Re: [閒聊] 除了郭姐的好選擇

看板TaichungBun作者 (海上鋼琴師)時間10年前 (2015/06/08 12:14), 10年前編輯推噓47(47推 0噓 18→)
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※ 引述《abcd7410yo (lennon)》之銘言： : (手機排版請見諒) : 曾經喝過很好喝的黑糖鮮奶,味道難以忘懷, : 就像小當家的料理會蹦出童年的回憶, : 但是在中壢中原大學附近的lohas啊QQ : 而郭姐一排就是數小時實在不敢恭維, : 每次騎過去就只能搖頭但又想喝, : 不知道大家有無推薦"其他"家也很好喝的黑糖鮮奶加珍珠？讓大家的選擇不只有郭姐 : 排郭姐如果把成本效益算進去一杯也要三四百, : 如果有跟郭姐一樣好喝的……我想一杯8.90,喝了能滿足黑糖迷的心願絕對不為過 : 還請大家推薦！歡迎討論 : 我自己整理一部份ptt回覆大家提到過的 : 黑翡粹：說是太甜,味道很淡,不好喝 : 一中街37豆子手工粉圓：只提到好喝沒討論 : 臺北陳三鼎：他在臺北啊…… : 向上市場某一家：說是用林鳳營…… : 黑嚕嚕？迷客夏？ 有鑒於 郭X茶坊的熱度 酸宅在此分享自家做法 其實很簡單 做法如下 個人選用的是建國市場 當日做無防腐劑的優質波霸 http://i.imgur.com/TePL07l.jpg
這種波霸 即使冰在冷藏 大約一個禮拜就開始發霉了 所以我都冰在冷凍 避免變質 它不像市售用真空包裝的波霸 放在常溫室內一個禮拜也不會壞 關鍵就在于防腐劑 30元/600G 拿出料理秤 秤200G的波霸粉圓 and then 用一個中型鍋子 量1400c.c.的水 先把水煮滾 大火滾後 拿大湯匙 把鍋裏水 順時針攪動 攪動的同時 緩慢下入 波霸粉圓 直到200g的波霸粉圓完全下入後 再持續攪動30秒～1分鐘 這個攪動看似簡單 卻是這一鍋波霸能否平均受熱 平均熟透 並且不黏鍋的關鍵 因為我買的波霸是最大size的 大約跟50x的波霸一樣大 所以攪動完 需要再以中火 煮25分鐘才可 若是小顆的大約煮10分 中型粉圓(黑魯X)約煮15分 煮的時間泡完後 就是上蓋悶了 以大型波霸而言 建議能悶至50分鐘 悶好後才會是一個熟透並且完美的色澤 http://i.imgur.com/jN2BdxE.jpg
並且使用 撈水餃的 倒上去 用RO水清洗 http://i.imgur.com/gVCf6tI.jpg
好了以後 用140c.c.的水 倒入30～50g的黑糖 黑糖是買costco的 2000g才100多元 http://i.imgur.com/U9Uwi7O.jpg
之後就是黑糖波霸粉圓成敗的關鍵關鍵 在此就不透露太多囉 用文火煮15分後 即可使用 鮮奶你想用光X 林鳳X還是高X都可以 基本上加了黑糖熬煮的波霸 會比一般泡湯水或蜜製的波霸甜 所以鮮奶波霸基本上可以不再加糖 鮮奶影響的是奶味濃度 還有調味度不同 這種各有喜好的東西 不便評論用那家最好 因為這類飲品的關鍵在於黑糖波霸的口感或者黑糖入味的程度 當然市面上販售的飲料店為了營利鮮奶多少都有加工過 不予置評 自己要喝 花了近2小時的時間 熬煮 當然各方面材料都是要用好的 有空閒3小時排隊 還熱的要命 何不花2小時在家看個電影 邊做黑糖鮮奶波霸呢？ 省掉的飲料錢 才可以買 http://i.imgur.com/bGoBxEd.jpg
您是不是呢？ -- Sent from my Android -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.15.51.197 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/TaichungBun/M.1433736893.A.7A0.html
推
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有點專業
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推
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你好像非常專業!
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推
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推！週末來試試
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推
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你認真了，排隊喝的是潮，跟風是很正常的
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推
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去排打卡才有人按讚，自己做根本沒人理
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推
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哈 … GAP
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推
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讚
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推
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推用心！
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→
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傻子才用林鳳X 推義美鮮奶
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推
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棒~
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推
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專業的介紹，謝謝！！
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推
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Gap潮
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推
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推分享~
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推
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請問粉圓那裡買
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推
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專業推
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推
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推一個，然後"黑糖波霸粉圓成敗的關鍵在此就不透露太多囉
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"←好想知道RRR！！！最後，拒用林鳳X！！
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推
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ㄊㄨㄟˉ
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推
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那個... 真空包不會壞是保存條件比較好啦～
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推
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讚喔 哈哈
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考慮開一間嗎？
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推
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推
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推
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Gap潮!!!!!
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→
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科科
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推
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推實在
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你真吃飽太閒~ XD
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推
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講一半啊啊啊
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推
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推！！！
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這跟我花幾萬買咖啡機磨豆機再用好豆現烘現磨沖給朋友
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喝，結果人家說怎麼不是星巴客一樣的fu
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推
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專業波霸！！！
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推
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請問當日做的粉圓是在建國市場嘟一角呢？⊙＿⊙
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推
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周六要自己做 麻煩站內關鍵祕訣 絕不外露 露出陽萎一輩子
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推
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push
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推
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想分享給各位大大喝
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推
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也想知現做粉圓是哪一家
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家裡也有咖啡機跟果汁機 打的出星冰樂唷！
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推
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推
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建國市場舊棟 約略在中間 不知道可問人 旁邊賣素料
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基本上做過飲料店的都會@@
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推xD
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話說如此 也是常常喝到飲料店不熟透的珍珠波霸
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推
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笑出來
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推
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飲料店的珍珠有防腐劑
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推
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推林X營是想害誰XD
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推
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飲料店的奶有混奶精，或者根本就奶精，不過要看店家，不是
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每家都這樣搞，天然不等同健康，糖吃多沒代謝掉還是會肥xd
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推
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靠么 這篇文章整個笑噴XDDDDDDDDDD
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推
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有考慮開一間跟郭姐對打嗎!!!
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推
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N大果然厲害
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推
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好專業
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如果最後一張是 Han-ten就推惹
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推
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不是手做問題，是潮、打卡以及把妹子問題。
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整杯鮮奶才賣35，的確超值，但要我再排一次......
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推
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推哈哈
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推
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排隊才好喝，沒排沒fu
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推
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波霸王4ni?
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推
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厲害！
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推
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推
06/09 09:36, 59F
推
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幫補上 一般市售波霸珍珠幾乎都是褐藻膠+化工澱粉製
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→
06/10 16:29, , 61F
作
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受教嚕 感謝^^
推
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然後 熱水煮完起鍋放置冰水冷卻可以去黏性、熱脹冷縮
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→
06/10 16:32, , 63F
彈性增加
06/10 16:32, 63F
→
06/10 22:43, , 64F
現在排隊買得到郭姐才潮呀
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※ 編輯: nba9999 (175.181.118.130), 06/11/2015 10:00:22
推
06/15 01:04, , 65F
所以關鍵是什麼？你講的我都知道啊....
06/15 01:04, 65F
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