花 有囍屋台 中山 狸匠 麵屋田宗 麵屋零 就這幾間而已 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.217.180.65 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/TaichungBun/M.1523105548.A.209.html
推
04/07 20:57, 6年前 , 1F
不喜歡加筍乾的拉麵
04/07 20:57, 1F
台北的鷹流筍乾很好吃捏
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04/07 21:02, 6年前 , 2F
筍乾充滿台式風味的拉麵好像也不錯
04/07 21:02, 2F
※ 編輯: tp943308 (49.217.180.65), 04/07/2018 21:06:47
推
04/07 21:14, 6年前 , 3F
雖然有點離題，但拉麵我不得不推薦台北的橫濱家系
04/07 21:14, 3F
彰化有一間家系麵叫做神山拉麵 東京開過來的
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04/07 21:16, 6年前 , 4F
台灣人對於豬肉很挑 不喜歡腥味 老闆自己要檢討吧
04/07 21:16, 4F
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04/07 21:16, 6年前 , 5F
台灣是全世界對於豬肉品質最要求的地方
04/07 21:16, 5F
應該不是豬肉腥味的問題吧 以前有囍這種菜單到台北一定開的起來
推
04/07 21:28, 6年前 , 6F
個人覺得台南的拉麵好吃多了
04/07 21:28, 6F
推
04/07 21:31, 6年前 , 7F
六花生意一樣很好呀 ， 雖然我不知道哪個品項最熱銷
04/07 21:31, 7F
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04/07 21:32, 6年前 , 8F
另台中排名前三是哪三間呀
04/07 21:32, 8F
虎匠 有囍中山 有囍 屋台 不過改菜單屋台店應該要先排除在外了
推
04/07 21:34, 6年前 , 9F
沒辦法 人口分母小很多本來就是要妥協
04/07 21:34, 9F
※ 編輯: tp943308 (49.217.180.65), 04/07/2018 21:43:52
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04/07 21:53, 6年前 , 10F
你所謂的台中排名前三名的來源根據是?
04/07 21:53, 10F
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04/07 21:53, 6年前 , 11F
(我比較好奇有哪家市調公司可以訪問到全台中市民)
04/07 21:53, 11F
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04/07 21:54, 6年前 , 12F
前三？數據來源？
04/07 21:54, 12F
我忘記說是我自己排的 QQ
推
04/07 21:54, 6年前 , 13F
個人覺得驖人拉麵本舖的拉麵也是一絕 ^^
04/07 21:54, 13F
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04/07 21:55, 6年前 , 14F
該不會你是在臉書上某某粉絲專業/某某社團看到的?
04/07 21:55, 14F
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04/07 21:56, 6年前 , 15F
怎沒寫空海，一凜，勘ば，其他不還很多嗎?
04/07 21:56, 15F
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04/07 21:56, 6年前 , 16F
你知道台灣很多店家在臉書砸錢買廣告用自我宣告的
04/07 21:56, 16F
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04/07 21:59, 6年前 , 17F
性質來美化宣傳店家是XX排名第X名方式來欺瞞消費者.
04/07 21:59, 17F
這幾間很少在臉書宣傳 除了台灣拉麵的社團偶爾會有人發食記而已啊
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04/07 22:01, 6年前 , 18F
找不到可靠資料來源的話,就只能算是自我感覺良好.
04/07 22:01, 18F
推
04/07 22:03, 6年前 , 19F
你的前三而已吧，空海虎徹nagiㄧ大堆
04/07 22:03, 19F
空海還好 而且還要服務費 吃起來的價錢沒要符合我要的品質 雞湯還不錯就是了
推
04/07 22:17, 6年前 , 20F
在台中完全沒聽過～不然會很願意嘗試濃郁湯頭的！如
04/07 22:17, 20F
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04/07 22:17, 6年前 , 21F
果不是開在百貨公司，行銷就要自己多加油。
04/07 22:17, 21F
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04/07 22:17, 6年前 , 22F
我就不太愛濃稠拉麵湯頭耶…
04/07 22:17, 22F
推
04/07 22:36, 6年前 , 23F
他就說愛濃湯一堆傻屌7pupu還舉例根本不濃的幹嘛?
04/07 22:36, 23F
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04/07 22:40, 6年前 , 24F
熬高湯要用很多瓦斯是一定，但加豬皮感覺只是為了
04/07 22:40, 24F
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04/07 22:40, 6年前 , 25F
省成本，不加豬皮熬到濃稠感，喝起來又不會感覺稠
04/07 22:40, 25F
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04/07 22:40, 6年前 , 26F
稠的才是真功夫
04/07 22:40, 26F
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04/07 22:42, 6年前 , 27F
豬皮的濃稠湯頭喝到來會膩
04/07 22:42, 27F
也有不會濃郁的豚骨湯底阿 現在的有囍屋台就是走這個路線 不過基本上豬皮本來就是幾乎每間開豚骨系拉麵 都會加的東西 加多加少而已 沒必要這麼排斥
推
04/07 23:00, 6年前 , 28F
只想推豐拉麵
04/07 23:00, 28F
推
04/07 23:02, 6年前 , 29F
我推川澤
04/07 23:02, 29F
還有 72 則推文
還有 16 段內文
推
04/08 13:13, 6年前 , 102F
漢口國中對面的拉麵小店有濃湯拉麵 你可以試
04/08 13:13, 102F
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04/08 13:13, 6年前 , 103F
試看
04/08 13:13, 103F
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04/08 13:13, 6年前 , 104F
我個人還是比較喜歡清爽湯頭
04/08 13:13, 104F
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04/08 14:05, 6年前 , 105F
不怪台北一堆肥宅
04/08 14:05, 105F
推
04/08 14:13, 6年前 , 106F
借文問哪裡有推薦的鹽味？一風堂淡麗鹽沒賣了我難過
04/08 14:13, 106F
六花的鹽味拉麵好吃 以海瓜子跟雞湯為湯底
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04/08 14:25, 6年前 , 107F
那你知道有日本人來台中賣切仔麵嗎? 做的比賣拉麵的
04/08 14:25, 107F
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04/08 14:25, 6年前 , 108F
用心說
04/08 14:25, 108F
推
04/08 14:47, 6年前 , 109F
欸欸! 樓上可以私信告訴我嗎，我想試試!
04/08 14:47, 109F
推
04/08 15:23, 6年前 , 110F
看那麼多日本拉麵節目,還沒看過日本人拿豬皮當做
04/08 15:23, 110F
看日本拉麵節目就覺得很懂拉麵 你還是去吃會比較準...
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04/08 15:24, 6年前 , 111F
把豚骨湯頭變稠的...道地日本? 可笑
04/08 15:24, 111F
日本也不少豚骨湯底非常濃稠的店好嗎。
推
04/08 15:26, 6年前 , 112F
是有把豬頭或者整隻小豬拿去熬煮湯頭的..就像jk說的
04/08 15:26, 112F
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04/08 15:28, 6年前 , 113F
另外台中號稱豚骨拉麵的,吃來吃去 很多都是化學
04/08 15:28, 113F
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04/08 15:29, 6年前 , 114F
豚骨醬或著大骨粉類調出來的來省成本,這又是另外故
04/08 15:29, 114F
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04/08 15:29, 6年前 , 115F
事了呵呵..
04/08 15:29, 115F
我說過了 我打的這幾間都是熬出來的沒有放粉的 是不是用粉弄一喝就喝得出來了 你是台式拉麵吃太多了？
推
04/08 16:43, 6年前 , 116F
記得好像有統計過，台北的肥宅是最少的阿
04/08 16:43, 116F
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04/08 18:15, 6年前 , 117F
我也喜歡清爽湯底！但幾乎沒在台灣吃拉麵就是了
04/08 18:15, 117F
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04/08 18:18, 6年前 , 118F
如創出適合台中人的拉麵，也是很棒的
04/08 18:18, 118F
※ 編輯: tp943308 (49.217.180.116), 04/08/2018 22:52:19
推
04/09 12:55, 6年前 , 119F
日本拉麵也不是每家都重口味，去吃過才知道
04/09 12:55, 119F
推
04/09 13:01, 6年前 , 120F
以濃鹹概括道地過於膚淺
04/09 13:01, 120F
推
04/10 01:43, 6年前 , 121F
個人是有時愛吃濃郁的有時愛吃清爽的。總之好吃就好
04/10 01:43, 121F
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04/10 01:43, 6年前 , 122F
XD
04/10 01:43, 122F
推
04/11 08:20, 6年前 , 123F
麗寶的之前三個人去一次吃三間
04/11 08:20, 123F
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04/11 08:20, 6年前 , 124F
真的三間全都覺得不行… 不過忘記是其中哪三間了
04/11 08:20, 124F
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04/11 08:21, 6年前 , 125F
另外想求原po推薦台中是否有好吃的雞湯拉麵呢？
04/11 08:21, 125F
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04/11 13:08, 6年前 , 126F
麵屋三金 到彰化吃
04/11 13:08, 126F
推
04/11 22:33, 6年前 , 127F
英才路麵屋瀚，可以試試
04/11 22:33, 127F
推
04/12 23:50, 6年前 , 128F
湯不加粉的目前最喜歡的是五權路上的有興拉麵，但是
04/12 23:50, 128F
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04/12 23:51, 6年前 , 129F
裝潢真的很一般，要不是朋友大推豚骨湯我一輩子都
04/12 23:51, 129F
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04/12 23:53, 6年前 , 130F
不會想進去XD不過湯頭真的很棒，CP值破表！
04/12 23:53, 130F
推
04/14 23:55, 6年前 , 131F
老虎城的拉麵
04/14 23:55, 131F
推
04/15 20:08, 6年前 , 132F
狂推逢甲的「拉麵商店」，真心覺得比一堆名店好吃
04/15 20:08, 132F
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05/06 01:10, 6年前 , 133F
說台南拉麵比台中強的說法真新奇，台南拉麵真心會
05/06 01:10, 133F
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05/06 01:10, 6年前 , 134F
覺得好吃的不超過三間。
05/06 01:10, 134F
推
07/25 19:45, 5年前 , 135F
只愛超濃稠湯！去日本也找濃稠系的
07/25 19:45, 135F
推
08/31 10:25, 4年前 , 136F
推 鷹流的的筍乾絕對是全台第一 不誇張
08/31 10:25, 136F
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